У вітчизняній кулінарії картопля прийнято вважати другим хлібом. Ми його смажимо, печемо, варимо, фаршируємо, їмо як окрему страву, так і як гарнір до м'яса, риби або овочів. Пропонуємо додати до списку улюблених рецептів картопля, смажений з грибами.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Картопля для смаження краще вибирати довгастої форми, щоб усередині він був жовтуватого відтінку. Бульби потрібно почистити, вимити і нарізати згідно з рецептом або особистими уподобаннями.
Гриби можна брати будь-які - сушені, мариновані, свіжі, окультурені або лісові. Якщо вибір припав на сушені, їх потрібно промити і залити холодною водою приблизно на годину. Потім, при необхідності вимити ще раз і віджати зайву рідину. Мариновані потрібно промити і відкинути на друшляк.
Важливо! Солити смажену картоплю потрібно після придбання ним золотистої скоринки, інакше її не буде.
Лісові почистити, помити, деякі види лісових грибів вимагають додаткової термічної обробки, наприклад осінні опеньки. Для цього їх чистять, миють, проварюють в підсоленій воді 15-20 хв. Отриманий бульйон зливають (не можна його застосовувати для приготування будь-яких страв), заготовку промивають, заливають холодною водою і відварюють ще 10 хв. і тільки потім використовують згідно з рецептом.
Рецепти приготування смаженої картоплі з грибами
Посмажити картоплю з грибами можна двома методами: готувати інгредієнти по-окремо або разом. У першому випадку картопля вийде з скоринкою, у другому - більш схожа на тушковане блюдо, але значно ароматний.
Зі сметаною
240-50 хв.
петрушка або кріп
1 невеликий пучок
масло рослинне
3-4 ст. л.
сметана 20% жирності
150-200 г
сіль, чорний мелений перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
- Вимиті бульби почистити, промити, дати стекти воді, нарізати на шматки довільної форми (бруски, кільця або півкільця), товщиною близько 1,5 см.
- Підготовлені гриби подрібнити, дрібні можна використовувати цілком.
- Часник пропустити через прес.
- У сковороду налити масло, коли воно нагріється викласти картоплю.
- Смажити на середньому вогні до рум'яної скоринки.
- Додати гриби, помішуючи готувати ще хвилин 10, посолити, додати часник.
- Вилити сметану, тушкувати на повільному вогні до готовності картоплі (за бажанням можна накрити кришкою).
- В кінці додати зелень і поперчити.
Важливо! Замороженим грибам потрібно дати постояти недовго, не допускаючи повного відтавання - так їх буде легше різати.
З цибулею
230-40 хв.
масло для смаження
3-5 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
- Картоплю нарізати не надто товстими часточками (товщиною 1-1,5 см).
- Гриби подрібнити за бажанням.
- Цибулю нарізати півкільцями.
- Зелень подрібнити.
- На розігріту сковороду з маслом викласти підготовлені гриби.
- Смажити 5-7 хв.
- Додати цибулю.
- Готувати ще стільки ж.
- Висипати картоплю.
- Коли картопля підрум'яниться, посолити і поперчити.
- Смажити до готовності, в залежності від вашої плити, 20-30 хв., В кінці додати зелень.
У духовці в горщиках
4-540-60 хв.
куряче філе / не жирний свинина / яловичина)
300 г
масло для смаження
5-6 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
- Підготовлені бульби нарізати кільцями або півкільцями, товщиною 1,5-2 см.
- М'ясо нарізати шматочками не сильно великими, приблизно 3 × 4 см.
- Лук покришити на півкільця.
- Зелень подрібнити.
- На розігрітій з маслом сковороді підсмажити до золотистого кольору картопля.
- На дно кожного горщика викласти шарами: м'ясо, цибулю, картоплю, гриби.
- Все посолити і поперчити, залити майонезом.
- Духовку розігріти до + 200 ° С, відправити горщики з заготовками.
- Піч приблизно 40 хв.
- Подавати в гарячому вигляді, попередньо посипавши улюбленої зеленню.
В мультиварці
2-350 хв.
великий картопля
5-6 шт.
вершкове або соняшникову олію
2-3 ст. л.
сметана, йогурт або майонез
100-150 г
Харчова цінність на 100 г:
- Бульби нарізати на великі бруски, гриби на шматки.
- Цибулю нарізати кільцями.
- Мультиварку встановити на режим «Смаження».
- В її чаші підсмажити до золотистого кольору цибулю.
- Вийняти його.
- Викласти картоплю, ретельно перемішати її з маслом.
- Укласти шар грибів.
- Сметану йогурт або майонез змішати з сіллю і перцем, залити вміст чаші, викласти цибулю.
- Мультиварку переключити в режим «Гасіння», встановити таймер на 40 хв.
- Перед подачею посипати зеленню.
Будь-який з цих рецептів можна доповнити різними інгредієнтами: наприклад, використовувати улюблені спеції, додавати сир, помідори або інші овочі. Кількість продуктів також можна змінювати. Вибирайте рецепти на свій розсуд і радуйте себе і близьких ароматним і смачним блюдом.
