Немає нічого духмяний і вишуканіше, ніж приготоване філе горбуші, подану на свіжому повітрі для вечері з друзями або родичами. Страви з цієї риби багаті повноцінними, легкозасвоюваними білками. Багата кислотами Омега-3 горбуша сприяє нормалізації роботи серця. У російській кухні вона зустрічається у багатьох рецептах. Дізнайтеся більше про те, як готувати горбушу під маринадом.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Ідеальна риба повинна бути свіжою і не дуже жирної. Старе і переморожене філе не підходить, так як втратила свої первинні смакові якості. І блюдо вийде несмачним. У хорошій горбуші не відшаровується луска, м'ясо пружинисте, запах - рибний.
Важливо! Для приготування страв використовуйте тільки свіжу рибу. Посуд і інструменти для цього повинні бути ідеально чистими, щоб не зіпсувати маринад бродінням.
Маринад готують згідно з рецептом. Його консервирующее дія заснована на створенні несприятливих умов для розмноження мікроорганізмів. Досягається ефект за допомогою харчової кислоти - оцтової, лимонної або інший.
Приготування горбуші під маринадом
Горбуша під маринадом подається у вигляді закуски в гарячому і холодному вигляді. Завдяки спецій маринад надає їй унікальний смак. Сам процес приготування дуже простий, і впорається з ним може навіть дитина.
Класичний рецепт з морквою і цибулею на сковороді
2 години
соняшникова олія
0,5 ст.
перець чорний молотий
2 ч. Л.
Харчова цінність на 100 г:
Лук очищають і нарізають кільцями. Морква також чистять і труть на середній тертці. Сковороду ставлять на середній вогонь і вливають масло.
Викладають туди нарізану цибулю, обсмажують 2 хвилини, потім викладають морквину.
Додають томатну пасту. Смажать до википання рідини.
Вливають стакан гарячої води і додають цукор. Через 2 хвилини в маринад вводять масло і всі інші спеції.
Рибу обвалюють у борошні. На іншу конфорку ставлять сковороду і наливають масло. Викладають в нього шматки шкіркою вниз.
В цей же час в маринад додають оцет і тушкують ще 5 хвилин. Пробують на смак і, якщо не вистачає солі або цукру, додають.
У підготовлену скляну ємність викладають продукти шарами. Внизу обов'язково розміщують частину маринаду, на нього - рибу і так до кінця інгредієнтів.
Залишилося почекати, поки блюдо охолоне, і можна прибрати в холодильник на 1 добу. За цей час риба просочиться маринадом і стане дуже смачною. Подавати горбушу до столу, посипавши зеленню.
Лук очищають і нарізають кільцями. Морква також чистять і труть на середній тертці. Сковороду ставлять на середній вогонь і вливають масло.
Викладають туди нарізану цибулю, обсмажують 2 хвилини, потім викладають морквину.
Додають томатну пасту. Смажать до википання рідини.
Вливають стакан гарячої води і додають цукор. Через 2 хвилини в маринад вводять масло і всі інші спеції.
Рибу обвалюють у борошні. На іншу конфорку ставлять сковороду і наливають масло. Викладають в нього шматки шкіркою вниз.
В цей же час в маринад додають оцет і тушкують ще 5 хвилин. Пробують на смак і, якщо не вистачає солі або цукру, додають.
У підготовлену скляну ємність викладають продукти шарами. Внизу обов'язково розміщують частину маринаду, на нього - рибу і так до кінця інгредієнтів.
Залишилося почекати, поки блюдо охолоне, і можна прибрати в холодильник на 1 добу. За цей час риба просочиться маринадом і стане дуже смачною. Подавати горбушу до столу, посипавши зеленню.Відео-рецепт
Чи знаєте ви? М'ясо горбуші підходить для приготування перших і других страв. Але кухарі вважають, що при смаженні воно виходить занадто сухим.
Смажена в клярі
1-1,5 кг1,5-2 години
Харчова цінність на 100 г:
Рибу почистити, помити, нарізати порційними шматками.
З двох сторін підготовлені частини філе посипати сіллю і скропити лимонним соком. Можна видавити на рибу 1 лимон.
Посипати розмарином, додати сметану і промазати рибу.
Накрити плівкою і залишити на 30 хвилин маринуватися.
Обваляти філе в кукурудзяній муці і обсмажити в маслі на середньому вогні. Кожну сторону обсмажувати приблизно по 3 хвилини.
Подавати, виклавши на листя салату і прикрасивши лимоном.
Рибу почистити, помити, нарізати порційними шматками.
З двох сторін підготовлені частини філе посипати сіллю і скропити лимонним соком. Можна видавити на рибу 1 лимон.
Посипати розмарином, додати сметану і промазати рибу.
Накрити плівкою і залишити на 30 хвилин маринуватися.
Обваляти філе в кукурудзяній муці і обсмажити в маслі на середньому вогні. Кожну сторону обсмажувати приблизно по 3 хвилини.
Подавати, виклавши на листя салату і прикрасивши лимоном.Відео-рецепт
Чи знаєте ви? Щоб відкласти ікру, самка лосося б'є хвостом, створюючи поряд з ним зону низького тиску. Це дозволяє їй викопати неглибоку яму для своїх 5000 ікринок.
В мультиварці
1 кг1 годину
Харчова цінність на 100 г:
Лук очистити і дрібно нарізати кубиками або півкільцями.
Морква вимити, очистити і натерти на крупній тертці.
Рибу нарізати шматками, посолити, поперчити.
Змішати томатний сік з цукром і сіллю.
На дно чаші мультиварки влити олію. Потім вкласти в неї рибу, засипати морквою, цибулею.
Перемішати і залити томатною заливкою.
Закрити чашу кришкою. Встановити режим гасіння при високому тиску протягом 8 хвилин. Подавати горбушу гарячої, посипавши зеленню.
Лук очистити і дрібно нарізати кубиками або півкільцями.
Морква вимити, очистити і натерти на крупній тертці.
Рибу нарізати шматками, посолити, поперчити.
Змішати томатний сік з цукром і сіллю.
На дно чаші мультиварки влити олію. Потім вкласти в неї рибу, засипати морквою, цибулею.
Перемішати і залити томатною заливкою.
Закрити чашу кришкою. Встановити режим гасіння при високому тиску протягом 8 хвилин. Подавати горбушу гарячої, посипавши зеленню.Відео-рецепт
Чи знаєте ви? Найдавнішим скам'янілим останкам лосося — 50 мільйонів років.
В духовці
1-1,5 кг1,5-2 години
Харчова цінність на 100 г:
- Розігрійте духовку до 220 ° С.
- Покладіть на деко фольгу.
- Розріжте рибу на порційні шматки, промийте, умочіть паперовим рушником насухо.
- Натріть шматки маслом, сіллю і перцем.
- Збризніть соком лимона.
- Викладіть на фольгу шкірою вниз.
- Поставте в духовку на 6 хвилин. Готовність перевіряється по відшаровування. Якщо риба легко подрібнюється виделкою - вона готова.
- Подавайте до столу гарячою, посипавши зеленню і прикрасивши лимоном.
Важливо! Час запікання залежить від товщини горбуші, яка визначається самою товстою частиною філе. Кожні 1,5 см — це 2 хвилини часу.
Приготувати горбушу не складе труднощів. Це легка і швидка в приготуванні закуска або друге блюдо, яке модно подати в гарячому, а також в холодному вигляді. Вона надзвичайно корисна для здоров'я і може використовуватися в дієтичному харчуванні.
