Філе індички є смачним, корисним і дієтичним продуктом, а купити його зараз можливо в будь-якому продуктовому магазині. З м'яса цього птаха готують безліч різних страв, але одними з найпопулярніших вважаються смажені і тушковані страви з додаванням овочів і грибів. Основні правила підготовки індички до кулінарній обробці, а також найкращі рецепти з філе з грибами - далі в статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для приготування страв з індички можна використовувати свіже або заморожене філе. Основні правила його вибору і підготовки такі:
- свіже м'ясо повинно мати рівномірний рожевий колір і нейтральний запах;
- на поверхні замороженого філе не повинно бути сірих плям - вони свідчать про морозному опіку в результаті неправильного зберігання продукту;
- перед початком кулінарної обробки індичку потрібно розморозити, даючи їй повністю відтанути в холодильнику протягом доби.
Важливо! Якщо індичка розморожувати в мікрохвильовці, то її потрібно використовувати відразу ж. Під впливом високої температури в м'ясі починають розмножуватися бактерії.
Рецепти страв з філе індички з грибами
Щоб надати готовому блюду з індички різні смакові нотки, використовують овочі, спеції, сметану і гриби. В результаті цього продукт виходить дуже ніжним, а також набуває пікантний смак завдяки прянощів. М'ясо птиці готують на сковорідці або в мультиварці, а також запікають у фользі або рукаві з додаванням слайсів картоплі, кабачка. Існує безліч покрокових рецептів з філе індички з грибами. Деякі з них представлені далі в статті.
Філе індички з грибами і каррі
[/ RecipeInstructions]
Відео-рецепт
Філе індички з грибами і карр
Чи знаєте ви? На території Європи індичка поширилася в середині XVI століття. При цьому спочатку птаха розводили тільки для отримання пір'я, а не заради м'яса.
Індичка з грибами у вершковому соусі
4-5 порцій60 хв
сухий овочевий бульйон
1 ч. Л.
мелений чорний перець
1 ч. Л.
мелений перець чилі
0,5 ч. Л.
Харчова цінність на 100 г:
Промити м'ясо і гриби у воді. Очистити цибулю і часник від лушпиння. Нарізати філе великими брусками. Присипати його борошном (приблизно 1 ст. Л.), Перемішати.
Викласти м'ясо на сковороду з розігрітим вершковим маслом. Обсмажувати його на середньому вогні до готовності протягом 10-15 хвилин. Після цього перекласти філе на тарілку.
Лук нашаткувати півкільцями середньої товщини. Обсмажити його на розпеченому олії в окремій сковороді до золотистого кольору.
Гриби нарізати невеликими шматочками. Часник пропустити через чеснокодавку, перемішати його з грибами.
Додати часниково-грибну суміш до обсмажують цибулі, перемішати. Обсмажувати на середньому вогні до готовності протягом 10-15 хвилин.
Знову поставити сковорідку, на якій смажилася індичка, на плиту. Додати в неї трохи олії і 1 ст. л. борошна, перемішати. Влити яблучний оцет, перемішати. Додати гірчицю і теплу воду. Довести соус до кипіння на повільному вогні.
У сковорідку з соусом викласти обсмажене м'ясо і гриби з цибулею, перемішати. Додати сіль, спеції, овочевий бульйон і вершки.
Перемішати отриману масу. Довести її до кипіння на середньому вогні, а потім гасити блюдо близько 2-3 хвилин.
Відео-рецепт
Індичка з грибами у вершковому соус
Важливо! Індичка, приготована з додаванням вершків, виходить досить калорійною, тому як гарнір до неї рекомендується подавати рис або тушковані овочі.
Гуляш з індички з грибами і вином
5-6 порцій90 хв
Харчова цінність на 100 г:
Промити гриби, м'ясо і овочі. Очистити цибулю і часник від лушпиння. Цибулину і часник дрібно нарізати. Гриби нашаткувати невеликими слайсами.
Злегка обсмажити часник на розігрітій сковорідці з олією.
Додати цибулю, перемішати. Смажити його близько 5 хвилин до золотистого кольору.
Викласти в сковорідку з цибулею гриби, перемішати. Обсмажувати інгредієнти на середньому вогні протягом 10 хвилин. Посолити суміш, викласти її на дно неглибокої каструлі.
Нарізати філе невеликими шматками. Обсмажити його на окремій сковороді з соняшниковою олією до золотистої скоринки. Додати сіль, чорний мелений перець, перемішати.
Викласти обсмажене філе в каструлю з грибами та цибулею. Додати в ємність паприку і томатну пасту, перемішати.
Поставити каструлю з усіма інгредієнтами на повільний вогонь. Гасити суміш протягом 5 хвилин, періодично перемішуючи її дерев'яною лопаткою.
Влити до м'яса вино, перемішати. Довести масу до кипіння, варити близько 10 хвилин на слабкому вогні.
Додати до індички з грибами чебрець. Накрити каструлю кришкою, тушкувати масу на повільному вогні протягом півгодини.
Відео-рецепт
Гуляш з індички з грибами і вино
Чи знаєте ви? До Дня Подяки в США спеціально вирощується понад 270 млн. Індичок, щоб кожен житель країни міг приготувати і подати м'ясо цього птаха до святкового столу.
Страви з індички допоможуть урізноманітнити повсякденний раціон, а подавати їх можна на обід або на вечерю. Для приготування страв з м'яса цього птаха потрібен якийсь час, але воно повністю компенсується відмінним смаком і неповторним ароматом готового філе з грибами і спеціями.