Вершковий крем-суп з печерицями заслуговує на особливу увагу цінителів смачних перших страв. До того ж він поживний і корисний, так як в грибах міститься багато біологічно активних компонентів, що сприяють зміцненню імунітету і надають заряд енергії. Рецепт приготування страви не відрізняється особливою складністю - з цим цілком впорається будь-яка починаюча господиня.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб приготувати апетитний крем-суп, важливо правильно підібрати інгредієнти. Це стосується в першу чергу вибору грибів. При покупці зверніть увагу на те, що плоди повинні бути пружними і щільними з відсутністю плям.
Важливо! Якщо ви віддаєте перевагу купувати рафіновану соняшникову олію, зверніть увагу на те, що в ньому не повинно бути осаду. В іншому випадку товар чи зіпсований, або підробка.
Пошкоджена плівка між капелюшком і ніжкою вказує на те, що гриби не першої свіжості, а значить, від покупки краще відмовитися, так як старі після варіння стануть жорсткими. Важливий і колір - молоді печериці мають біле забарвлення. Не можна купувати гриби зі слизькою або липкою капелюшком, вони напевно зіпсовані.
При покупці вершків для крем-супу потрібно правильно вибрати жирність. Вона повинна бути в межах від 10% до 30%. Якщо жирність слабка, ви не досягнете бажаної в'язкості, яка має бути присутня в даному блюді. З вершками більше 30% можуть в процесі збивання блендером може статися розшарування продукту.
Рецепт крем-супу з шампіньйонів з вершками і картоплею
445 хвилин
чорний мелений перець
1/3 ч. Л.
Харчова цінність на 100 г:
- Картоплю почистити, помити і нарізати кубиками. Поставити варитися до готовності. Молодим бульб може вистачити 15 хвилин, а старі потрібно готувати близько півгодини. Злити картопляний відвар в окрему ємність (він може знадобитися в кінці приготування).
- Картопля перемять, використовуючи звичайну толкушку. Гриби помити, промокнути рушником і подрібнити.
- На розігріту сковороду з рослинним маслом викласти нарізаний дрібними кубиками цибулю і смажити до прозорості.
- Додати в цибулю гриби і продовжувати готувати, поки в сковороді не випарується вся рідина.
- Вміст сковорідки викласти в ємність з високими краями і перебити блендером до утворення однорідної пюре. До грибний маси додати картопляну, перемішати.
- Вершки розігріти (не доводити до кипіння), додати в пюре.
- Сюди ж покласти сіль, перець і ще раз все добре збити, використовуючи блендер. У результаті повинна вийти маса, яка за консистенцією буде нагадувати суп. Буває так, що пюре виходить дуже густим - ось тоді і стане в нагоді картопляний відвар, який потрібно додати, безперервно перемішуючи.
- У гарячому вигляді суп-пюре розливають в порційні тарілки.
Відео-рецепт
Рецепт крем-супу з шампіньйонів з вершками і картоплі
Кремовий суп важливо не тільки правильно приготувати, але і красиво подати. У ресторанах для цього використовують спеціальні піали з ручками, ємністю 100-150 г. В готовий суп можна ввести добавки на свій смак. Деякі господині вважають за краще в кінці приготування додавати трохи грибний приправи, яка додасть особливий аромат. Красиво буде виглядати страва, присипане свіжою зеленню.
А ще крем-суп любить компанію «хрустких» добавок, підкреслюють його смакові переваги. Поріжте білий хліб кубиками, обсмажте до золотистої скоринки, остудіть і подайте разом з супом. Таке блюдо точно не залишить байдужими ваших рідних і близьких.
Важливо! Грінки володіють підвищеною кислотністю, тому не рекомендується вживати їх в їжу людям, що страждають виразкою шлунка, проблемами печінки і жовчного міхура.
Крем-суп з печерицями та картоплею можна подавати як самостійне блюдо або як введення в вишуканий обід, вечеря. У будь-якому випадку, він добре засвоюється організмом, а за поживними показниками не поступається першим стравам, приготованим на м'ясному бульйоні.