Вересовий мед довгий час є спірним продуктом - з одного боку, багато бджолярів вважають його низовим, з іншого боку, ароматом і смаковими якостями захоплюються майже всі, хто спробував це чудо. Корисний мед з вересу чи ні, як його використовувати і зберігати, розглядається в даній статті.
Що таке вересковий мед? Опис і характеристика
Субстанція виробляється бджолами після відвідування квіток вересу - вічнозеленого чагарнику сімейства вересових. Унікальність рослини підтверджується тим, що воно є єдиним представником свого сімейства. Верес росте в багатьох країнах, але в Шотландії його дикі зарості складають близько 75% даних кущів у всьому світі. Також його можна зустріти і в Росії. Місцем проживання рослина вибирає піщані і торф'яні пустки, гару, хвойні ліси.
Важливо! При загусанні цей бджолиний продукт не прагне до засахариванию, а приймає желеподібну форму. Після ретельного розмішування він стає рідким, а згодом знову желирующих.
Вересовий мед має характерні ознаки, які неможливо сплутати з будь-яким іншим продуктом:
- колір - в залежності від місця збору, може бути як жовто-червоним, так і темно-коричневим;
- запах - аромат диких пусток з кущами медового вересу складно передати словами, так як він прекрасний і незвичайний;
- смак - терпкий, насичений, має довгий післясмак і виражену гіркоту;
- кристалізація - не відбувається через підвищену тягучість.
Хімічний склад і калорійність продукту
Даний вид меду відрізняється високим вмістом білка - до 1,86%, при калорійності інших видів до 1%. До складу входять сполуки легких металів - калію, кальцію, цинку. Також є велика кількість вітамінів групи В (зокрема, рибофлавіну).
Калорійність продукту наступна:
- 100 г - 300 ккал;
- столова ложка - 110 ккал;
- чайна ложка - 35 ккал.
Властивості меду для організму людини
Бджолиний продукт хоч і корисний, але має деякі протипоказання. В окремих випадках його вживання може принести не насолода від смаку, а досить великі неприємності для здоров'я.
Користь
Чим корисна ця унікальна солодкість можна розповідати дуже довго. А народні рецепти з неї численні і різноманітні.
- Крім використання в кулінарії, цілющі властивості здавна використовувалися в лікуванні і профілактиці багатьох захворювань:
- антісепція і якнайшвидше загоєння ран;
- захворювання дихальних шляхів - від застуди до астми і запалення легенів;
- хвороби шлунково-кишкового тракту - діарея, печія;
- проблеми опорно-рухового апарату - подагра, ревматизм;
- психологічні проблеми - фобії, безсоння, стан збудження.
Чи знаєте ви? З одного гектара вересковой пустки бджоли здатні призвести до 200 кг меду, а одна сім'я може зробити до 50 кг за хабарів.
Шкода і протипоказання
Мед з вересу не має в своєму складі будь-яких токсинів, але застосовувати його потрібно все ж помірно. З огляду на наявність у складі так званих «швидких» цукрів (глюкози і сахарози), можна зрозуміти, що він здатний привести до ожиріння і цукрового діабету не гірше цукру або шоколаду. Помірне вживання вбереже від такої напасті. Алергікам вживати продукт не варто - щоб уникнути проблем зі здоров'ям. Дітям солодкість давати можна в невеликих кількостях лише після консультації з дитячим лікарем.
Як визначити вересковий мед на натуральність в домашніх умовах?
З огляду на чималу вартість даного ексклюзивного товару, деякі ділки здатні піти на фальсифікацію товару і видавати якусь мазь за справжню насолоду. При покупці необхідно уважно розглянути запропоновану субстанцію, навіть якщо це викликає протести продавця.
Тільки справжні ласощі з вересу протягом 2-3 хвилин не почне стікати по стінках банки, покладеної горизонтально. Колір може бути різним, а властивості однакові, - якщо тягуча рідина не скла, значить продукт натуральний.
Ще одним методом перевірки є присутність в масі маленьких бульбашок, які з'являються при відкачці з сот. Наявність таких бульбашок повітря говорить про те, що субстанція не бралася під підігріву, розмішуванню, змішування або розбавлення. Чим рівномірніше розташовані бульбашки в товщі продукту, тим більша ймовірність його справжності.
Як правильно застосовувати
Вересовий мед застосовується в різних цілях, так як його корисні властивості знайомі людині з давніх-давен. Він і лікує недуги, і застосовується в косметиці, і використовується в їжу.
У народній медицині
Народна медицина пропонує рецепти, за допомогою яких вересовим медом можна лікувати деякі захворювання:
- безсоння, стан стресу - допоможе чайна ложка ласощі, з'їдена перед сном;
- апетит відновить десерт з двох столових ложок продукту, який змішується з половиною склянки очищених волоських горіхів;
- проблеми зі слизовою оболонкою ротової порожнини при запальних захворюваннях можна вирішити, розчинивши столову ложку меду в склянці теплої води.
Регулярний прийом невеликих порцій бджолиного ліки допоможе в роботі шлунково-кишкового тракту, дихальної і серцево-судинної системи, а також поліпшить настрій.
У косметології
Зовнішнє застосування не обмежується полосканням слизової рота. Вересковая солодкість добре підходить для очищення шкіри, обгортання медом для схуднення, що розслаблюють процедур і масажу для всього тіла.
У кулінарії
Використання меду в їжу є природним і дуже приємним процесом. Як спортсмен, так і будь-яка людина без протипоказань може сміливо з'їдати до чотирьох столових ложок цих ласощів, незалежно від прийому основних продуктів харчування. Для підлітків «дозу» варто знизити до двох ложок.
У вигляді десертів ласощі можна застосовувати в сумішах з сухофруктами, різними горіхами, кефіром або йогуртом, вершковим маслом, морозивом. Добре гармонує з будь-яким теплим чаєм. Також вересковий делікатес можна застосовувати в складі маринадів або соусів до м'яса.Важливо! При розведенні меду теплою водою, чаєм або іншою рідиною, при додаванні в гарячі страви, варто пам'ятати: при температурі від 40 ° С він втрачає майже всі свої корисні властивості.
З огляду на солодкість, унікальність смаку і аромату бджолиного продукту з вересу, не дивно, що людина навчилася робити з нього відмінний алкоголь. Британські лікери з верескового меду знамениті ідеальним поєднанням смаку для даного виду спиртного напою.
У домашніх умовах шотландський лікер можна приготувати таким чином.
Інгредієнти (на 0,5 л лікеру):
- вересковий мед: 1-2 ст. л .;
- віскі: 250 мл;
- вершки: 100 мл;
- вівсяні пластівці: 2-4 ст. л.
Покроковий рецепт:
- Повільно влити вершки в миску з пластівцями при постійному помішуванні.
- Довести суміш до кремоподібного стану і відставити на 1 годину до загустіння.
- Ввести в загусла суміш віскі, розмішати до однорідного стану.
- Додати мед, ретельно перемішати до його розчинення.
- Перелити в пляшку з широким горлом або іншу підходящу ємність.
Чи знаєте ви? Популярна в Радянському Союзі балада Р. Л. Стівенсона «Вересовий мед» (1880 р) має таку назву лише в перекладі радянського поета Самуїла Маршака (1941 г). Сам же автор назвав свій вірш «Вересовий ель».
Особливості зберігання
Зберігати цей вид бджолиного продукту потрібно з урахуванням того, що він не кристалізується. Тому деякі умови для нього відрізняються від «побратимів».
Умови для зберігання необхідні наступні:
- температура - +4 ... + 18 ° С;
- вологість - 60%;
- приміщення - темний підвал, погріб, сіни, комора, але не холодильник;
- посуд - керамічна або скляна.
Не можна перегрівати або переохолоджувати банки, також необхідно їх захистити від прямих променів сонця. Вересовий мед є унікальним продуктом, властивості якого ще недостатньо вивчені. Симбіоз бджіл і кущів вересу приносить дивовижні результати у вигляді смачного гірко-солодкого запашного меду, що приносить справжнє задоволення гурманам.