Заготовки на зиму з чорної смородини люблять в кожному будинку, але особливо смачними й незвичайними є поєднання цієї ягоди з іншими фруктами, в тому числі і цитрусовими. Господині на замітку напевно припадуть до речі рецепти варення зі смородини з бананом або апельсином - вони солодше класичних конфітюрів і джемів і при цьому містять рекордну кількість вітамінів.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для варення потрібно брати стиглу, недавно зірвану смородину. Ідеально, якщо ягода буде зберігатися в немитому вигляді, так вона не почне пускати сік, не стане слизькою і не скисне. Цю надлишкову кислоту буде потім дуже непросто прибрати, особливо якщо заготовка сира, без проварки.До того ж вона може заграти, якщо ягоди зберігалися в поганих умовах. Вибирайте цілі плоди, без гнилі або інших дефектів. Відразу перед тим як почати варити варення, промийте смородину, бажано кілька разів, видаліть плодоніжки (залишки грона), а потім просушіть плоди.
Просушити можна двома способами:
- струшуючи в друшляку, поки залишки води остаточно не стекут;
- розклавши на чистій сухій тканини, яку не страшно забруднити смородиновим соком.
Важливо! Обов'язково промивайте смородину перед варінням. Це збільшить термін зберігання готового варення.
Рецепти приготування чорної смородини з бананом на зиму
Для зберігання такого варення можна використовувати звичайні скляні банки, а також пластикові контейнери, якщо мова йде про протертої фруктової масі. Таку заготовку зберігають або в холодильнику, або в морозильній камері, все залежить від того, як швидко планується вжити її в їжу.
Протерта на зиму
2 банки по 1 л45 хвилин
Харчова цінність на 100 г:
- Плоди, підготовлені до обробки, пропустити через м'ясорубку один раз.
- Збити в блендері банани.
- Додати бананове пюре до смородині і розмішати лопаткою або ложкою.
- Всипати весь цукор, акуратно розмішати варення і знову збити блендером.
- Перелити готовий продукт в скляні чисті і сухі банки з закручуються кришками або пластикові непрозорі судки з щільними кришками. Зберігати варення в холодильнику (температура + 4 ° С) або льосі (при температурі не вище + 10 ° С).
Чи знаєте ви? Зі смородини методом висушування протертої маси готують смачну натуральну пастилу. Завдяки пектинам в складі ягоди вона відмінно желирующих без додавання желатину або інших загусників.
Варення зі смородини з бананом
2 банки по 1 Л90 хвилин
Харчова цінність на 100 г:
- Плоди викласти в емальовану каструлю, засипати цукром.
- Почекати, поки ягоди пустять сік (в середньому від 4 до 6 годин).
- Розмішати ягоди і напіврозчину цукор.
- Поставити ємність на маленький вогонь так, щоб цукор почав повільно плавитися.
- Дочекатися, поки маса стане однорідною і почнуть з'являтися бульбашки, це буде означати, що йде процес кипіння.
- Почекати 10 хвилин, вимкнути, дати варення повністю охолонути.
- Змолоти в блендері банани, додати до смородині, перемішати, знову поставити масу на повільний вогонь і дати закипіти.
- Після 10 хвилин кипіння вимкнути і дати охолонути повністю.
- Далі закип'ятити в третій раз і гарячим розлити варення в банки, закрити закаточними кришками за допомогою машинки або звичайними кришками з закруткою.
Важливо! Банани для заготовок рекомендується вибирати тільки жовті, чи не зелені. Останні гірчать і не мають такого сильного аромату, як жовті.
Смородина з бананом і апельсином
2 банки по 1 Л90 хвилин
Харчова цінність на 100 г:
- Плоди прокрутити в м'ясорубці, вилити в емальовану каструлю або таз.
- Блендером збити очищені банани, додати в каструлю з ягодою.
- Апельсин ретельно помити, нарізати разом зі шкіркою і пропустити два рази через м'ясорубку, потім масу додати до двох попередніх інгредієнтів.
- Поставити варення на маленький вогонь, дати масі підігрітися і засипати цукор.
- Помішувати, поки цукор повністю не розчиниться. Потім дати закипіти, вимкнути, остудити повністю. Повторити два рази і після третього закипання гаряче варення відразу ж розлити по банках, закатати кришкою.
Особливості зберігання
Заготовки зі смородини з цукром і цитрусами прекрасно зберігаються! Банки можна зберігати в холодильнику або погребі при температурі від + 4 ° С до + 10 ° С. Протерті фруктові пюре не втрачають своїх вітамінних якостей навіть при заморожуванні.
Чи знаєте ви? При нагріванні ягоди втрачають частину запасів вітаміну С, це природний для будь-яких фруктів і плодів процес. Якщо завдання в тому, щоб максимально зберегти вітамінну цінність продукту, слід готувати саме протерті сирі конфітюри та джеми.
Приготувавши варення за незвичним рецептом, взимку можна насолоджуватися насиченим смаком і зарядом бадьорості від такої домашньої заготовки! Солодке і ароматне варення або джем припаде до смаку і дітям, і дорослим.