Карась - одна з найбільш поширених риб, використовуваних в кулінарії. Готувати можна не тільки її тушки, а й ікру. Смачним цей продукт виходить в солоному вигляді. Як правильно солити блюдо в домашніх умовах, можна дізнатися з наведеного нижче рецепта.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для того щоб засолити ікру, необхідно придбати свіжого карася, бажано ще живого. Нерест у цій річкової риби відбувається в травні - червні, тому саме в цей час слід відправлятися за покупкою.
Чи знаєте ви? Археологи, проводячи розкопки в древніх містах Галицької землі і в Вірменії, знайшли соляні шахти, сокири з каменю і мішки зі шкіри, використовувані 3 тис. Років тому для перенесення солі - єдиного на той час консерванту продуктів. У густому розсолі виробляли засолювання оливок, сиру, м'яса і риби.
Щоб витягти ікринки, необхідно розрізати черево тушки гострим ножем. Потім потрібно позбавити їх від плівок. Найпростіший спосіб, як це зробити - помістити їх в миску і збити обертовим по осі віночком, на який вони намотався. Ще один метод - перетерти ікринки через друшляк.
Рецепт засолювання ікри карася
1,5 кг30 хв.
Харчова цінність на 100 г:
- Приготувати розсіл: змішати воду і сіль. Перетерті ікринки залити солоною рідиною.
- Перемішати за допомогою віночка, щоб не було грудок. Витримати 10-15 хвилин для того, щоб продукт Просолов.
- Друшляк застелити марлею в 4 шари. Процідити ікринки.
- Дати стекти всій рідини. Помістити продукт в холодильник для охолодження.
Важливо! За описаним рецептом в домашніх умовах можна приготувати ікру будь прісноводної риби, наприклад, коропа, товстолобика.
Відео-рецепт
Рецепт засолювання ікри КарасОсобливості зберігання солоної ікри
Засолювання, приготовлену за описаною технологією, можна зберігати недовго. Її відразу ж варто помістити в холодильник. Вжити такий продукт необхідно протягом двох-трьох днів. Отже, щоб ласувати смачною ікрою прісноводних риб, не обов'язково купувати її в готовому вигляді.
Набагато корисніше буде та, яку приготували власними руками, адже таке соління не містить шкідливих консервантів. Скориставшись описаним рецептом, можна швидко і просто посолити ікринки карася. Вони виходять ніжними, прекрасно підходять для намазування на бутерброди з вершковим маслом.