Баклажани з печерицями, що приготувати з кабачків, простий покроковий рецепт з фото * Рецепти

Send

За допомогою грибів можна готувати величезну кількість смачних і корисних страв. Печериці вважаються найпоширенішим інгредієнтом для кулінарії в домашніх і промислових умовах.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Приступати до підготовки інгредієнтів, зокрема грибів, потрібно в день збору врожаю. Якщо в плодових тілах є ознаки червиві, то їх потрібно замочити в підсоленій воді (5 ч. Л. На 3 л води). Через 3-4 години промити їх під проточною водою.

Чи знаєте ви? Дуже часто печериці зустрічаються в дорогих косметологічних засобах (маски, лосьйони, тоніки і т. Д.), Які допомагають справлятися з ознаками передчасного старіння.

Щоб гриби не чорніли, необхідно додати в розчин 1 ч. Лимонної кислоти. Печериці не обов'язково чистити, досить добре промити. Обов'язково обріжте нижню частину ніжки, де скупчується багато бруду.

Підготовка баклажанів полягає в наступному:

наріжте овоч кільцями і посипте сіллю (буквально 1 ст. на 3 плода);
ретельно змішайте і залиште на 20-30 хвилин.

Це дозволить вивести гіркоту.

При виборі грибів слід враховувати такі особливості:

колір. Печериці повинні бути білого, рожевого або кремового відтінку. Якщо на поверхні або в нижній частині зустрічаються темні плями, значить плодові тіла зіпсувалися і не годяться для приготування;
поверхня. Шкірка грибів повинна бути матовою, з невеликою кількістю лусочок;
запах. Аромат свіжих печериць приємний. Якщо ви відчуваєте різкий і хімічний запах, то такі плодові тіла краще не купувати;
Вирушаючи на «тихе полювання», збирайте гриби тільки в екологічно чистих регіонах. Не беріть плодові тіла, які ростуть поруч з дорогами, звалищами або промисловими підприємствами. У них накопичується багато важких металів і шкідливих речовин. Вживання таких грибів може призвести до харчового отруєння;
уважно враховуйте основні ознаки грибів, Щоб не зібрати отруйні різновиди.

Чи знаєте ви? Баклажани використовують в народній медицині, т. К. Вони допомагають виводити солі з організму і знижують холестерин в крові.

Рецепт баклажанів з печерицями

На просторах інтернету можна знайти величезну кількість різних рецептів на будь-який смак. Готувати їх зможуть як досвідчені кулінари, так і звичайні домогосподарки. Інгредієнти в рецептах настільки прості, що ви завжди зможете знайти їх в холодильнику. Якщо якісь продукти відсутні, то сміливо замінюйте їх на ті, які є.

Класичний рецепт салату

500 г40-50 хв.

рослинна олія
5 ст. л.
зелень (кріп і петрушка)
1 пучок

Харчова цінність на 100 г:

Подрібніть кубиками болгарський перець. Краще робити їх великими, щоб смак був більш насиченим.
Півкільцями наріжте цибулю.
Тепер приготуйте заправку для салату. За допомогою преса подрібніть часник і з'єднайте його з цибулею, перцем, соком лимона і соєвим соусом. Ретельно змішайте.
Додайте рослинне масло (краще використовувати оливкову, т. Воно має більш приємний смак). Перемішайте.
На розігріту сковороду налийте олію і обсмажте на ньому болгарський перець. Помішуйте продукт і тримайте його на вогні до м'якості.
Обсмажте сирі цілі печериці та додайте до перцю. Ретельно змішайте.
До золотистої скоринки прожарьте підготовлені заздалегідь баклажани. Залиште всі інгредієнти на 15 хвилин, щоб вони охололи.
З'єднайте між собою всі компоненти.
Полийте приготовленої заправкою і ретельно перемішайте.

Важливо! Найкраще смажені продукти остигають, якщо викласти їх рівномірно на щільну серветку. Ви також можете змішувати всі продукти, поки вони теплі, щоб салат не був холодним.

Рагу з кабачків, баклажанів і печериць

900 г70-80 хв.

курячий або яловичий бульйон
200 мл
рослинна олія
2 ст. л.
зелень (кріп і петрушка)
2 ч. Л.
спеції (сіль, гострий перець мелений)
1 ч. Л.

Харчова цінність на 100 г:

Наріжте цибулю невеликими кубиками, а моркву натріть на дрібну тертку.
Обсмажте інгредієнти на розігрітій сковороді з рослинним маслом протягом 15 хвилин. Потрібно, щоб вони придбали золотистий відтінок.
Кабачки і болгарський перець подрібніть дрібними кубиками і обсмажте протягом 20 хвилин до м'якого стану.
У майбутню суміш кабачків і перцю додайте нарізані пластинами печериці, підготовлені баклажани і перебиті в блендері помідори.
Через 15 хвилин всипте морквяно-цибульну суміш і передавленной в землянці часник.
Заправте все інгредієнти спеціями і помістіть у велику ємність. Найкраще користуватися казаном, т. Його структура дозволяє страві бути соковитим (не випаровується волога).
Додайте бульйон і тушкуйте все протягом 15 хвилин. Регулярно помішуйте, щоб нічого не пригоріло.

Важливо! Коли закінчите готувати, накрийте казан кришкою і дайте рагу настоятися 15-20 хвилин.

Отже, тепер ви знаєте, що в домашніх умовах не складе труднощів приготувати смачні салати і рагу з грибів і баклажанів. Ви можете додавати в рецепти і інші овочі на свій розсуд. Рагу найкраще подавати з майонезом або сметаною, а салат стане відмінним доповненням до м'ясних і рибних страв.

Send