Тушкована капуста відмінно поєднується зі смаком грибів. Рецепт приготування смачний, простий і не забирає багато часу. До того ж, хоча блюдо і не містить м'яса, воно поживне.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Найкраще гасити капусту зимового сорту. Це пов'язано з тим, що її листя краще віддають сік, а смак не володіє гіркотою.
Чи знаєте ви? Стебло капусти - це її качан. А сам качан є великий ниркою рослини.
Печериці вибирайте з рівномірним білим забарвленням або злегка бежевим відтінком без чорних вкраплень: звертайте свою увагу на ніжку - вона найбільше схильна до ризику гниття і захворювань. Якщо гриби не свіжі, а засушені, то попередньо вимочують їх у воді.
Купуйте гриби в перевіреному місці і вживайте широко відомі види щоб уникнути отруєнь.
Рецепт тушкованою капусти з печерицями
840-50 хв.
капуста білокачанна
1 кг
олія соняшникова
5 ст. л.
чорний перець мелений
5-10 г
Харчова цінність на 100 г:
Промити гриби і підрізати ніжки. Нарізати пластинами середньої товщини. Якщо печериці зовсім дрібні, то можна залишити їх цілими.
Розігріти сковороду, налити 2 столові ложки рослинної олії.
Обсмажити гриби на сильному вогні без кришки, в процесі перемішуючи. Додати сіль і перець.
Нашаткувати капусту великою соломкою, додати сіль, після чого розім'яти руками для виділення її рідини.
Крупно натерти моркву. Додати її в сковороду і перемішати. Додати 2 столові ложки томатної пасти, перемішати і смажити пару хвилин.
Сильно розігріти сковороду, додати 3 ст. л. соняшникової олії. Прожарити на сильному вогні отриману суміш, ретельно перемішуючи. Через 15 хв. прожарювання зверху засипати заздалегідь нарізану цибулю.
Смажити ще 5 хвилин. Якщо капуста все ще тверда, тушкувати під кришкою на середньому вогні, поки не стане м'якою. Засипати готові печериці в сковороду.
Якщо блюдо виявилося на ваш смак сухим, налийте 100 мл гарячої води.Под кришкою 5 хвилин доводити до повної готовності.
Промити гриби і підрізати ніжки. Нарізати пластинами середньої товщини. Якщо печериці зовсім дрібні, то можна залишити їх цілими.
Розігріти сковороду, налити 2 столові ложки рослинної олії.
Обсмажити гриби на сильному вогні без кришки, в процесі перемішуючи. Додати сіль і перець.
Нашаткувати капусту великою соломкою, додати сіль, після чого розім'яти руками для виділення її рідини.
Крупно натерти моркву. Додати її в сковороду і перемішати. Додати 2 столові ложки томатної пасти, перемішати і смажити пару хвилин.
Сильно розігріти сковороду, додати 3 ст. л. соняшникової олії. Прожарити на сильному вогні отриману суміш, ретельно перемішуючи. Через 15 хв. прожарювання зверху засипати заздалегідь нарізану цибулю.
Смажити ще 5 хвилин. Якщо капуста все ще тверда, тушкувати під кришкою на середньому вогні, поки не стане м'якою. Засипати готові печериці в сковороду.
Якщо блюдо виявилося на ваш смак сухим, налийте 100 мл гарячої води.Под кришкою 5 хвилин доводити до повної готовності.Відео-рецепт
Важливо! Для додання незвичайного смаку страви можете додати гілочку кмину або в якості приправи в сушеному вигляді після приготування.
Тушкована капуста з печерицями смачна не тільки в гарячому вигляді, але і після охолодження. Крім застосування в якості гарніру, блюдо може виступити в якості смачної начинки для пирога.
