Всіма улюблені гриби лисички прекрасно поєднуються з картоплею, в результаті чого виходить дуже смачне ароматне блюдо. Існує маса рецептів картоплі, тушкованої або смаженої з грибами. До того ж помітно спростити процес приготування можна за допомогою мультиварки.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Перш за все, слід відповідально поставитися до вибору грибів: в ідеалі їх краще зібрати самостійно в лісі. Якщо ж такої можливості немає, купувати слід найбільш свіжий продукт: місця зрізів повинні бути без найменших ознак млявості, рівномірного світлого забарвлення.
На самому тілі гриба не повинно бути зайвої слизу, тільки трохи волога капелюшок. Всі інші компоненти страви вибрати простіше, так як вони досить традиційні (картопля, цибуля, сметана, м'ясо).
Важливо! Не слід без особливої потреби ретельно мити лисички, так як вони дуже гігроскопічні (рясно вбирають вологу, внаслідок чого стають водянистими). Свіжі гриби гарної якості, досить їх просто обполоснути після видалення сміття.
Рецепти приготування картоплі з лисичками в мультиварці
Нижче наведені описи декількох нескладних рецептів приготування страв. Головною особливістю перерахованих способів є те, що всі вони призначені для мультиварки, проте можуть бути запросто адаптовані до приготуванню на газовій або електричній печі.
Класичний рецепт
4 90 хв.
рослинна олія
100 мл
чорний мелений перець
за смаком
свіжа зелень (кріп, петрушка)
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
- Перебрати, видалити весь зайвий сміття з грибів. Якщо потрібно - злегка обмити.
- Коли у вас виникають певні сумніви щодо якості лисичок або ви збираєтеся годувати стравою дітей - можна проварити лисички чверть години на плиті або протягом того ж часу в мультиварці (режим «Варка на пару» або «Суп»).
- Великі лисички нарізати часточками приблизно рівної величини.
- Головку цибулі очистити і порізати. Виставити режим «Жарка», влити в чашу мультиварки масло, дати йому нагрітися. У ємність помістити цибулю, коли він почне світлішати, додати лисички, перемішати.
- Встановити програму «Випічка», періодично помішуючи, готувати ще близько 20 хвилин.
- Картоплю помити, очистити, порізати.
- Після того, як гриби і цибулю будуть готові, апарат відключиться, в чашу додати картоплю, перемішати, включити режим «Жарка» або «Випічка» на 40 хв.
- Вміст апарату періодично помішувати, через 10-15 хвилин посолити, додати спеції. На даному етапі не слід перемішувати вміст занадто інтенсивно, інакше картопля вийде грудками, що не додасть страві естетики.
- Після завершення програми, вміст накрити кришкою і залишити на 15 хв. в режимі «Підігрів».
- Через зазначений час спекотне перевірити на смак, при необхідності додати сіль і перець. Можна посипати приготовану страву зеленню. Зробіть все те, що вам більше подобається. Традиційно підходять кріп і петрушка, однак і селеру або кінза, якщо вони вам до душі, не завадять.
Важливо! Не слід давати страви з грибами дітям до трьох років.
Тушкована картопля
4 80 хв.
морква (невелика)
1 шт.
масло рослинне рафіноване
100 мл
Харчова цінність на 100 г:
- Гриби перебрати, видалити сміття, злегка промити. Якщо лисички викликають деякі сумніви, замочити їх у воді з додаванням солі на 1/2 години, періодично міняючи воду. Потім відварити протягом 15 хв. (Програма «Варка на пару» або «Суп»). Якщо лисички дрібні, їх необхідно порізати уздовж навпіл, великі - четвертинками.
- Очистити і нарізати цибулю. У ємність апарату влити олію, краще використовувати рафінована: воно не так піниться, більш підходить для смаження і не дає стороннього присмаку. Якщо вам здасться, що масла мало, додавати додатково його не варто - гриби віддадуть багато рідини.
- У прогріте масло помістити цибулю, смажити, поки він не почне світлішати. Більш сильна ступінь обсмажування цибулі не потрібно, інакше він погорять на часі готовності лисичок. Після чого додати моркву, ще через 5 хвилин - гриби. Процедура смаження проводиться з використанням програми «Жарка» або «Випічка». Орієнтовний час - 15-20 хвилин.
- Поки смажиться цибуля з морквою і грибами, можна зайнятися картоплею: його миють, чистять, миють проточною водою, дають злегка обсохнути (можна скористатися паперовими рушниками), після чого ріжуть. Подрібнювати бульби можна таким чином, як вам більше подобається: часточками, четвертинами, кубиками.
- Засипати в ємність нарізану картоплю, туди ж долити приблизно 100 мл води, поставити на режим «Гасіння» і виставити час 20 хвилин. Після закінчення роботи цього режиму, апарат встановиться в «Підігрів». У цей час слід відкрити кришку, підсолити і додати спеції, перемішати вміст. Закрити мультиварку, встановити програму «Випічка», тривалість - 20 хв.
- За 5 хв. до закінчення процедури, додати до жаркого решту складових, ще раз перемішати і довести процедуру до завершення.
Чи знаєте ви? У лисички високий вміст ергостеролу і траментілоновой кислоти. Ці речовини вкрай благотворно діють на стан печінки.
У сметані
8-10 90 хв.
морква (невелика)
1 шт.
зелень свіжа
по 2 гілочки
масло рослинне
50-60 мл
Харчова цінність на 100 г:
- Гриби перебрати, видалити траву і гілки, якщо необхідно - промити, надлишки вологи акуратно віджати. Якщо лисички дрібні, їх використовують цілими, великі ріжуть уздовж на 2 або 4 частини.
- Цибулю і моркву помити і почистити. Лук нашаткувати, а моркву потерти або нарізати дрібною смужкою.
- Включити мультіварочную піч в режимі «Жарка» на 20-30 хвилин, влити в ємність масло рослинне і, коли воно розігріється, помістити цибулю, обсмажити 5 хв., Періодично перемішуючи.
- Через зазначений час додати моркву, обсмажити ще 3-5 хвилин. Потім в чашу насипати гриби, смажити до тих пір, поки з грибів не піде зайва вода. Періодично перемішувати вміст апарату, якщо буде потрібно - режим смаження продовжити на необхідний час.
- Поки триває процес смаження цибулі, моркви і грибів, помити і почистити картоплю. Порізати його на кубики. Краще нарізати на досить великі шматки, з ребром 2-2,5 см.
- Коли гриби будуть досить прожарити, можна додати картоплю. Його засипати в чашу, додати сіль, спеції, сметану. Закрити ємність кришкою, виставити програму «Гасіння», час процедури - 20 хвилин.
- Після того як таймер відключиться, спробувати вміст на смак. Якщо спекотне неготове, тушкувати ще 10-15 хвилин. У тому випадку, якщо страва готова, закрити кришку і залишити настоятися, воно остаточно дійде.
- Подрібнену зелень насипати в спекотне, перемішати, дати настоятися під кришкою 3-5 хвилин. Після чого можна подавати тушкований зі сметаною по-домашньому картопля до столу.
З яловичиною в сметані
6 3 години
картопля (середньої величини)
7-8 шт.
зелень за смаком
по 3 гілочки
масло рослинне
4 ст. л.
свіжовичавлений сік лимона або оцет
2 ч. Л.
олія соняшникова
2 ч. Л.
Харчова цінність на 100 г:
- При покупці краще зупинити вибір на більш молодий яловичині. У тому випадку, якщо таку придбати не вдалося, не буде зайвим злегка відбити м'ясо, нарізане шматочками (приблизно 2,5 × 2,5 см).
- Особливістю даного рецепта є попереднє маринування м'яса, так як яловичина часто відрізняється деякою жорсткістю. У підходящої ємності змішати всі інгредієнти маринаду, туди ж помістити нарізану (якщо потрібно, відбиту) яловичину. Ємність накрити кришкою, поставити в холодильник на 1,5-2 години.
- Через зазначений час в мультіварочний апарат налити масло, встановити програму «Жарка», включити на 15 хвилин. Коли масло розігріється (2-3 хв.), Помістити в чашу м'ясо, перемішати. Поки будете смажити яловичину до утворення рум'яної скоринки, періодично її перемішуйте.
- Лук очистити і нарізати уздовж (пір'ям).
- Гриби перебрати, видалити сміття і промити, якщо в цьому є необхідність. Великі лисички нарізати уздовж на 2 або 4 частини.
- У смажену, до ступеня рум'яної скоринки, яловичину додати цибулю, а через 3-5 хвилин - гриби. Смажити, поки гриби не віддадуть вологу (20-25 хв.)
- Картопля для цього рецепта важливо вибрати приблизно однакового середнього розміру і масою (80-100 грамів один бульба). Тобто для приготування страви даними способом, вам знадобиться 8-9 штук. Це важлива обставина необхідно врахувати.
- Картоплю помити, очистити, ще раз обдати водою. Кожен бульба розрізати хрестоподібно уздовж на 4 частини. З кожної картоплини у вас повинно вийти по 4 приблизно однакових часточки.
- Картопля помістити в ємність апарату, додати спеції, посолити і перемішати. Налити туди ж 120 мл води. Виставити режим «Гасіння», час - 50 хвилин. Цього часу вистачить, щоб картопля повністю приготувався і став в міру розсипчастим. Через 20 хвилин після початку процесу додати сметану, акуратно перемішати.
- За 10 хвилин до готовності додати зелень, акуратно перемішати вміст, щоб часточки картоплі залишалися цілими. Спробувати, якщо страва готова, його можна залишити на 10-15 хвилин в режимі «Підігрів».
Важливо! Слід пам'ятати про деякі правила приготування картоплі з грибами: наприклад, якщо не додавати воду, і видалити (випарувати) всю вологу з грибів, блюдо вийде смаженим, а не тушкованим. Хоча менш смачним воно не стане, просто трохи іншим.
З куркою
5-690 хв.
масло рослинне
3-4 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
- Для справжнього рецепта краще використовувати філе курки, хоча цілком підійде і рубана порційними шматками тушка, гомілки, карбонати і т. Д. Слід лише враховувати, що грудка менш жирна, ніж інші частини тушки, і більш суха, отже, і води для її приготування буде потрібно більше (при використанні інших частин птиці, можна обійтися взагалі без додаткової вологи).
- Курку помити, обтерти, нарізати порційними шматочками. У чашу влити олію, встановивши режим «Жарка», а через 3 хвилини помістити в ємність курятину, перемішати. Орієнтовна тривалість обсмажування - 10 хв.
- Цибулю почистити і нарізати. Коли курка підрум'яниться, додати до неї лук. Смажити додатково ще 5-7 хвилин.
- Картоплю помити, очистити, ще раз обдати водою, порізати. Нарізати або досить товстими часточками (1-1,5 см), або кубиками.
- Коли курка з цибулею дійдуть до потрібної кондиції, засипати в чашу картопля, сіль і спеції, перемішати. Встановити режим «Гасіння», налити 0,5 склянки води. Гасити 50 хв.
- За 10 хвилин до готовності засипати в чашу зелень, акуратно перемішати вміст. Спробувати спекотне і якщо картопля готовий, її можна залишити на 10-15 хвилин на режимі «Підігрів».
Чи знаєте ви? У лисички майже ніколи не водяться черв'яки. Це відбувається через речовини хіноманнозу, якого дуже бояться жуки, черв'яки і личинки, але воно корисно для людини.
З індичкою
590 хв.
масло рослинне
70-80 мл
Харчова цінність на 100 г:
- Використовувати можна як філе, так і інші частини птиці. Правила ті ж, що і в попередньому рецепті: з грудки вийде дієтичне блюдо, з інших частин птиці - більш жирне і наваристий спекотне. Відокремлювати кістки від м'яса відразу чи ні - вирішувати вам. Хоча, порубавши порційними шматочками гомілки, кістки можна видалити в процесі їжі: вони великі і відокремити їх від готового м'яса труднощів не складе.
- Індичку нарізати шматочками (приблизно 3 × 3 см). У ємність влити олію, встановити програму «Жарка». У розігріте масло помістити м'ясо птиці, перемішати. Обсмажувати приблизно 10 хв.
- Цибулину почистити і нашаткувати кубиками. Коли поверхня шматочків м'яса стане красивою і рум'яної, додати цибулю. Смажити поки цибуля не побіліє.
- Картоплю очистити, гарненько вимити під проточною водою, порізати кубиками.
- Коли індичка і цибулю в достатній мірі обсмажаться, насипати в чашу картопля, залити в ємність 0,5 склянки води. Вибрати програму «Гасіння», час - 50 хвилин.
- За 10 хвилин до готовності додати зелень, акуратно перемішати вміст, щоб картопля не розвалився. Спробувати спекотне: якщо воно готове, його можна залишити на 10-15 хвилин, програма «Підігрів».
В даний рецепт, як і в попередній, можна внести доповнення: за 5 хвилин до готовності, посипати спекотне тертим сиром (130-150 г). А якщо не боїтеся за власну фігуру - спочатку зробити на поверхні страви сітку з майонезу (60-80 г). Таке поєднання (майонезу і сиру) можна вважати класичним, воно відмінно доповнить ваше блюдо. Крім того, не слід побоюватися зайвих калорій: індичка і куряча грудка - продукти дієтичні.
У статті вам запропоновано декілька простих і дуже смачних способів приготування картоплі з лисичками. Але не варто обмежувати власну фантазію - ви можете взяти викладені рецепти за основу і готувати страву на свій смак, внісши деякі зміни. Наприклад, додати чорнослив або томати. Смачного.
