Рибний паштет - смачна закуска, яку можна не тільки подати до святкового столу, а й просто намазати на бутерброд під час обідньої перерви. Про те, як готувати таке блюдо з горбуші в домашніх умовах, а також як правильно вибрати інгредієнти для нього, читайте далі.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для виготовлення паштету з горбуші, крім м'яса або печінки риби, використовують такі інгредієнти:
- ріпчаста цибуля;
- яйця;
- вершкове масло;
- сир і т. д.
При підборі продуктів необхідно ретельно простежити за тим, щоб вони зберігалися в правильних умовах і не були простроченими.
Важливо! Якщо для рецепта паштету потрібно свіжа риба, то її необхідно ретельно оглянути перед покупкою на предмет виразок або подряпин на поверхні луски, а також звернути увагу на зябра, які не повинні виділяти неприємний запах.
Овочі перед приготуванням очищають від шкірки і миють. З риби витягають всі кісточки, печінку і молочко промивають під проточною водою.
З консервованої горбуші
500 м 25 хв
консервована горбуша
250 г
сіль, червоний перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
- Зварити яйця круто.
- Лук, порізаний дрібними кубиками, обсмажити на олії до появи золотого відтінку. У процесі приготування додати спеції і сіль за смаком.
- Відкрити консерви і злити рідину. М'ясо риби очистити від великих кісток і висипати в блендер.
- Яйця остудити, почистити і порізати кубиками, потім відправити в блендер до риби.
- Листя салату промити і порізати на шматки, змішати з засмажені цибулею. Висипати ці інгредієнти в блендер, туди ж додати майонез.
- Перемолоти все в паштет.
Відео-рецепт
З консервованої горбушіЗ свіжої горбуші
500 Г.20 хв
свіже м'ясо горбуші
500 г
сіль і чорний перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
- Рибне філе очистити від всіх кісточок.
- Перекрутити м'ясо горбуші на дрібній м'ясорубці.
- Отриманий фарш посолити і поперчити за смаком.
- Ретельно перешкодити вийшла субстанцію і поставити в холодильник на 20 годин.
- Після вказаного часу паштет буде готовий до вживання.
Важливо! Домашній паштет можна зберігати в холодильнику 5 діб, в морозилці — до 6 місяців.
З печінки
250 Г20 хв
соняшникова олія
100 мл
сіль, чорний перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
- Нашаткувати цибулю дрібними кубиками.
- Обсмажити нарізку на пісному маслі до появи золотий скоринки.
- Нарізати печінку на шматки приблизно 1,5 × 1,5 см і помістити їх в сковороду до підсмаженої цибулі. Додати сіль і перець за смаком.
- Смажити печінку з цибулею під кришкою до повної готовності приблизно 7-10 хвилин.
- Готовий продукт можна перекрутити на м'ясорубці або розім'яти виделкою, в залежності від уподобань кухаря.
Відео-рецепт
з печенийЗ молочка
400 Г20 хв
Харчова цінність на 100 г:
- Почистити цибулю і часник, розрізати їх на шматки.
- Промити молочко горбуші.
- Всі перераховані вище інгредієнти скласти в чашу блендера, включаючи вершковий сир і масло.
- Туди ж влити вино і сік лимона.
- Посолити і додати спеції.
- Перемолоти всі продукти до отримання однорідної маси.
Чи знаєте ви? La rillette — особливий вид паштету, який готували французькі селяни. З метою економії в це блюдо клали свинячі вуха і тельбухи, але сьогодні таку закуску готують також з гусака, качки або курки.
З горбуші гарячого копчення
500 Г25 хв
горбуша гарячого копчення
300 г
мускатний горіх, перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
- Відокремити м'якоть копченої риби від кісток.
- Цибулю дрібно нашаткувати і обсмажити на олії до золотистого відтінку.
- Яйця зварити круто, очистити від шкаралупи і нарізати шматочками.
- Рибу, яйця, обсмажену цибулю, вершкове масло перемішати, доповнити мускатним горіхом і перцем. Сіль сюди не додають, тому що копчена риба і так солона.
- Перетерти все в блендері до однорідної маси.
- Дрібно нашаткувати кріп і вмішати в отриману субстанцію. Паштет готовий.
З запеченої горбуші
400 Г20 хв
чорний перець, сіль
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
- Відокремити м'ясо горбуші від кісток.
- Розрізати масло і сир на шматки.
- Надіслати всі інгредієнти в блендер, посолити і поперчити.
- Змішати продукти до отримання однорідної складу.
Чи знаєте ви? Шартрський паштет винайшли 24 лютого 1594 року для свята після коронації в Шартрском соборі Генріха IV Наваррського. Продуктами для його готування стали: телятина, свинина, фуа-гра, тельбухи куріпки, фазан, фісташки.
Паштет з горбуші смачний і корисний, адже така риба містить в своєму складі масу поживних речовин. Блюдо легко в готуванні і зможе стати шедевром будь-якого столу.