Печериця - один з найпоширеніших в Європі грибів, до того ж дуже простий у приготуванні і смачний. З нього готують приємні крем-супи, консервують і, звичайно ж, смажать і запікають. Через вкрай низькій калорійності ці гриби підходять навіть для дієт при схудненні.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Основний інгредієнт рецепта - це сам гриб. При виборі печериць в першу чергу звертайте увагу на колір: він повинен бути повністю білим або злегка бежевим. Темні вкраплення свідчать про те, що продукт зберігався в неправильних умовах, через що перезріло і стане жорстким після термальної обробки.
Важливо! Існує думка, що великі гриби з відкритою капелюшком несмачні і зіпсовані. Однак саме такі шампіньйони володіють більш вираженим власним смаком і запахом, що якраз підходить для запікання, хоча їх і доведеться довше нарізати.
Варто звернути увагу і на ніжку: свіжий продукт володіє не потемніла ніжкою і цілої плівкою на ній. Сам гриб повинен бути досить пружним, щоб від дотиків не залишалися вм'ятини. Перед початком приготування потрібно просто добре помити продукт, навіть якщо він домашній.
Рецепти приготування печериць на грилі
Страви з печериць, процес готування яких здійснювався на електрогриль або в духовій шафі, допоможуть зробити звичайний раціон більш різноманітним і смачним. Існує кілька варіацій рецептів: звичайне запікання, з використанням маринадів або зі спеціями.
Печериці на грилі, маринад
120-25 хвилин
часник гранульований
0,5 ч. Л.
перець чорний молотий
0,5 ч. Л.
масло оливкове
1,5 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
Порізати гриби навпіл, четвертинки або середні смужки в залежності від їх розміру. Можна залишити і цілком.
Покласти заготовку в пакет із застібкою, додавши до них сіль, мелений перець і часник. Визначити скільки додавати спецій потрібно на власний смак.
Залити оливкова олія, застебнути пакет і ретельно перемішати, дати грибам замаринувати близько 10 хвилин.
На розігрітий гриль, мангал або в духовку після маринування викласти гриби.
Через 6-8 хвилин перевернути і продовжувати смажити іншу сторону протягом 10 хвилин.
Порізати гриби навпіл, четвертинки або середні смужки в залежності від їх розміру. Можна залишити і цілком.
Покласти заготовку в пакет із застібкою, додавши до них сіль, мелений перець і часник. Визначити скільки додавати спецій потрібно на власний смак.
Залити оливкова олія, застебнути пакет і ретельно перемішати, дати грибам замаринувати близько 10 хвилин.
На розігрітий гриль, мангал або в духовку після маринування викласти гриби.
Через 6-8 хвилин перевернути і продовжувати смажити іншу сторону протягом 10 хвилин.Відео-рецепт
Важливо! Швидко перемішайте гриби і масло, так як печериці швидко вбирають рідину. В іншому випадку не вся заготівля просочиться належним чином.
Печериці в духовці, як маринувати
53 години
приправа для курки
1 ч. Л.
масло рослинне
1 ч. Л.
Харчова цінність на 100 г:
Відокремити ніжку гриба від капелюшки.
Додати 1 ст. л. соєвого соусу до них, приправу для курки, сіль і майонез. Перемішати і маринувати 2 години.
Посмажити на сковороді з рослинним маслом і половиною столової ложки соєвого соусу цибулю і нарізані ніжки печериць до золотистого.
До смаженої заготівлі натерти сир і перемішати.
Начинити капелюшки, викласти їх на змащене маслом деко. Маринадом полити зверху.
Запікати в духовці 25-30 хвилин.
Відокремити ніжку гриба від капелюшки.
Додати 1 ст. л. соєвого соусу до них, приправу для курки, сіль і майонез. Перемішати і маринувати 2 години.
Посмажити на сковороді з рослинним маслом і половиною столової ложки соєвого соусу цибулю і нарізані ніжки печериць до золотистого.
До смаженої заготівлі натерти сир і перемішати.
Начинити капелюшки, викласти їх на змащене маслом деко. Маринадом полити зверху.
Запікати в духовці 25-30 хвилин.Відео-рецепт
Чи знаєте ви? Багато монархів Європи вирощували в власних підвальних приміщеннях домашні печериці, які дозволялося їсти тільки людям королівської крові.
Печериці в духовці цілком з ароматними спеціями
350 хвилин
олія соняшникова
5 ст. л.
приправа хмелі-сунелі
0,5 ч. Л.
приправа прованські трави
0,5 ч. Л.
перець чорний молотий
0,5 ч. Л.
Харчова цінність на 100 г:
Подрібнити на дрібній тертці часник.
Для підготовки маринаду, в глибокій тарілці змішати все приправи, сіль, перець, олія і винний оцет. Замість останнього можна використовувати соєвий соус. Ретельно перемішати до однорідності.
Покласти гриби в каструлю або іншу глибокий посуд, залити їх отриманим соусом і дати замаринувати протягом 15 хвилин.
Перекласти заготовлений продукт на деко або форму для запікання, відправити в духовку, прогріту до температури + 200 ° С на 15-20 хвилин, періодично помішуючи, - так блюдо буде соковитим.
Подрібнити на дрібній тертці часник.
Для підготовки маринаду, в глибокій тарілці змішати все приправи, сіль, перець, олія і винний оцет. Замість останнього можна використовувати соєвий соус. Ретельно перемішати до однорідності.
Покласти гриби в каструлю або іншу глибокий посуд, залити їх отриманим соусом і дати замаринувати протягом 15 хвилин.
Перекласти заготовлений продукт на деко або форму для запікання, відправити в духовку, прогріту до температури + 200 ° С на 15-20 хвилин, періодично помішуючи, - так блюдо буде соковитим.Відео-рецепт
Чи знаєте ви? Незважаючи на французьке коріння назви «печериця», вперше їх є стали італійці ещ 1 000 років тому. До Франції ж цей продукт потрапив тільки в XVIII столітті.
Є смачну їжу - звичайне бажання будь-якої людини. А готувати добре, смачно, ситно і дієтично зовсім здається неможливим, але саме з цим і справляються рецепти з печерицями.
