Фундук в карамелі стане відмінною прикрасою для торта, доповненням до різних десертів, а також може використовуватися як окрему страву. Горіхи забезпечать організм корисними для здоров'я речовинами. Простий рецепт того, як швидко карамелізовану горішки, читайте далі в матеріалі.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Інша назва фундука - ліщина. Виростає вона по всій території південно-східної Європи і в Азії, тому купити горіхи для карамелізації можна майже в будь-якому магазині. Для приготування вибирайте сирі ядра. Вони трохи м'які, але в процесі термообробки доходять до потрібної кондиції і набувають горіховий смак.
При обсмажуванні обов'язково потрібно видалити гіркуватий коричневу скоринку на ядрах. Вона легко зчистити з нагрітих зерен. Для цього розігрійте духовку до + 180 ° C, покладіть горіхи в один шар, перемішуйте кожні 2 хвилини, після чого зніміть, складіть в кухонний рушник і енергійно потріть.
Важливо! Те, як довго смажені горіхи будь-яких сортів, в тому числі волоські і кешью, будуть зберігатися перед тим, як прогіркнуть, залежить від того, наскільки свіжими вони були на початку. У більшості випадків горіхи зберігаються протягом декількох місяців.
Рецепт фундука в карамелі
Кращий спосіб поліпшення свіжих горіхів - це карамелізований їх. Технологія, використовувана в рецептах, полягає в покритті ядер солодким, хрустким шаром карамелізованого коричневого цукру. Можна приготувати їх і з медом. Вони виходять дуже смачними, з насиченим маслянистим відтінком. Для пікантності деякі господині додають невелику кількість солі або ароматних спецій.
Класичний рецепт з маслом
800 г 55 хвилин
коричневий цукор
130-140 г
Харчова цінність на 100 г:
Зберіть інгредіенти.Разогрейте духовку до + 120 ° С.Поместіте сирі горіхи в деко і відставте в сторону.
Змішайте коричневий цукор, мед, масло і сіль в каструльці і поставте її на середній огонь.Помешівайте, поки масло не растает.Уменьшіте вогонь до мінімуму і продовжуйте помішувати, поки цукор не розчиниться. Кип'ятіть суміш 4 хвилини без перемешіванія.Добавьте ваніль і соду. Перемішайте.
Влийте суміш в горіхи. Перемішуйте, поки вони не покриються карамеллю.
Поставте деко в попередньо розігріту духовку і запікайте карамельні горіхи протягом 40 хвилин, помішуючи кожні 10 хвилин, щоб вони не згоріли. У міру випікання вони темніють і виділяють чудовий карамельний аромат.
Через 40 хвилин викладіть їх на чистий лист, покритий фольгой.Разделіте горішки виделкою, щоб вони не злипалися. Дайте їм повністю охолонути при кімнатній температурі.
Зберіть інгредіенти.Разогрейте духовку до + 120 ° С.Поместіте сирі горіхи в деко і відставте в сторону.
Змішайте коричневий цукор, мед, масло і сіль в каструльці і поставте її на середній огонь.Помешівайте, поки масло не растает.Уменьшіте вогонь до мінімуму і продовжуйте помішувати, поки цукор не розчиниться. Кип'ятіть суміш 4 хвилини без перемешіванія.Добавьте ваніль і соду. Перемішайте.
Влийте суміш в горіхи. Перемішуйте, поки вони не покриються карамеллю.
Поставте деко в попередньо розігріту духовку і запікайте карамельні горіхи протягом 40 хвилин, помішуючи кожні 10 хвилин, щоб вони не згоріли. У міру випікання вони темніють і виділяють чудовий карамельний аромат.
Через 40 хвилин викладіть їх на чистий лист, покритий фольгой.Разделіте горішки виделкою, щоб вони не злипалися. Дайте їм повністю охолонути при кімнатній температурі.
Особливості зберігання
Зберігайте карамелізовані горішки в герметичному контейнері або щільно закривається пакеті. Температура зберігання - +15 ... + 25 ° С. Вони можуть відмінно зберігатися і в холодильнику, якщо в приміщенні дуже жарко.
У тому, щоб зробити карамельні горішки, немає нічого складного. Досить стежити, щоб інгредієнти не підгоріли в процесі. Смачний десерт обов'язково знайде застосування в стравах кожної господині.
