Ідеальне ранок після свят - це коли в організмі відчувається багатообіцяюча легкість, а не гноблення і втому. Повірте, це блюдо підняло на ноги не одного стражденного в післясвяткове ранок і спонукало до здійснення якщо не великих справ, то вже, як мінімум, маленьких, але значущих перемог!
Ця страва підняло на ноги не одного стражденного в післясвяткове ранок!
Для приготування цього супу вам буде потрібно:
- 0,8 кг бичачих хвостів;
- 2 великі ріпчасті цибулини;
- 1 морква;
- 1 м'ясистий стебло селери;
- 1 ч.л. копченої або звичайною меленої паприки;
- 5 ягід ялівцю (при наявності і при бажанні);
- 1 великий лавровий лист;
- 1 банка помідорів у власному соку;
- 1 стакан червоного вина (сухого або напівсухого);
- 1,5 л м'ясного бульйону (проте, якщо ви хочете домогтися менш насиченого м'ясного смаку, можете використовувати овочевий бульйон);
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 1 ст.л. пшеничного борошна;
- 100 мл нежирних вершків;
- 1 ч.л. цукру;
- сіль і чорний мелений перець за смаком.
Перш за все, слід сказати, що якщо на полицях найближчого м'ясного магазину чи супермаркету, або на м'ясних рядах ринку немає бичачих хвостів, ви можете замінити їх гомілкою.
Отже, в каструлі з товстим дном нам в першу чергу потрібно розігріти олію і обсмажити на ньому хвости, порізані на шматочки, до апетитної скоринки.
Подавайте цей суп з перловкою - вона додасть текстурі супу особливу пікантність
Коли м'ясо покриє рум'янець, викладіть його на тарілку, а в тій же каструлі, де смажилося м'ясо, на тому ж маслі, спассеруйте нарізані соломкою або кубиком моркву, цибулю, селеру.
Через 5 хвилин додайте до овочів копчену або звичайну паприку, а також ялівцеві ягоди, помідори в своєму соку і цукор. Коли маса згасити на вогні пару-трійку хвилин, влийте в неї червоне вино і почекайте, поки основа для супу закипить.
Тепер хвости можна повернути в каструлю, а також додати туди ж гарячий овочевий або м'ясний бульйон. Все це буде в найближчі три години нудитися на плиті на повільному вогні. Не забудьте накрити каструлю кришкою.
Можете прикрасити суп при подачі свіжої дрібно нарізаною зеленню і полити лимонним соком
Через три години додаємо в суп лавровий лист і тушкуємо ще близько півгодини.
Коли суп буде практично готовий, додайте до нього суміш з вершків, борошна і чорного меленого перцю. Це зробить суп густішим і більш насиченим. Проваріть ще три хвилини, дістаньте лавровий лист і розливайте по тарілках. При подачі в суп можна додати трохи перловки.
Подавайте гарячим і з любов'ю!