Щоб салати були не тільки смачними, а й по-справжньому корисними, для їх заправки можна приготувати пісні сироедние соуси з кешью, арахісу, волоського горіха і насіння соняшнику. Найсмачніший з них, що нагадує майонез, готується з сирих горіхів кешью. Є багато різних рецептів його приготування, тому кожен може вибрати для себе відповідний до смаку.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Коли ви купуєте кешью, обов'язково зверніть увагу на колір і текстуру, так як він повинен бути світлий, без цяток і будь-яких вкраплень.
Якщо горіхи вологі, липкі або гіркі на смак, їх ні в якому разі не можна вживати в їжу, щоб уникнути отруєння
Як правило, для сироедческого майонезу горіхи беруть сирі. Оскільки вони досить тверді, їх потрібно попередньо замочувати у воді, щоб текстура стала більш піддатливою до подрібнення.
Веганські домашній майонез
2-2,5 ст.15 хвилин
гірчичний порошок
1 ч. Л.
Харчова цінність на 100 г:
- Замочіть горіхи в воді як мінімум на 2 години, щоб зробити їх м'якими. Потім дістаньте їх з води і обсушити.
- Додайте в горіхи половину кокосового молока.
- Змішайте це все з гірчичним порошком, сіллю, лимонним соком і 1 ст. л. яблучного оцту.
- Поставте суміш у холодильник на 4-6 годин, або на всю ніч, щоб вони стали м'якшими і замаринувати.
- Додайте в мариновані кешью 3 ст. оцту, залишок кокосового молока і 0,5 ст. води.
- Подрібніть всі інгредієнти в блендері і збийте до однорідної консистенції близько 2 хвилин, додавши загусник.
Майонез з кешью з авокадо
2-2,5 ст.15 хв.
гірчичний порошок
1 ст. л.
винний оцет білий
1 ст. л.
перець чорний молотий
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
- Замочіть горіхи в воді на 3 години, щоб вони стали м'якими.
- Злийте воду, просушіть.
- Поріжте авокадо кубиками.
- Змішайте всі інгредієнти, посоліть, поперчіть. Гірчицю бажано додавайте частинами, щоб її не було занадто багато.
- Збийте в блендері протягом 2-3 хвилин до однорідної консистенції.
- Якщо соус вийшов дуже густим, додайте трохи холодної води.
- Для цього соусу добре підходить часник, так що його теж в кінці приготування можна додати за смаком.
Важливо! Оливкова олія потрібно брати тільки холодного віджиму, при бажанні його можна замінити соняшниковим.
За допомогою цих простих рецептів можна легко приготувати оригінальний корисний майонез. Зберігати його можна в холодильнику 3-4 дні. Він відмінно підійде для корисних салатів і закусок.Чи знаєте ви? Кешью продають вже в очищеному вигляді, адже під оболонкою цей горіх містить токсичну масло кардол, що викликає опіки.
