Картопляна запіканка з грибами - дуже смачна страва. Її часто готують саме з печериць, так як ці гриби мають ніжний смак, найбільш доступні, і їх без проблем можна купити в магазині.
Вибір і підготовка інгредієнтів
При покупці печериць зверніть увагу, щоб вони були свіжі. Ці гриби повинні мати біле забарвлення без плям і вм'ятин на капелюшку. Перед цим їх потрібно помити і очистити.
Важливо! Якщо для готування використовують лісові, а не магазинні гриби, то їх слід ретельніше вимивати і очищати від сміття і землі.
Рецепти приготування картопляної запіканки з печерицями
Існує безліч різних рецептів картопляної запіканки з грибами. Деякі з них відмінно підходять для вегетаріанців і поста. За бажанням в таке блюдо можна додати шматочки м'яса або фарш.
Класичний рецепт
1400 Г50 хв.
олія соняшникова
2 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
- Гриби нарубати пластинами і обсмажити на гарячій сковороді з рослинним маслом. Посолити і поперчити.
- Почистити і нашаткувати цибулю. Кинути його на сковороду до печериць.
- Зубчики часнику очистити від шкірки, дрібно подрібнити ножем і підмішати до грибів. Волога повинна випаруватися, а шматочки печериць підрум'янитися. Картоплю почистити від шкірки, нарізати шматочками і відварити в киплячій воді.
- Яйця збити в мисці, додавши спеції. Потім налити до них вершки і ретельно розмішати.
- Форму для духовки застелити фольгою, яку слід намазати маслом.
- На дно покласти шар печериць. Зверху нього розподілити картопля. Потім на інгредієнти рівномірно налити суміш з яєць і вершків.
- Готувати в розігрітій духовці до 180 ° С 25 хвилин.
Чи знаєте ви? Найдорожчі гриби - це трюфелі. За 1 кг гурманам при їх покупці доводиться платити 2500 доларів.
З сиром
1500 г40 хв.
олія соняшникова
2 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
Подрібнену цибулю підрум'янити на гарячій сковорідці з олією.
Порубати шматочками гриби і кинути до Посмажені цибулі, додавши за смаком спеції. Протушкувати все 5 хвилин, накривши кришкою, поки гриби не стануть м'якими.
Очистити від шкірки картопля і нарубати у вигляді кубиків.
Натерти форму для запікання або деко невеликих розмірів маслом і викласти на дно картоплю.
Зверху шаром викласти гриби з цибулею.
Сир натерти на тертці і посипати зверху. Присипати сіллю і перцем.
Окремо виделкою збити яйця зі сметаною.
Отриману суміш налити, акуратно розподіливши по страві.
Готувати в розігрітій духовці при температурі 180 ° С 15 хвилин.
Подрібнену цибулю підрум'янити на гарячій сковорідці з олією.
Порубати шматочками гриби і кинути до Посмажені цибулі, додавши за смаком спеції. Протушкувати все 5 хвилин, накривши кришкою, поки гриби не стануть м'якими.
Очистити від шкірки картопля і нарубати у вигляді кубиків.
Натерти форму для запікання або деко невеликих розмірів маслом і викласти на дно картоплю.
Зверху шаром викласти гриби з цибулею.
Сир натерти на тертці і посипати зверху. Присипати сіллю і перцем.
Окремо виделкою збити яйця зі сметаною.
Отриману суміш налити, акуратно розподіливши по страві.
Готувати в розігрітій духовці при температурі 180 ° С 15 хвилин.Відео-рецепт
З картопляного пюре
2100 г60 хв.
масло рослинне
2 ст. л.
перець чорний молотий
1/2 ч. Л.
Харчова цінність на 100 г:
- Очищену картоплю відварити в каструлі з закипілої водою.
- Лук нашаткувати.
- Печериці нарізати на дрібні пластини.
- На гарячій сковороді прожарити нарізану цибулю. Додати подрібнені гриби. Кинути сіль (1 чайна ложка) і перець (1/2 чайні ложки). Гасити, поки не випарується волога, близько 15-20 хвилин.
- Потовкти відварену картоплю до пюреобразного стану разом з яйцями, молоком і вершковим маслом.
- У форму для духовки помістити половину пюре з картоплі, добре вирівнюючи поверхню. Зверху розкласти грибну масу. Третім шаром викласти залишився пюре.
- Змастити блюдо поверху сметаною, вирівнюючи поверхню.
- Запікати в нагрітій до 200 ° С в духовці приблизно півгодини.
Зі сметаною
1550 г60 хв.
рослинна олія
3 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
- Очищену цибулю нарубати півкільцями і покласти на гарячу сковороду з соняшниковою олією. Прожарити до отримання золотистого кольору.
- Гриби нарубати кубиками і додати до цибулі разом зі спеціями. Смажити до готовності, поки зайва волога не випарується.
- Картоплю очистити і натерти на тертці з середніми секціями.
- Форму для духовки змастити маслом і помістити 1/2 картопляної маси, вирівнюючи шар. Посолити. Зверху картопляного шару намазати сметану, а потім розподілити грибну масу.
- Зверху залити все сметаною і розподілити залишився тертий картопля.
- Подрібнити сир і посипати зверху.
- Запікати в духовці при температурі 180 ° С 30 хвилин.
З куркою
1800 г60 хв.
соняшникова олія
3 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
- Нарубати ножем куряче філе на смуги шириною 1,2-1,5 см.
- Печериці відварити в злегка підсоленій воді, а потім нарізати пластинками.
- Очищену картоплю порізати шматочками і варити до готовності. Потовкти до отримання пюре. Щоб воно було більш м'яким, додати трохи молока і вершкового масла.
- Лук нашаткувати півкільцями і покласти на розігріту з маслом сковороду. Смажити до отримання золотистої кольору.
- Твердий сир потерти на тертці з великими секціями.
- Форму для духовки намазати соняшниковою олією. У ній нижнім шаром розмістити м'ясо курки, приправивши спеціями за смаком. Потім зверху розподілити 1/2 обсягу картопляної маси. Приправити мускатним горіхом. Після шаром розкласти грибну масу, потім цибулю і залишився пюре.
- Готувати в розігрітій духовці при 180 ° С протягом 30 хвилин.
- За 10 хвилин до готовності вийняти запіканку і посипати тертим сиром. Помістити блюдо заново в духовку і тримати ще 10 хвилин.
Чи знаєте ви? У 100 г філе курки лише 113 ккал, а калію в ньому більше, ніж в іншому м'ясі, тому воно включено в багато дієти для схуднення.
Все запіканки з картоплею і грибами виходять смачними і ситними. До них можна додавати соус - червоний або білий. Їх добре подавати разом зі свіжими овочами та зеленню.
