У стародавні часи в багатьох місцевостях, де не було винограду, замість вина виготовлялася медовуха - легкий, слабоалкогольний, корисний напій, основою якого був мед і перга (бджолиний хліб). Найбільш правильним вважається старовинний рецепт, який передбачає відсутність термообробки, т. К. Кип'ятіння знищує корисні мікроелементи в медової продукції. Як приготувати домашній напій правильно, - читайте нижче.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Сьогодні на ринку представлена велика кількість видів меду. Для приготування медовухи підійде тільки гречаний, липовий або вересковий.
Важливо! Купуючи медову продукцію, вимагайте ветеринарно-санітарний паспорт у продавця - в ньому вказані власник пасіки, результати ветконтролю бджіл і санітарних експертиз продукції. Цей документ — головна гарантія того, що вам не намагаються продати підробку.
Критерії вибору якісного меду:
- аромат - характерний, солодкий, яскраво-виражений;
- колір - однорідний, золотистий, без вкраплень і шарів більш темного або світлого відтінку;
- консистенція - влітку рідка, восени і взимку - щільна, з виразною зацукровані;
- якісна медова продукція не розчиняється повністю в воді, а робить її злегка каламутній.
Підбираючи пергу, краще звернути увагу на продукцію, пропоновану відразу в сотах, т. Підробити їх форму неможливо. Гранульована продукція буде в рази дорожче. Для видобутку такої перги, пасічника потрібно вміти акуратно вилучати її з сот, щоб не пошкодити їх. Якісний натуральний продукт повинен мати шестикутну форму, повністю повторює конструкцію осередків сот.Особая підготовка продукції не потрібно. Головна умова - щоб вона використовувалася в первозданному вигляді.
Рецепти приготування
Попередньо потрібно підготувати тару. Однією з особливостей даного напою, які обумовлюють його смакові якості, є тривале настоювання. Виходячи з цього, брати ємності із пластику не варто.
Краще скористатися скляною банкою або бутилью.Перед використанням, тару потрібно ретельно вимити з содою і дати їй висохнути.Чи знаєте ви? В Англії медовуху досі використовують для лікування застуди. Її підігрівають, додають пряні трави і п'ють по 30 мл перед їжею.
Старовинний, без термічної обробки
4 Л60 хв.
Харчова цінність на 100 г:
- Воду закип'ятити, остудити до температури + 30 ° С.
- Зробити медовий сироп, додавши мед до остигнула воді.
- Залити ягоди отриманим сиропом.
- Витримати 3 діб при температурі +23 ... + 25 ° С.
- Відфільтрувати напій через марлю, ягоди прибрати.
- Щільно закрити кришкою посудину з рідиною.
- Наполягати 4 місяці при температурі +3 ... + 6 ° С в темному місці.
Важливо! Перед використанням в рецепті вишень, мити їх не слід. Інакше процес бродіння не почнеться.
З лимоном, родзинками і корицею
2 л 30 хв.
Харчова цінність на 100 г:
- Воду закип'ятити. Остудити до + 30 ° С. З лимонів вичавити сік.
- Змішати всі інгредієнти з лимонним соком, додати в воду. Добре перемішати.
- Настояти 3 дні при температурі +23 ... + 25 ° С.
- Процідити, розлити в тару для зберігання. Настояти ще 4 місяці при температурі +3 ... + 6 ° С в темному приміщенні або холодильнику.
Особливості зберігання напою
Умови зберігання напою:
- відсутність контакту зі світлом;
- температура +3 ... + 6 ° С.
Якщо дотримуватися цих умов, продукція може зберігати якість більше 2 років. Головне, чим довше настоїться напій, тим краще будуть його смакові якості.
Чи знаєте ви? Одна бджола здатна виробляти 12 ч. Л. меду в день.
Медовуха мала популярність в минулому, але і сьогодні старовинні рецепти не забуті. Готувати напій в домашніх умовах просто. Головне - строго дотримуватися рекомендацій і пропорції в рецептурах.
