Лисички здатні зробити з самого простого блюда справжній шедевр. Навіть звичайна яєчня або омлет з додаванням цих грибів придбають зовсім інший, насичений і приємний смак. Звичайно, захоплюватися і готувати гриби щодня не варто, щоб не навантажувати шлунок важкою їжею, але іноді можна себе побалувати. Тим більше, на сьогоднішній день існує безліч варіацій яєчні з лисичками.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Оскільки основним інгредієнтом є лисички, до їх вибору потрібно підійти особливо уважно. Якщо ви збираєте гриби самостійно, беріть тільки ті, в безпеці яких повністю впевнені. При покупці також перевірте кожен екземпляр на наявність гнильних плям. Не купуйте зіпсовані і старі гриби, адже в процесі росту вони накопичують в собі багато токсинів.
Важливо! Лисички мають отруйних двійників, які відрізняються більш тонкою ніжкою і яскравим мідно-червоним забарвленням. Вживання цих грибів у їжу може спровокувати отруєння.
Кожен з рецептів грибних страв передбачає попередню підготовку сировини. Лисички потрібно почистити і добре промити. Можна залишити їх на 30-40 хвилин у холодній воді, щоб остаточно позбутися від залишків піску і лісового сміття.
Далі продукт поміщають в каструлю з водою і проварюють протягом 5 хвилин після кипіння, після чого воду потрібно злити і замінити новою.
Гриби, попередньо посоливши, знову відправляють варитися, але вже на 25-30 хвилин. По закінченню варіння лисички відправляють в друшляк, щоб позбавити їх від надлишків води і охолодити.
Вибір яєць вимагає не менше ретельного підходу. Якщо ви хочете придбати свіжий продукт, беріть яйця, марковані літерою «Д»: вони відносяться до дієтичних продуктів, термін зберігання яких не перевищує 7 днів. У домашніх умовах якість яєць визначається за зовнішніми показниками: свіже яйце в розбитому стані матиме прозорий білок (без вкраплень і помутнінь) і щільний жовток в формі кульки.
Ще один спосіб:
Рецепт яєчні з лисичками
Лисички - популярні гриби, що володіють відмінним смаком і ароматом. Вони легко готуються і чудово поєднуються з безліччю інших продуктів. Існує чимало рецептів приготування яєчні з лисичками як з елементарними, так і більш складні комбінації інгредієнтів.
Класичний рецепт
Кілька століть тому яєчня вважалася святковим блюдом. До початку XIX століття рецепти з яєць залишалися привілеєм високої кухні.
350 хвилин
мелений чорний перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
- Підготовлені (відварені і просушені) лисички викласти на розігріту сковороду з рослинним маслом і обсмажити до утворення золотистої скоринки.
- Цибулину очистити, нарізати дрібними кубиками і додати до грибів. Обсмажити протягом 5 хвилин, періодично помішуючи, щоб маса рівномірно приготувалася.
- В отриману зажарку вбити яйця, після чого посолити і поперчити. Накрити яєчно-грибну суміш кришкою і готувати на маленькому вогні 2-3 хвилини. В кінці посипати подрібненим кропом. Блюдо подавати в гарячому вигляді.
Яєчня з лисичками і помідорами
245 хвилин
Харчова цінність на 100 г:
- Відварені лисички порізати невеликими шматочками (якщо гриби дрібні, можна готувати їх цілком), викласти на сковорідку з розігрітим вершковим маслом і обсмажити протягом 5 хвилин.
- До грибів додати нарізані подрібнені помідори, посолити їх і тушкувати 10 хвилин.
- У сковороду вбити яйця, накрити кришкою і тушкувати суміш 3-5 хвилин до готовності. Перед подачею на стіл можна посипати помідорне страву зеленню.
Даний рецепт можна урізноманітнити, додавши твердий сир. Досить взяти 50 г продукту, натерти на крупній тертці і посипати ним яєчню за 1 хвилину до готовності. Після того, як сковорода буде знята з вогню, страва повинна нудитися під кришкою ще 2-3 хвилини.Важливо! Вибираючи сир для яєчні, потрібно віддати перевагу тому, який швидко плавиться. Хорошим варіантом стануть сири «Пошехонський», «Гауда» або «Голландський».
Омлет з лисичками
Рецепт омлету прийшов до нас з Франції, де в первісному сенсі мав на увазі всього лише збиті з сіллю і перцем яйця, обсмажені на вершковому маслі.
245 хвилин
цибуля ріпчаста невеликого розміру
1 шт.
чорний мелений перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
- Відварені гриби викласти на розігріту сковорідку, обсмажити на маслі 5 хвилин.
- До лисичкам додати подрібнену цибулю і готувати ще 10 хвилин, постійно помішуючи.
- В окремій глибокій мисці збити яйця з молоком, додати перець, сіль.
- Молочно-яєчну суміш вилити в сковороду з грибами і цибулею, накрити кришкою і тушкувати на невеликому вогні до готовності (близько 5-7 хвилин).
- За хвилину до кінця відкрити кришку і посипати омлет тертим сиром, після чого знову накрити омлет. При подачі на стіл посипати страву зеленню.
Страви з яєць і грибів мають безліч варіацій, але кожен з рецептів по-своєму неповторний і апетитний. Не бійтеся експериментувати, додаючи нові інгредієнти до класичних рецептів. Можливо, вам вдасться приготувати неперевершену за смаковими і естетичними властивостями блюдо.
