Королівські печериці отримали настільки помпезне найменування не тільки за розміри, що перевищують параметри звичайних печериць, але і за виняткові гастрономічні якості, що роблять їх схожими на прославлений білий гриб. Придумано безліч рецептів страв з цього цінного продукту. Про те, що і як можна готувати з королівських печериць, читайте далі в статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Перед приготуванням кожен гриб слід промити теплою водою, і видалити нижню частину ніжки. При цьому вкрай не рекомендується замочувати печериці в воді, оскільки вони швидко вбирають вологу, втрачаючи при цьому смак і аромат. З цієї ж причини бажано відразу після миття обсушити гриби за допомогою серветки.
Важливо! Підготовлені печериці необхідно відразу ж використовувати, щоб уникнути накопичення в них шкідливих для людини продуктів окислення.
Рецепти приготування страв з королівських печериць
Королівські печериці однаково хороші і в смаженому, і у вареному, і в маринованому видах, в складі супів, салатів, гарнірів, соусів, других страв, для приготування яких існує безліч рецептів.
З картоплею
445 хв.
королівські печериці
300 г
ріпчаста цибуля (великий)
1 шт.
Харчова цінність на 100 г:
- Почистити картоплю.
- Гриби порізати поздовжньо в вигляді пластин товщиною 3 мм.
- На попередньо розігрітій сковороді з додаванням вершкового масла пасерувати печериці протягом 10 хвилин при безперервному помішуванні.
- Підготовлені таким чином гриби викласти на тарілку.
- На тій же сковороді з додаванням вже рослинного масла підсмажити до напівготовності довільно порізаний на невеликі частини картопля.
- В картопля додати нарізані цибулю і часник, продовжуючи цю суміш смажити.
- Потім через пару хвилин туди ж додати гриби, сіль і перець.
- Ретельно перемішавши продукти і знизивши інтенсивність нагріву, гасити їх під кришкою протягом 5 хвилин.
- Перед подачею на стіл блюдо посипати подрібненою зеленню за смаком.
Чи знаєте ви? Печериці ростуть на всіх континентах, окрім Антарктиди. Сьогодні налічується понад 60 видів цих грибів.
Суп
240 хв.
королівські печериці
300 г
картопля (бульби середнього розміру)
2 шт.
Харчова цінність на 100 г:
- Налити в каструлю воду, кількість якої визначає бажану густоту супу, і поставити на вогонь.
- Очищену картоплю нарізати кубиками середньої величини і помістити в киплячу воду.
- Поки картопля вариться, підготовлені гриби нарізати великими шматками і злегка обсмажити разом з подрібненим луком на маслі.
- Потім додати в цибульний-грибну суміш терту моркву і пасерувати до готовності.
- Отриману зажарку засипати в вариться картопля разом з сіллю і перцем і довести страву до готовності.
- У готовий суп додати за смаком зелень.
З куркою та овочами
460 хв.
королівські печериці (середньої величини)
12 шт.
рослинна олія
1 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
- Гриби добре промити і обсушити серветкою.
- Від капелюшків відокремити ніжки.
- Дрібно нарізати ніжки і разом з нашинкованнимцибулею обсмажити їх на рослинній олії.
- Додати дрібно нарізану курячу грудку (без шкіри) в зажарку і довести до готовності суміш на сильному вогні, додавши подрібнені томати (попередньо видаливши з овочів щільну шкірку), сіль і перець.
- Потім готовою сумішшю заповнити капелюшки печериць, злегка утрамбовувавши її.
- На великій тертці натерти сир і посипати ним фаршировані грибні капелюшки.
- Духова шафа розігріти до 180 ° С і помістити в нього деко з фаршированими печерицями.
- Через півгодини продукт, покритий апетитним сирним шаром, повністю готовий.
Чи знаєте ви? Капелюшки печериць можуть досягати в діаметрі чверті метра. При цьому вони мають фантастичною пружністю, яка дозволяє їм пробивати асфальт на тротуарах і бетоновані підлоги в сараях і гаражах.
Салат зі спаржею
625 хв.
королівські печериці
300 г
Харчова цінність на 100 г:
- Закип'ятити підсолену воду.
- Бланшувати в ній спаржу протягом 5 хвилин.
- Підготовлені гриби порізати на шматки середнього розміру.
- На розігрітій сковороді розтопити вершкове масло.
- Пасерувати в ньому гриби до освіти ніжною кірки, після чого посолити їх і поперчити.
- Помитий і висушений листовий салат викласти на тарілку.
- Зверху помістити на нього спаржу і гриби.
- Готову страву полити сметаною і прикрасити зеленню.
Паста з беконом
460 хв.
королівські печериці
200 г
рослинна олія
2 ст. л.
жовтки курячого яйця
3 шт.
Харчова цінність на 100 г:
- У розтоплене на сковороді вершкове масло додати подрібнений часник і обсмажити його до появи стійкого запаху, після чого овоч видалити.
- На ту ж сковороду, не забираючи вогню, викласти нарізаний тонкими смужками бекон.
- Після того, як з бекону виділиться жир, зняти з вогню.
- Равноразмерние шматки грибів обсмажити окремо на рослинному маслі.
- Очищену цибулю нашаткувати і піддати овоч пасеруванню в сотейнику.
- Потім додати в пассеровку половину від загальної кількості вершків і грибів.
- Недовго гасити їх на невеликому вогні.
- У підсоленій воді відварити до напівготовності спагетті і потім відкинути їх на друшляк.
- Після того, як стече вода покласти макаронні вироби на сковороду, де знаходиться підсмажений бекон, додавши туди ж суміш з грибами.
- Вершки з'єднати з жовтками і натертим сиром.
- Залити отриману суміш в сковороду з беконом і грибами і при більш інтенсивному нагріванні і частому помішуванні довести спагетті до готовності.
- Страва необхідно подавати виключно гарячим.
Важливо! Перед додаванням вершків в блюдо їх необхідно підігріти, в іншому випадку вони можуть згорнутися.
Смажені з сиром і зеленою цибулею
625 хв.
королівські печериці
500 г
Харчова цінність на 100 г:
- Від грибів відокремити ніжки, які в даному блюді не потрібні, але можуть стати в нагоді в реалізації інших рецептів.
- Половину вершкового масла розтопити на сковороді і обсмажити грибні капелюшки з обох сторін.
- Часник, зелень подрібнити і протягом 1 хвилини (не більше) пасерувати на тій же сковороді.
- Капелюшки печериць заповнити спочатку невеликими шматками масла, які потім необхідно посолити і поперчити, а потім додати кубики сиру. Зверху - зажарку.
- Продукт викласти в широку тарілку і помістити на 3 хвилини в мікрохвильову піч. Потужність - максимальна.
- При бажанні блюдо можна використовувати в холодному вигляді як закуску.
Фаршировані перепелиними яйцями
1035 хв.
королівські печериці
9 шт.
Харчова цінність на 100 г:
- Відокремити від грибних капелюшків ніжки, дрібно нарізати їх і обсмажити на сковороді, поки вся рідина не випарується.
- Лук нашаткувати і пасерувати до утворення золотистого кольору.
- Додавши сіль, спеції і сметану, залишити продукт на нетривалий час на плиті, а потім - дати охолонути.
- Змішати зажарку з тертим сиром.
- Отриманим фаршем наповнити грибні капелюшки.
- Покласти їх на деко і помістити в духовку, нагріту до 190 ° С.
- Через 15 хвилин в кожну фаршировану капелюшок вбити по перепелиному яйцю. Після цього продовжити запікання ще протягом 10 хвилин.
- Готову закуску посипати зеленню (за смаком).
Готувати страви з королівських печериць досить просто, оскільки вони не вимагають трудомісткої підготовки і тривалої термічної обробки. При цьому в продукті зберігаються практично всі нутрієнти, а так само грибний смак і аромат.
