Заготовки з лисичок - це смачні та поживні закуски, якими можна побалувати своїх близьких в зимовий період. У даній статті описані прості покрокові рецепти швидкого приготування консервованих грибів в домашніх умовах. З огляду на запропоновані способи, які доступні кожному, можна самостійно зробити мариновані і хрусткі лисички на зиму.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Слід віддавати перевагу хорошим, незіпсованим плодам. Куплені або зібрані гриби необхідно перебрати, відсортувати і вибрати кращі. Для Маринівка можна використовувати не столовий оцет (9%), а оцтову есенцію (70%).
Важливо! Оцту в маринаді має бути в міру, тому не переборщіть. Якщо під час готування додали багато цього інгредієнта, доповніть маринад невеликою кількістю окропу, щоб позбутися від відчутної кислоти.
Кількість солі та інших спецій можна збільшувати в залежності від смакових уподобань. Склад дозволяється доповнювати рослинним маслом і різними прянощами: чебрецем, коріандром, орегано, майораном, базиліком, петрушкою. Якщо немає бажання використовувати оцет, можна взяти лимонну кислоту (ефект буде той же).
Маринівка лисичок
Приготувати гриби, які будуть приємно хрустіти, нескладно. Необхідно правильно відварити продукти і доповнити їх спеціями. Для отримання більш насиченого смаку в маринад можна додати цибулю і трохи часнику. Їх можна також використовувати при подачі грибний закуски до столу, проте овочі потрібно буде нарізати красивими півкільцями.
Чи знаєте ви? Лисички - гриби, які мають цілу списком корисних властивостей. Вони багаті вітамінами (А, С, Е, К, D, В) і мінеральними речовинами (залізом, калієм, кальцієм, магнієм, фосфором, цинком, натрієм, міддю, марганцем).
Свіжа зелень (кріп або петрушка) стане відмінним доповненням до грибів. Мариновані плоди можна полити рослинним або оливковою олією. Закуску можна подавати до будь-якого гарніру.
Класичний рецепт
4 банки по 0,5 Л50 хвилин
перець чорний горошком
20 шт.
Енергетична цінність на 100 г:
Підготовлені для Маринівка гриби необхідно викласти у велику ємність і залити холодною водою. Залиште продукти приблизно на годину, після чого займіться їх очищенням.
Візьміть велику каструлю і наповніть її чистими лисичками. Частина грибів, яка залишилася, нехай поки залишається в воді.
Поставте ємність з продуктами на плиту, додайте воду. Окремо готувати маринад не потрібно: лисички будуть маринуватися у власному соку.
Варити гриби потрібно на помірному вогні. Коли перша частина плодів осяде, можна додавати другу.
Варіть до кипіння. Піну, яка з'явиться на поверхні, необхідно обережно прибирати ложкою. Після закипання тримайте каструлю на плиті ще 10 хвилин.
Коли бульйон стане прозорим, додайте сіль, цукровий пісок, перець чорний і запашний, гвоздику, і лавровий лист. Перемішайте.
Доповніть склад оцтом, ще раз перемішайте і варіть 5 хвилин.
Дайте ароматного відвару трохи покипіти, після чого вимикайте вогонь. На плиту поставте миску з водою, в яку відправте пару банок для консервації.
Виймайте банку з окропу, накладайте гриби і заливайте їх маринадом. Закрийте кришкою, попередньо також її прокип'ятивши.
Банки з плодами протріть рушником і залиште на 12 годин, перевернувши догори дном.
Підготовлені для Маринівка гриби необхідно викласти у велику ємність і залити холодною водою. Залиште продукти приблизно на годину, після чого займіться їх очищенням.
Візьміть велику каструлю і наповніть її чистими лисичками. Частина грибів, яка залишилася, нехай поки залишається в воді.
Поставте ємність з продуктами на плиту, додайте воду. Окремо готувати маринад не потрібно: лисички будуть маринуватися у власному соку.
Варити гриби потрібно на помірному вогні. Коли перша частина плодів осяде, можна додавати другу.
Варіть до кипіння. Піну, яка з'явиться на поверхні, необхідно обережно прибирати ложкою. Після закипання тримайте каструлю на плиті ще 10 хвилин.
Коли бульйон стане прозорим, додайте сіль, цукровий пісок, перець чорний і запашний, гвоздику, і лавровий лист. Перемішайте.
Доповніть склад оцтом, ще раз перемішайте і варіть 5 хвилин.
Дайте ароматного відвару трохи покипіти, після чого вимикайте вогонь. На плиту поставте миску з водою, в яку відправте пару банок для консервації.
Виймайте банку з окропу, накладайте гриби і заливайте їх маринадом. Закрийте кришкою, попередньо також її прокип'ятивши.
Банки з плодами протріть рушником і залиште на 12 годин, перевернувши догори дном.Відео-рецепт
Важливо! Якщо в процесі варіння води в ємності стає менше, необхідно додати ще рідини. Однак, доповнювати відвар можна тільки кип'яченою водою, а не сирий.
Обсмажені
2 банки по 0,5 л30 хвилин
Енергетична цінність на 100 г:
Необхідно ретельно очистити гриби, щоб позбутися від трави, бруду та іншого сміття. Слід перекласти продукти у велику ємність, залити водою, вимити, злити рідину.
Необхідно відправити на плиту сковороду, щоб вона нагрілася. Після цього розтопіть маргарин: викладіть 2/3 частини вершкового продукту і дочекайтеся, поки він стане рідкої консистенції.
Цілі лисички викладіть в сковороду. Відразу додайте лавровий лист і сіль. Чекайте, поки з сковороди википить рідина. Потрібно періодично помішувати складу. Накривати сковорідку кришкою не слід.
Обсмажуйте близько 20 хвилин (цього часу цілком достатньо, щоб википіла вся вода). Додайте залишок маргарину.
Гарненько перемішайте вміст посуду і обсмажуйте гриби ще хвилин 10. Через 10 хвилин знімайте сковороду з готовими лисичками з плити.
Далі необхідно підготувати баночки для закачування. Ємність потрібно ретельно промити з застосуванням миючого засобу і добре прополоскати під проточною водою.
Викладайте обсмажені гриби в гарячі банки. Не заливайте ємності повністю: залишайте приблизно 2 см зверху. Це простір залийте топленим маргарином.
Кришки також обдайте окропом. Після цього можна закривати банки. Грибна заготовка на зиму готова! Банки зі смаженими грибами після закачування слід накрити рушником.
Необхідно ретельно очистити гриби, щоб позбутися від трави, бруду та іншого сміття. Слід перекласти продукти у велику ємність, залити водою, вимити, злити рідину.
Необхідно відправити на плиту сковороду, щоб вона нагрілася. Після цього розтопіть маргарин: викладіть 2/3 частини вершкового продукту і дочекайтеся, поки він стане рідкої консистенції.
Цілі лисички викладіть в сковороду. Відразу додайте лавровий лист і сіль. Чекайте, поки з сковороди википить рідина. Потрібно періодично помішувати складу. Накривати сковорідку кришкою не слід.
Обсмажуйте близько 20 хвилин (цього часу цілком достатньо, щоб википіла вся вода). Додайте залишок маргарину.
Гарненько перемішайте вміст посуду і обсмажуйте гриби ще хвилин 10. Через 10 хвилин знімайте сковороду з готовими лисичками з плити.
Далі необхідно підготувати баночки для закачування. Ємність потрібно ретельно промити з застосуванням миючого засобу і добре прополоскати під проточною водою.
Викладайте обсмажені гриби в гарячі банки. Не заливайте ємності повністю: залишайте приблизно 2 см зверху. Це простір залийте топленим маргарином.
Кришки також обдайте окропом. Після цього можна закривати банки. Грибна заготовка на зиму готова! Банки зі смаженими грибами після закачування слід накрити рушником.Відео-рецепт
Особливості зберігання заготовок
Лисички, приготовані, згідно із запропонованими методами, необхідно зберігати в холодильнику. Термін зберігання становить 1-1,5 року. Якщо банку відкрили, її вміст слід з'їсти протягом 2 днів. Що залишилися після цього терміну гриби потрібно викинути.
Чи знаєте ви? Лисички ростуть в Європі, Африці, Мексиці, Південній Америці і навіть в Гімалаях. Найбільші гриби можна знайти в США: в штаті Каліфорнія зустрічаються лисички вагою 0,5 кг.
Як бачите, маринувати і смажити лисички будинку з метою подальшого консервування досить просто. Це під силу навіть починає господині!
