Рецепти приготування горбуші в листковому тісті виводять приготування риби на абсолютно новий рівень. Смачне листкове тісто, наповнене смаком запеченої риби, грибів і зелені обов'язково сподобаються і дорослим, і дітям. Риба багата білками, вітамінами і кислотами Омега-3, які необхідні організму. Дізнайтеся більше про те, як готувати горбушу в листковому тісті, з цієї статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Запечене тісто з рибою - це вишукані страви, які по достоїнству оцінять всі члени сім'ї. І починаються вони з покупки свіжої горбуші. Якщо є можливість, купуйте саме свіже, а не заморожене філе, так як останнім швидко втрачає смакові якості.
Важливо! Якщо риба пройшла кілька циклів заморозкі-розморожування, це легко з'ясувати по сухому хвоста і блідою м'якоті.
Вибираючи рибу, звертайте увагу на те, що у свіжої повинні бути:
- приємний рибний аромат;
- біле черево;
- блискуча, що не відшаровується луску
- світло-червоні зябра.
Для початку слід вимити і випатрати рибу. Голову і нутрощі видаляють, а саме м'ясо використовують далі відповідно до рецепту.
Приготування горбуші в листковому тісті в духовці
Чудовий рибний пиріг можна приготувати дуже швидко, адже більшість інгредієнтів є під рукою у будь-якої господині. Крім того, ви завжди можете замінити петрушку свіжої кінзою, а свіжу рибу - консервованої. При цьому смак трохи зміниться, але залишиться таким же чудовим.
Слойки з горбушей
1-1,5 кг60 хв.
філе горбуші без шкірки і без кісток
500-700 г
листкове бездріжджове тісто
500 г
борошно для підсипання до тесту
70 г
Харчова цінність на 100 г:
Для приготування начинки філе риби відокремити від шкірки і нарізати кубиком.
Поперчити, посолити за смаком, скропити соком лимона, додати подрібнені кріп або петрушку.
Очистити і дрібно нарізати цибулини. Щоб тісто не липнуло, робочу поверхню посипати борошном.
Тісто нарізати на однакові порції-квадрати за кількістю гостей. Розкачати квадрати. Збити яйце в окремій мисці.
На кожен підготовлений квадрат викласти начинку. Це будуть горбуша, ріпчаста цибуля, 1 ч. Л. сметани і 1 ч. вершкового масла, т. к. м'ясо горбуші дуже сухе і потребує додаткового зволоження.
Краї конвертів змастити збитим яйцем для того, щоб вони добре поєднувалися.
Загорнути конверти так само, як і поштовий конверт.
Деко застелити пергаментним папером і укласти на нього конверти, змастивши верх збитим яйцем. Розігріти духовку до + 180 ° С і запікати 35-40 хв.
Відео-рецепт
Чи знаєте ви? Вважається, що м'ясо самців горбуші смачніше, ніж м'ясо самок, завдяки більшій кількості жиру. Відрізнити самця просто — у нього короткий задній плавник і більш подовжена форма голови.
Листковий пиріг з картоплею і рибою
1 кг60 хв.
квадрат листкового дріжджового тіста
500 г
суміш «Пряна зелень»
1 пакет
Харчова цінність на 100 г:
З філе гострим ножем зняти шкіру.
Рибу поперчити, посолити, полити рослинним маслом. Потрібно добре натерти з обох сторін і залишити маринуватися.
Очищену картоплю нарізати скибочками, не дуже тонкими.
Викласти картоплю в сотейник, залити окропом, відварити до напівготовності. Відкинути на друшляк, а потім викласти в миску.
Засипати пряною зеленню, чорним перцем, сіллю і додати соняшникову олію. Перемішати і залишити настоюватися 15 хв.
Робочу поверхню посипати борошном і розкачати квадрат тесту. Пласт повинен бути прямокутним. Одна його сторона буде дорівнює довжині філе, а друга - в 3 рази більше.
У центральній частині розкатаного листа викласти скибочки картоплі внахлест.
Зверху укласти філе горбуші.
Від кордонів начинки на вільних краях тесту зробити рівні розрізи. Ширина смужок значення не має.
Тепер кінці смужок загорнути, щоб вони накладалися один на інший, як кіска.
На деко викласти пергамент, а на нього - пиріг, який потрібно змастити яєчним жовтком.
Розігріти духовку до 200 ° С і випікати протягом 30 хв. до красивої рум'яної скоринки.
Відео-рецепт
Важливо! Щоб шматочки цибулі не випадало, коли ви кусаєте пиріг або слойку, його рекомендують нарізати півкільцями.
Слойки з рибою і грибами
1 кг40 хв.
рослинна олія
2 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
- Підготовлене філе полити лимонним соком.
- Розігріти масло в сковороді на середньому вогні і викласти в нього рибу. Обсмажувати протягом 5 хв., Поки вона не стане розвалюватися, якщо притиснути виделкою.
- Витягти горбушу з сковороди і викласти туди нарізані гриби і цибулю. Обсмажувати до м'якості і випаровування рідини. Охолодити рибу і гриби з цибулею при кімнатній температурі протягом 1 години.
- Розігріти духовку до + 100 ° С. Збити в мисці яйце з невеликою кількістю води за допомогою вилки.
- Робочу поверхню присипати борошном. Розкачати тісто і розрізати на квадрати.
- У центр кожного викласти по 1 ложці грибний суміші і по шматочку філе.
- Змастити краю квадратів яйцем. Скласти їх конвертом і запечатати.
- Застелити деко пергаментом. Викласти на нього конверти швом вниз. Змастити поверхню яйцем.
- Випікати 25 хв. до золотистого кольору. Подавати до столу з вершковим соусом.
- Для приготування соусу знадобиться розмішати 3/4 склянки сметани, 1 ст. ложку дижонской гірчиці, 1 ст. ложку нарізаної свіжої зелені і 1 ч. ложку насіння кропу до однорідності.
Чи знаєте ви? Візерунок на зябрових колах лососевих індивідуальний. Він різниться так само, як і відбитки пальців у людей.
Готувати рибу в листковому тісті нескладно і швидко. Цей рецепт неможливо зіпсувати, що робить його незамінним, якщо до вас раптово прийшли гості, або просто немає бажання готувати страви, що вимагають безлічі дій. Додаючи і змінюючи склад начинки, ви можете отримати різноманітність варіантів слоек з рибою.