Мед є одним з найбільш корисних продуктів, що зміцнюють імунітет людини. Його дуже часто використовують як ліки від простудних захворювань. Але не всі знають, як придбати натуральний і якісний продукт. Які ознаки має справжній нектар, а які підроблений - розглянемо в огляді.
Ознаки якісного меду
Першими і головними критеріями, за якими можна визначити якість меду, є колір, запах, смак і консистенція продукту. Гарна обізнаність про те, якими вони повинні бути, допоможе покупцеві зробити правильний вибір, уникнувши фальсифікації.
Важливо! Чим темніше мед, тим він корисніший, бо в ньому міститься більше мінеральних і інших речовин, хоча більшою популярністю користуються світлі сорти.
Колір
Залежно від того, з якої рослини була зібрана бджолами пилок, може змінюватися колір меду. Він має дуже багато відтінків, починаючи з безбарвного і закінчуючи темно-коричневим:
колір | вид |
Білий, безбарвний | Акацієвий, липовий, кіпрейний, польовий, бавовняний |
Бурштиновий, кремовий | Гірчичний, квітковий, гірський, травневий, з різнотрав'я |
жовтий | Буркуновий, соняшниковий, гарбузовий |
Бурий, коричневий | Гречаний, вересковий, каштановий, падевий, Дягілєва, сосновий, Лопухова |
Запах
Ще одним фактором, що визначає якість і різновид меду, вважається його аромат, який володіє різноманітною гамою і залежить від того, з якої квітки або дерева була зібрана пилок:
запах | вид |
квітковий | Луговий, квітковий, травневий, еспарцетовий, з різнотрав'я |
Тонкий, ніжний | Акацієвий, липовий, буркуновий, Дягілєва, конюшини |
специфічний | Каштановий, кіпрейний |
пряний | Гречаний, коріандровий |
Смак
Наступним критерієм, що визначає якісність і натуральність нектару, є його смак. Він може бути солодким, терпким, з гірчинкою та ін. І для кожного виду характерною буде своя харчова нотка, яка визначає, з якої рослини продукт був зібраний:
смак | вид |
Приємний, пряний | Луговий, гречаний, липовий, змееголовніковий, малиновий |
терпкий | Молочайний, каштановий, соняшниковий |
Нудотний, солодкий | Буркуновий, барбарисовий, ожиновий |
Горький | Дягілєва, ріпаковий, молочайний, волошковий |
Чи знаєте ви? Фахівці не рекомендують додавати мед в гарячий чай, який при температурі більше + 50 ° С втрачає всі свої корисні властивості.
Консистенція
Консистенція меду - дуже важлива ознака, що вказує на те, є продукт натуральним або підробленим. Адже густота (її зміна шляхом кристалізації) безпосередньо залежить від того, яким шляхом він був виготовлений: природним або штучним:
консистенція | вид |
маслянистий | Бавовняний, гірчичний |
швидко кристалізується | Липовий, соняшниковий, гірський, люцернові |
повільно кристалізується | Каштановий, вересковий |
В'язкий, густий | Дягілєва, кіпрейний, Лопухова |
Основні ознаки підробки меду
Щоб відрізняти натуральний продукт від підробленого, необхідно звертати увагу на головні критерії, що визначають його якість. До них відносяться: запах, колір, смак, консистенція, які разюче відрізняються в оригіналу від сурогату.
Специфічний, сторонній запах або його відсутність
Натуральний мед повинен пахнути квітами і пахнути. У підробки або взагалі відсутній запах, або він різкий, кислий, може віддавати карамеллю.
Важливо! Справжній медовий продукт має в'язку, густу структуру, стікає безперервної стрічкою, утворюючи горбик. Підроблений - стікає краплями і на поверхні розбризкується або дуже швидко розтікається.
Колір, невідповідний сорту меду
Для визначення правильного сорту нектару потрібно належним чином бути обізнаним в його кольоровій гамі, наприклад, світло-жовтий виготовляється з квіткового пилку, бурштиновий - з липової, коричневий - з гречаного, безбарвний - з ясена і т. Д. Наявність будь-яких неприродних відтінків говорить про те, що це може бути якісна фальсифікація, яку потрібно уникати.
Відео: Як відрізнити натуральний мед від підробленого
Наявність сторонніх домішок
Досить часто в продажу зустрічається мед з присутніми в ньому сторонніми домішками. Справжній продукт містить частинки пилку, перги, воску і прополісу. Все інше - це підробка, перевірити яку можна за допомогою підручних засобів. Так наприклад:
- наявність крохмалю визначається методом капання в розведений теплою водою нектар декількох крапель йоду: якщо суміш посиніє, значить там є крохмаль;
- якщо капнути пару крапель меду на серветку і навколо них утворюється мокра пляма, значить туди додана вода;
- якщо розвести долину водою, капнути туди трохи оцту і суміш зашипить, значить там присутній крейда;
- шматок черствого хліба намазати медом і залишити на 10-15 хвилин: якщо хліб розм'якне, значить продукт був розлучений цукровим сиропом;
- справжній нектар у воді розчиняється повністю, а фальсифікований має сторонні домішки.
Смак (присмак, присмак) не "медовий»
Справжній нектар на смак терпкий, трохи пече горло або віддає гіркотою (внаслідок наявності в ньому специфічних ферментів). Сурогатний - має присмак карамелі, горіха, шоколаду та інших добавок, ніяким чином не пов'язаних з тим рослиною, з якого збиралася пилок.
Чому мед пахне ліками
Іноді покупці стикаються з ще однією проблемою: чому нектар пахне ліками? З огляду на той факт, що цей продукт дуже добре вбирає в себе запахи не тільки із зовнішнього середовища, а й з вулика, то висновок виникає один: використовувані пасічником хімічні препарати для лікування бджіл, для захисту рамок від молі, для звільнення сот від бджіл тощо . теж абсорбуються медом. Ось чому власник пасіки повинен дуже акуратно застосовувати ліки або звести їх застосування до мінімуму.
Чи знаєте ви? Регулярне вживання продукту бджільництва підвищує рівень гемоглобіну в крові.
Сьогодні на ринку існує велика кількість самих різних сортів нектару, здатних задовольнити смак будь-якого покупця. Але вибираючи улюблені ласощі, потрібно добре знати, якими якостями володіє натуральний продукт, на які ознаки в першу чергу необхідно звертати увагу, щоб не бути обдуреним і придбати справжній, смачний і корисний продукт.