Імбир і куркума відносяться до сімейства імбирних. У обох в кулінарних і лікувальних цілях використовується кореневище. Кожна їх цих прянощів вже корисна сама по собі, але їх спільне використання робить страви та напої з ними ще корисніше.
Корисні і шкідливі властивості куркуми і імбиру
У цих двох споріднених один одному спецій багато спільних цілющих властивостей.
Загальні корисні властивості:
| імбир | Куркума |
| Активізує травлення і метаболізм, усуває запори | Стимулює травлення і покращує обмін речовин |
| підвищує апетит | Сприяє спорожнення кишечника |
| Знижує рівень холестерину | Покращує кровообіг і розріджує кров |
| Благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи | Виводить «поганий» холестерин і чистить судини |
| розріджує кров | Позбавляє організм від шлаків |
| Підсилює кровообіг і надає зігріваючий ефект | Знеболює при хворобах суглобів |
| Прибирає біль в суглобах і м'язах, головний біль | Підвищує імунітет і захищає від сезонних захворювань |
| Підвищує захисні сили організму, є профілактикою інфекційних захворювань і онкозахворювань | Захищає від раку |
| Добре впливає на ротову порожнину і ясна | Позитивно відбивається на нервовій системі |
| Омолоджує організм людини | Є природним антибіотиком і усуває запальні процеси |
| Має протизапальну дію | Омолоджує організм людини |
| Надає антиоксидантний ефект | Перешкоджає виникненню хвороб Альцгеймера і Паркінсона |
| Є відомим ліки проти нудоти при ранньому токсикозі вагітних і морської хвороби | Добре впливає на шкірні покриви |
| Володіє протівопаразітное дією | Добре відбивається на нервовій системі і роботі мозку |
Загальні негативні властивості:
| імбир | Куркума |
| Пекучий смак подразнює слизові | посилюються кровотечі різного походження |
| Може посилити кровотечі | Несумісний з багатьма ліками і травами |
| Здатний підсилювати ефект від ліків, що знижують тиск, стимулюють активність серця і розріджують кров, знижують цукор в крові | Жовчогінну дію може змусити рухатися камені в жовчному міхурі |
Чи знаєте ви? Куркумін, що знаходиться в куркумі, має протизапальні, антиракові, антидепресивними властивостями і захищає печінку від алкоголю. Незважаючи на це, у курців пряність може збільшити ріст пухлин в легенях.
Загальні проівопоказанія:
| імбир | Куркума |
| Наявність великих каменів в жовчному міхурі | Жовчнокам'яна хвороба і гепатит |
| гепатит | Вагітність і лактація |
| Вагітність (друга половина) і годування грудьми | Індивідуальна непереносимість продукту |
| алергічні реакції | Кровотечі і гемофілія |
| Кровотечі різного роду | Вік до 6 років |
| Висока температура | Загострення ШКТ і панкреатиту, підвищена кислотність шлунка |
| Загострення хвороб шлунково-кишкового тракту і панкреатиту |
Колись куркуму застосовували в основному в якості барвника для тканин. Цікаво, що на батьківщині рослини, в Індії, деякими віруваннями (наприклад, джайнизмом) заборонено вживання куркуми в їжу, оскільки корінь живе під землею, а отже, на ньому можуть бути живі істоти.
Загальні побічні ефекти:
| імбир | Куркума |
| Печія, болі в животі | алергія |
| метеоризм | Погіршує вірогідність зачаття |
| діарея | Сильні болі від зсуву великих каменів в жовчному міхурі |
| алергічні реакції | Зниження згортання крові |
| посилення кровотеч | Болю в животі |
Способи приготування чаю
Корисний проти простудних захворювань чай з додаванням куркуми і кореня імбиру. Ці компоненти підсилюють імунну систему, допомагають від кашлю та застуди, активізують обмін речовин. Вони добре зігрівають в період холодів.
Для смаку і, щоб посилити ефект, в такий чай додають лимонний сік, мед та інші спеції. Існує багато рецептів таких корисних протизастудних напоїв. Всього однієї чашки на добу досить для поліпшення здоров'я. Вживання більшої кількості може дати побічні ефекти, особливо, якщо є проблеми з шлунково-кишкового тракту.
Найпростіший рецепт
Корисніше його підсолоджувати медом, трохи остудивши, але мед збільшить калорійність напою до 16 ккал / 100 г.
5 (по 250 мл) 20 хв.
подрібнений корінь імбиру
1,5 ст. л.
лимонний сік
вичавити з ¾ лимона
Харчова цінність на 100 г:
- Спеції розмістити в мішечку з х / б тканини і покласти в чайник для заварювання.
- Кипляче воду остудити протягом пари хвилин і залити чайник.
- Через 10 хв. в напій додати лимонний сік.
- Залишити напій настоюватися ще 5 хв. і подати до столу.
Чи знаєте ви? Імбир популярний в аюрведою (індійської народній медицині). Це не дивно, адже індуси, першими почали його вирощувати, називають цю пряність «універсальними ліками» (вішвабхесадж).
З медом, корицею і лимоном
4 (по 250 мл) 30 хв.
тертий імбирний корінь
5 см
кориця
1 невелика паличка
Харчова цінність на 100 г:
- Подрібнений імбир і лимон помістити в термос або чайник для заварки.
- Додати всі залишилися прянощі і залити окропом.
- Дати настоятися 10-20 хв.
- Потім процідити і додати мед.
Важливо! В добу рекомендована 1 чашка такого напою.
З чорним перцем
300 мл 20 хв.
подрібнений корінь імбиру
1 ч. Л.
порошок сухого чорного перцю
1 ч. Л.
Харчова цінність на 100 г:
- У кипляче воду кинути подрібнений імбирний корінь і куркуму.
- На слабкому вогні томити 10 хв.
- Остудити чай до теплого стану, процідити через дрібне сито і додати решту складників.
Чи знаєте ви? Американські вчені в ході досліджень з'ясували, що екстракт імбиру не тільки зупиняє ріст злоякісних пухлин, але і зменшує їх. При цьому здорові клітини і організм не страждають від побічних явищ, як при хіміотерапії.
Застосування дітям
Дітям імбир потрібно давати невеликими порціями, а малюкам до 2 років цей специфічний продукт не рекомендують приймати в їжу. Дитині можна давати цю спецію не більше 5-10 г за 1 прийом. При проблемах у дітей з травленням (гастрит, виразки, панкреатит) краще прянощі не вживати.
При простудних захворюваннях малюкам рекомендують пити чай з цим продуктом в таких пропорціях - залити склянкою окропу 2 ч. Л. подрібненого імбиру, настояти 10-15 хв., додати по 1 ч. меду і соку лимона.
Такий напій корисно пити дітям не тільки від застуди, а й у весняний період при нестачі вітамінів. Малюкам старше 3 років можна пити зелений чай з додаванням натертого на тертці імбирного кореня. Дітям 5-6 років можна додавати цю спецію в страви з м'яса, але не більше 2 разів на 7 діб.
радимо ознайомитись
При гнійних ранах і запаленні ділянок шкіри можна приготувати суміш з порошку сушеного імбиру і куркуми, в яку додають трохи води.
Її намазують на область воспаленія.Куркуму можна приймати в їжу дітям з 6 років. Грудничкам і дітям до 2 років приймати в їжу спецію строго заборонено.
Від кашлю дитині рекомендують давати перед сном молочний напій - по 1 ч. Меду і куркуми на склянку теплого молока. Якщо малюк не може випити склянку такого напою, то можна розділити на 2 частини, а через 60 хв. підігріти і дати другу половину. Таке питво допоможе відкашлятися малюкові. На наступний день дати такий напій перед сном.
Для лікування тонзиліту або фарингіту можна зробити засіб для полоскання горла - розбавити в половині склянки теплої води по дрібці солі і куркуми. Горло потрібно полоскати такою рідиною не менше 5 разів на добу.
Важливо! Щоб виключити алергію на будь-яку спецію (імбир або куркуму), малюкові потрібно дати теплої води з додаванням невеликої кількості приправи. Якщо при спостереженні за станом дитини немає ніяких негативних реакцій, то дозу можна трохи збільшити.
Куркума і імбир відмінно поєднуються в чаях. Вони допомагають поліпшити стан при застуді, нежиті, захворюваннях суглобів, переохолодженні, сприяють схудненню і є профілактикою серйозних захворювань. При частому вживанні таких напоїв слід враховувати протипоказання до прийому цих прянощів.
