Горбуша при тепловій обробці відмінно зберігає форму. З неї можна готувати різні смачні і корисні страви. Любителі риби в томатному соусі можуть використовувати в якості головного інгредієнта горбушу. Ця сухувата риба відмінно виходить в подібних блюдах. Її м'ясо, просочене кисло-солодким соусом з томатів, стає ніжним і соковитим.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для приготування зазначеного страви слід купити цілу тушку горбуші. Якщо у неї жовтий живіт, сильно пошкоджена шкіра, слизові або зелені зябра і сухий хвіст, то краще пошукати цей продукт в іншому місці. Рибу слід почистити, видалити нутрощі, плавники і нарізати на порційні шматки. Томатну пасту можна замінити консервованими помідорами у власному соку.
Важливо! Якщо риба куплена в пакеті, то слід звернути увагу не тільки на термін придатності, а й на цілісність упаковки.
Рецепти приготування горбуші в томатному соусі
Далі наведені три рецепта горбуші з заливкою з томатного соусу. Є варіанти приготування страви в сковороді, духовці і горщиках.
У горщиках
3000 г1 добу 1 година 30 хв
морожена тушка горбуші
1500 г
кукурудзяний крохмаль
5 ст. л.
мелені і сухий часник
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Очистити морожену горбушу від плавників, хвоста, голови. Зробити на спині пропив і зняти шкуру.
Посипати рибу сіллю з прянощами для засолювання. Залишити все в холодильнику на ніч перед заморожуванням.
Дістати рибу і промокнути паперовим рушником. Зрізати з тушки шматки м'яса і помити в солоній воді, промокнути серветкою.
Порізати рибу на невеликі шматочки. Залити глиняні горщики окропом. Перемішати в 1 л води крохмаль.
Томатну пасту розмішати з другим літром води і довести до кипіння, додавши в неї 1 ст. л. солі і 1 ст. з гіркою цукру, мелені прянощі.
Варити 5-10 хв., Помішуючи. Можна спробувати і відрегулювати смак соусу на сіль і цукор. Влити в соус тонкою цівкою попередньо добре збовтаний розчин крохмалю, помішуючи віночком.
Варити соус до тягучість кілька хвилин, безперервно помішуючи.
Злити окріп з горщиків і промокнути їх паперовими серветками.
Закласти шматочки риби в посуд, заповнивши її трохи більше ніж на половину обсягу.
Залити зверху киплячим соусом-киселем. Акуратно перемішати рибні шматочки з соусом і закрити кришкою.
Кожен горщик укутати рушником і накрити зверху ще одним.
Через годину страва готова, і його можна вживати. Виходить смачна риба з томатним соусом, який підходить до локшини і картоплі.
Очистити морожену горбушу від плавників, хвоста, голови. Зробити на спині пропив і зняти шкуру.
Посипати рибу сіллю з прянощами для засолювання. Залишити все в холодильнику на ніч перед заморожуванням.
Дістати рибу і промокнути паперовим рушником. Зрізати з тушки шматки м'яса і помити в солоній воді, промокнути серветкою.
Порізати рибу на невеликі шматочки. Залити глиняні горщики окропом. Перемішати в 1 л води крохмаль.
Томатну пасту розмішати з другим літром води і довести до кипіння, додавши в неї 1 ст. л. солі і 1 ст. з гіркою цукру, мелені прянощі.
Варити 5-10 хв., Помішуючи. Можна спробувати і відрегулювати смак соусу на сіль і цукор. Влити в соус тонкою цівкою попередньо добре збовтаний розчин крохмалю, помішуючи віночком.
Варити соус до тягучість кілька хвилин, безперервно помішуючи.
Злити окріп з горщиків і промокнути їх паперовими серветками.
Закласти шматочки риби в посуд, заповнивши її трохи більше ніж на половину обсягу.
Залити зверху киплячим соусом-киселем. Акуратно перемішати рибні шматочки з соусом і закрити кришкою.
Кожен горщик укутати рушником і накрити зверху ще одним.
Через годину страва готова, і його можна вживати. Виходить смачна риба з томатним соусом, який підходить до локшини і картоплі.Відео-рецепт
Чи знаєте ви? У 100 г горбуші знаходиться добова норма вітаміну D, необхідного для нормального засвоєння кальцію і профілактики остеопорозу.
Запечена в духовці з морквою і цибулею
1600 г 50 хв
сіль, перець, прянощі для риби
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Шматочки горбуші замаринувати, посолити і посипати прянощами.
Цибулю і моркву очистити, а потім помити. Моркву натерти на крупній тертці, а цибулю порізати на кубики.
Влити в розігрітий сотейник рослинна олія і підрум'янити на ньому цибулю, а потім покласти моркву.
Влити до обсмаженою овочам трохи води і тушкувати, додаючи сіль, перець і приправу. Потім додати томатну пасту, добре перемішати і тушкувати ще 2 хв.
Влити в томатно-овочеву суміш 500 мл води і ще проварити пару хвилин, помішуючи.
Викласти шматочки риби в форму для духовки і залити їх гарячим соусом.
Накрити зверху фольгою і запікати в розігрітій до 220 ° духовці на 30 хв.
Шматочки горбуші замаринувати, посолити і посипати прянощами.
Цибулю і моркву очистити, а потім помити. Моркву натерти на крупній тертці, а цибулю порізати на кубики.
Влити в розігрітий сотейник рослинна олія і підрум'янити на ньому цибулю, а потім покласти моркву.
Влити до обсмаженою овочам трохи води і тушкувати, додаючи сіль, перець і приправу. Потім додати томатну пасту, добре перемішати і тушкувати ще 2 хв.
Влити в томатно-овочеву суміш 500 мл води і ще проварити пару хвилин, помішуючи.
Викласти шматочки риби в форму для духовки і залити їх гарячим соусом.
Накрити зверху фольгою і запікати в розігрітій до 220 ° духовці на 30 хв.Відео-рецепт
На сковорідці з овочами
1700 Г50 хв
сіль, чорний мелений перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Обсмажити шматки риби в розігрітій сковороді на рослинному маслі.
Очистити і помити цибулину, а потім порізати її кубиками. Почистити, помити і натерти на крупній тертці моркву. Можна використовувати заморожену.
Змішати томатну пасту з майонезом і прянощами, посолити. Додати води до потрібної консистенції і вичавити з лимона трохи соку.
У тій же сковороді, де смажилася риба, обсмажити цибулю і моркву.
Викласти на підрум'янені овочі в сковороду шматки смаженої риби і залити їх соусом. Зменшити вогонь і накрити сковорідку кришкою. Гасити кілька хвилин до готовності.
Готову страву можна посипати зеленню.
Обсмажити шматки риби в розігрітій сковороді на рослинному маслі.
Очистити і помити цибулину, а потім порізати її кубиками. Почистити, помити і натерти на крупній тертці моркву. Можна використовувати заморожену.
Змішати томатну пасту з майонезом і прянощами, посолити. Додати води до потрібної консистенції і вичавити з лимона трохи соку.
У тій же сковороді, де смажилася риба, обсмажити цибулю і моркву.
Викласти на підрум'янені овочі в сковороду шматки смаженої риби і залити їх соусом. Зменшити вогонь і накрити сковорідку кришкою. Гасити кілька хвилин до готовності.
Готову страву можна посипати зеленню.Відео-рецепт
Чи знаєте ви? Наявність в горбуші селену, йоду, великої кількості вітаміну В12, кобальту і хрому нормалізує обмін речовин і роботу гормональної системи.
Просочена соусом з томатної пасти горбуша виходить ніжною і пікантною. Таку рибку добре подавати до картопляного пюре. Втім, на гарнір можна подати відварний рис або макаронні вироби.
