Ароматної і соковитою динею люблять ласувати щоліта і дорослі, і діти. Ця баштанних культур не тільки смачна, але і дуже корисна. Щоб мати можливість їсти солодкі ласощі взимку і таким чином поповнювати організм вітамінами і мінералами, динну м'якоть можна Зав'ялюють в домашніх умовах.

Хімічний склад і калорійність

Після того як диню піддали сушінні, в ній зберігаються практично всі цінні речовини, перш за все вітаміни А, В2, В6, В9, С, D, РР. М'якоть багата бета-каротином, залізом, крохмалем, цукрами, мінеральними солями, білком і клітковиною.Калорійність дині, яка була висушена, істотно зростає. Якщо в 100 г свіжої м'якоті міститься 33,7 ккал, то енергетична цінність 100 г в'яленого продукту зростає в 10 разів і становить 341 ккал. У такій же кількості міститься 0,7 г білків, 0,1 г жирів і 82,2 г вуглеводів.

Чи знаєте ви? Найдорожчий сорт дині в світі називається Yubari King. Його вирощують в Японії. Одну таку тиквіну в 2016 році продали на аукціоні за 27 тис. Доларів.

Корисні і шкідливі властивості сушеної дині для організму

• Диня може приносити таку користь:
• заповнювати організм необхідними вітамінами і мінералами;
• запобігати розвитку запорів;
• сприяти схудненню;
• нормалізувати роботу серцево-судинної і кровоносної систем;
• налагоджувати роботу нервової системи;
• надавати сечогінний ефект;
• омолоджувати шкірні покриви;
• покращувати потенцію;
• виводити камені з нирок і сечового міхура;
• позбавляти від стресу і нервового напруження;
• зміцнювати кістки.

Її рекомендують вживати дітям старше року, вагітним, літнім людям для запобігання розвитку авітамінозу, анемії і інших проблем зі здоров'ям. Також десерт рекомендують їсти жінкам при менопаузі для нормалізації гормонального фону і поліпшення настрою. Для деяких людей поїдання сушеної дині може нести шкоду. Її протипоказано вживати страждають на цукровий діабет, дітям, які не досягли віку 1 рік, годуючим матерям.

Як правильно вибрати сорти дині для в'ялення

Для того щоб правильно засушити м'якоть, слід підібрати вдалий сорт баштанної культури. Найкраще для сушіння підходять сорти Колгоспниця, Ананасова, Торпеда, а також плоди середньоазіатської селекції, наприклад, Гулябі, Уч-Кзил, Койбаши, Уарвакі, Ак-Каун, Персидська, Іч-Кзил, Чогаре, ДІТМ. Тиквіни обов'язково повинні бути цукристими і соковитими. Слід вибирати плоди без ушкоджень, гнилі, плям, повністю дозрілі.

Чи знаєте ви? Найбільшу диню виростили в 2009 році в Австрії. Її вага склала 447,5 кг.

Підготовка динь до в'яленню

Перш ніж приступити до в'яленню, необхідно на 1-2 дня помістити тиквіни на стелаж в приміщенні з хорошою циркуляцією повітря, на відкритий балкон або на підвіконня з відкритою кватиркою. Потім їх потрібно вимити і добре просушити. Кожну тиквіну слід розділити на половини і позбавити від насіння. Видалення насіння легко виробляти ложкою. М'якоть потрібно порізати смужками товщиною 3 см і зрізати з них шкірку. У підсумку повинні залишитися невеликі скибочки.

Як правильно в'ялити диню в домашніх умовах

В'ялити динну м'якоть будинку можна кількома способами: в духовій шафі, в електросушарці і в природних умовах при впливі свіжого повітря.

Важливо! Сушку в духовці обов'язково треба здійснювати з дверцятами в відкритому стані.

В духовці

У духовій шафі сушити м'якоть просто. Спочатку треба застелити листи пергаментом, потім викласти на них скибочки. Духовку слід розігріти до температури + 70 ° С. У розігрітий шафа поставити листи. У перші 3-5 годин сушіння необхідно змінити пергамент на сухий. Після 7 години сушіння потрібно знизити температуру до + 60 ° С. Тривалість процедури буде залежати від соковитості плода. Вона складе приблизно 10-12 годин.

У електросушарці

Технологія сушіння в електросушарці виглядає наступним чином:

1. Розігріти прилад до + 70 ° С.
2. Розкласти динячі часточки на піддони в один шар так, щоб вони не контактували один з одним.
3. Залишити на 10-12 годин.
4. Періодично піддони слід міняти місцями для рівномірного просушування.

Відео: сушка дині в електросушарці

На свіжому повітрі

У природних умовах диню можна сушити двома способами: порізану шматочками - на деку під навісом, або нарізану тонкими пластинами - в підвішеному стані. У першому випадку шматочки слід розкласти в один шар і вкрити марлею, щоб запобігти контакту з комахами. Найкраще, щоб дно було сітчасте - тоді шматочки будуть рівномірно обдуватися повітрям і підсихати. М'якоть потрібно періодично помішувати.Перевіряти її готовність можна через 2-3 тижні. При використанні другого методу м'якоть розрізають уздовж на тонкі пластини і розкривають у вигляді віяла. Її укладають на решітку і залишають в добре провітрюваному приміщенні на 1-2 дня, періодично перевертаючи, після чого нанизують на мотузку і підвішують під навісом. В такому стані вяление буде проходити близько 2 тижнів.

Як перевірити готовність дині

Готовий продукт має такі характеристики: він м'який, липкий, добре гнеться, але не ламається.

Важливо! Сушена м'якоть зменшується в розмірах приблизно в 10 разів у порівнянні з початковим обсягом.

Правила і норми вживання

Динний в'ялений десерт може приносити користь, тільки лише якщо вживати його в міру. У день дієтологи радять з'їдати не більше 100 м Ласощі не сполучається з алкогольними напоями, медом, молочними і кисломолочними продуктами - при їх спільному вживанні посилюється проносну дію дині. Також не варто їсти десертне блюдо на голодний шлунок, до і безпосередньо після прийому основної їжі.

Правила зберігання в домашніх умовах

Зберігати в'ялений продукт можна до 12 місяців. Зберігання слід здійснювати в герметичних ємностях, виготовлених зі скла, жерсті, пластмаси, або в мішках з тканини. Оптимальні умови - прохолодне місце, куди не проникають сонячні промені, і де відсутній висока вологість.

Отже, в'ялена динна м'якоть - це смачний і корисний десерт, який можна вживати протягом усього року і тим самим поповнювати організм вітамінно-мінеральним комплексом, а також запобігати розвитку деяких проблем зі здоров'ям. Десерт легко готувати в домашніх умовах. Надалі його можна додавати в якості одного з інгредієнтів в різних рецептах солодощів.