Гречана каша - один з найпопулярніших вітчизняних гарнірів, який може подаватися в поєднанні з різними м'ясними, рибними або навіть молочними доповненнями. Гречку однаково люблять і дорослі, і діти, але от чи завжди можна її є і чи не зашкодить вона організму при такому поширеному явищі, як запор, - про це і піде мова далі.
Гречана каша зміцнює або проносить кишечник
До будь-якої нової крупі організм звикає поступово, а значить, передбачити його реакцію на невідомий раніше продукт неможливо. З цієї причини, якщо ви ніколи не їли гречану кашу і почали її споживання з великих доз, цілком ймовірно отримати запор. У той же час такі явища швидше виняток, ніж правило, і зварена на воді рідка гречка набагато частіше стимулює роботу шлунково-кишкового тракту, завдяки чому її включають в найрізноманітніші дієтичні меню.
Розсипчаста крупа нормалізує евакуаторну і моторну діяльність шлунка, і при її регулярному вживанні запори вже не будуть настільки частою проблемою.
Почасти такий ефект обумовлений присутністю в складі крупи рослинної клітковини і органічних кислот, але щоб вилучити з нього максимум користі, перед варінням рекомендується спочатку обсмажити зерна на сухій сковороді, а потім залити водою в пропорції 1: 3 і варити під кришкою, поки вони не розбухнуть .
Чи знаєте ви? Гречка - не тільки цінний продукт харчування, а й активний енергетичний інструмент в профілактиці різних захворювань. По крайней мере, в це вірять жителі Індії та Китаю, а для її кращого впливу на біологічні точки в організмі рекомендують ходити по розсипаної на підлозі крупі.
Чи буває від гречки запор
Запором називають відсутність акту дефекації довше 48 годин або ж почуття неопорожнённого кишечника відразу після нього. Найчастіше причиною появи такої проблеми є неправильне харчування і сидячий спосіб життя, але підозрювати у винності гречану кашу все ж не варто.
Сама по собі зварена ядриця НЕ завдасть організму шкоди, але при її поєднанні з жирними сортами м'яса і іншими важко перетравлюваними продуктами (консервами, копченими і смаженими стравами) про успішному результаті такого харчування не можна говорити з повною впевненістю. У рідкісних випадках причиною запору стає споживання несвіжої і пересохлої крупи, тому для дієтичного меню вона також не підходить.
Чи можна вживати гречку при запорах
Можливість вживання гречаної каші при вже наявних запорах залежить відразу від декількох факторів:
- конкретної причини наявної проблеми;
- виду приготованого з гречки страви;
- наявності м'ясних та інших доповнень до гречки;
- віку людини.
Останній критерій особливо важливий, оскільки не всі продукти, які підходять для харчування дорослого, так само добре підійдуть і дітям.
Дорослим
Чим старшою стає людина, тим більше слабшає перистальтика його кишечника, що і веде до появи запорів. Частково причиною цього може стати обмежена рухова функція кишечника, але не варто забувати про можливі стресових ситуаціях, малорухливому способі життя, нестачі рідини і гормональному дисбалансі, які точно ніяк не пов'язані зі споживанням згаданої крупи.
Важливо! Максимально корисним при дієтичному харчуванні дорослих людей буде поєднання гречки з овочами, фруктами і нежирними сортами м'яса. Однак при сильних запорах краще обмежитися тільки споживанням каші і фруктів, на час відклавши м'ясну складову.
Щоб допомогти організму налагодити нормальну роботу, фахівці рекомендують застосовувати різні дієти, до складу яких разом з гречкою входять і інші крупи: вівсяна, пшенична, перлова. На одну дорослу людину в день повинно припадати не менше 20-35 г містяться в них харчових волокон, а якщо врахувати, що в 100 г гречаної каші вже є 3,8 г таких речовин, то кілька порцій допоможуть заповнити денну брак важливих компонентів.
Особливою користю при проблемах зі стільцем характеризується гречка з кисломолочними продуктами, в тому числі кефірами, кислим молоком, кумисом і мацоні. У їх складі міститься велика кількість органічних кислот, відомих своїм проносним впливом на організм.
Дітям
Регулярне вживання гречаної каші (не рідше 1-2 разів на тиждень) істотно знизить ймовірність запору у дітей. У профілактичних цілях їм краще давати розсипчасту, зварену на воді крупу, без додавання до них приправ, вершкового масла і висококалорійних спецій.
Чи знаєте ви? Гречане лушпиння сприяє усуненню безсоння, тому її рекомендується насипати в подушки і використовувати замість традиційних пір'яних виробів.
Ядрицю можна домішувати в дієтичні парові котлети, готувати з неї запіканки і супи, але для перших страв краще овочеві або слабо концентровані м'ясні бульйони. Якщо немає ніяких протипоказань до споживання подібних блюд, то вони цілком можуть послужити засобом для нормалізації стільця і подальшої профілактики запорів.Якщо запори вже мучать дитини, тоді краще віддати перевагу звареної на воді, злегка рідкої каші, можливо, з невеликою кількістю кефіру.
Як правильно приготувати гречку при запорах
Найвдалішим способом приготування гречаної крупи буде її запарювання. Для цього промиті і злегка обсушені ядра на ніч заливають кефіром або гарячою водою, а з ранку вживають без додаткової варіння.
Як варіант можна приготувати гречку на пару або запекти в духовці, використовуючи в якості заправки оливкова, кунжутне, льняне або будь-яке інше рослинне масло, але не більше 1 ч. Ложки на 100 г. Вершкове масло, жирна м'ясна підлива або висококалорійні заправки в цьому випадку не підійдуть.
Щоб поліпшити смак каші, її можна посолити при варінні, а перед безпосереднім вживанням доповнити чорносливом, курагою або свіжими фруктами.
Протипоказання
Зварена на воді або приготована на пару гречка практично не має будь-яких протипоказань, хіба що у людини раніше вже були помічені алергічні прояви саме на гречані зерна.
Важливо! У хімічному складі гречки присутній амилоза - вид медленноусвояемих крохмалю, тому людям, що страждають від підвищеного рівня цукру в крові, продукти на її основі потрібно споживати дуже обережно. Крохмаль сприяє ще більшому підвищенню рівня цукру в крові.
Крім того, не варто вживати продукт і людям в період загострення захворювань органів шлунково-кишкового тракту або при пошкодженні слизових оболонок шлунка або кишечника. У таких ситуаціях більш кращими будуть добре розварена вівсянка і невелика кількість такого ж рису.
Підсумовуючи все вищесказане, можна говорити практично про повну безпеку гречаної крупи для людського організму, так як у відносно здоровому організмі вона не здатна викликати порушення з боку травного тракту. Однак ядриця НЕ буде закріплювати або розслабляти роботу кишечника тільки в тому випадку, якщо людина адекватно оцінює свій стан і намагається дотримуватися вимог дієти, в іншому випадку навіть такий нешкідливий продукт може негативно позначитися на загальному самопочутті.