Корінь селери можна виростити самим і заготовити на зиму. Цей коренеплід стає все популярнішим, і зараз його можна купити в супермаркеті або на ринку. Ознайомимося з корисними властивостями кореневої селери, протипоказаннями до його вживання, а також розглянемо, як його можна використовувати і зберігати.

Опис кореневого селери

Кореневої селера є дворічної овочевою культурою з сімейства зонтичних. Його стебло виростає до 1 м. Шишкуватими м'ясистий коренеплід сіро-білого або бурого кольору формується в перший рік після посіву. У нього сильний аромат, його розмір може досягати 20 см в діаметрі. На другий рік в липні - серпні культура зацвітає парасольковим суцвіттям, і з нього можна зібрати насіння. Найчастіше його вирощують розсадним способом. Їстівні всі частини рослини.

Селера відбувається з середземноморської місцевості, але вирощується зараз у багатьох країнах.

Калорійність і хімічний склад

Корінь селери низькокалорійний - на 100 грам продукту припадає 34 ккал.

Зміст БЖУ і харчова цінність 100 г кореневої селери наступні:

• білки - 1,3 г;
• жири - 0,3 г;
• вуглеводи - 6,5 г;
• органічні кислоти - 0,1 г;
• харчові волокна - 3,1 г;
• вода - 87,7 г;
• зола - 1 м

Чи знаєте ви? Давньогрецький цілитель Гіппократ вважав, що селера заспокоює нервову систему. Стародавні римляни використовували цю рослину як афродизіак.

Вітамінний склад представлений аскорбіновою кислотою, вітамінами К, Е, Н, РР, А, групи В, каротин, ніацин. У мінеральному складі багато калію, кальцію, магнію, фосфору, кремнію, є сірка, залізо, кобальт, йод, марганець, мідь, молібден, селен, хром, цинк.

До всього іншого в склад коренеплоду входять флавоноїди, фуранокумаріни, ефірні масла, пектини.

Основні властивості рослини

Завдяки своїм складом корінь селери може приносити користь організму, але споживати його слід розумно.

Користь і лікувальні властивості

• Крім вживання в їжу, кореневої селера може надавати такі корисні ефекти:
• Має сечогінну дію. Його добре використовувати при хворобах сечовидільної і сечостатевої системи;
• Зміцнює імунітет. До того ж його флавоноїди пригнічують патогенну мікрофлору.
• Сприяє травленню і спорожнення кишечника, стимулює апетит.
• Тонізує організм і підвищує працездатність.
• Покращує згортання крові і її склад.
• Активізує обмін речовин і допомагає при ожирінні. Багато дієти для схуднення містять у собі цей коренеплід.
• Заспокоює нервову систему.
• Знижує тиск і благотворно впливає на серце.
• Добре впливає на зовнішній вигляд і шкірні покриви, так як міститься в ньому кремній сприяє виробленню колагену, зміцненню волосся і нігтів.
• Корисний для жінок і чоловіків. Він містить статеві гормони і може застосовуватися в якості профілактики простатиту. Все це у чоловіків сприяє підвищенню потенції, а жінок робить більш сексуально активними.

Шкода і можливі протипоказання

Вживання кореневого селери небажано під час вагітності, особливо в останні триместри, оскільки стимулює м'язи матки. Його тонізуючі властивості слід враховувати епілептикам. При грудному вигодовуванні від нього взагалі краще утриматися, по-крайней мере перші півроку, так як він може провокувати коліки. До того ж через своєрідного смаку продукту малюк може не захотіти пити материнське молоко.

• Протипоказаннями до його споживання є:
• алергія і індивідуальна непереносимість продукту;
• тромбофлебіти;
• важка форма варикозного розширення вен;
• великі рухомі камені в нирках;
• загострення хвороб шлунково-кишкового тракту (виразкової хвороби, гастриту, коліту, панкреатиту, холециститу);
• гострі запалення нирок;
• підвищена кислотність.

Правила застосування рослини

Корисні властивості кореня селери використовуються в різних сферах - для приготування страв, лікування і в засобах домашньої косметики.

У кулінарії

Великою популярністю користується цей коренеплід в кулінарії. Його часто використовують для приготування супів, борщу, овочевих страв. Він відмінно поєднується з морепродуктами і рибою. Овоч надає всім стравам пікантний смак.

Чи знаєте ви? Фаворитка короля Франції Луї XV мадам де Помпадур їла селеровому суп і пригощала ним самого короля, щоб провести жагучу ніч.

Розглянутий продукт має невелику калорійність і володіє сжіросжігающім ефектом, тому його часто включають в дієту при схудненні. Існує навіть рецепт супу для схуднення на основі кореня селери. Для скидання зайвих кілограмів цей коренеплід можна приготувати також у вигляді салату, гарніру (наприклад, у вигляді пюре) або основи для соку. Чистий сік використовується для поліпшення обміну речовин і тільки в малих кількостях.

Дуже корисні салати з додаванням натертого на тертці свіжого кореня селери. Його використовують для консервації і маринування грибів, а також овочів - огірків, капусти, кабачків, баклажанів. При додаванні в блюда цього коренеплоду їх можна не солити або кинути набагато меншу кількість солі, так як описуваний інгредієнт надає незвичайний пряний смак і добре відтіняє інші продукти. Для дітей і дорослих корисний вітамінний сік з яблука, моркви і селери в однакових пропорціях.

Вводити цей продукт в раціон дітей слід не раніше 9-місячного віку і тільки у вареному вигляді. До його використання для маленької дитини треба підійти з обережністю. Спочатку додають в суп невеликий шматочок селери і стежать за реакцією малюка. Сік можна давати дитині не раніше року і почати з чайної ложки, доданої в інший, більш звичний йому сік. Сирий корінь можна додавати в салати не раніше 3-х років. Слід враховувати, що специфічний смак коренеплоду може не подобатися дітям.

Вагітним жінкам цього продукту слід уникати і якщо споживати, то тільки іноді і в дуже невеликих кількостях.

Важливо! Навіть здоровим дорослим людям краще не зловживати селерою: велика кількість коренеплоду може викликати підвищене газоутворення, розлад травлення.

У народній медицині

Цілющі властивості кореневого селери можна використовувати для лікування.

Народна медицина дає наступні рецепти при деяких проблемах зі здоров'ям:

1. хронічні закрепи. Як проносне добре допомагає настій з кореня селери. Для його приготування 1 стол. ложку подрібненого до стану кашки коренеплоду поміщають в термос і запарюють окропом (1,5 склянки). Через 4 години настій готовий. Його п'ють до їжі по 1 стол. ложці.
2. Для підвищення потенції і від чоловічого безпліддя. В цьому випадку п'ють сік з цього продукту. Для цього коренеплід подрібнюють на блендері і віджимають сік. Приймають до їди 1-2 чайн. ложки.
3. при гіпертонії. Для приготування кошти 500 г зелені і коренів селери подрібнюють, заливають 1 л води і кип'ятять на тихому вогні близько 30 хв. Потім кладуть 50 г цукру. Такий чай п'ють 3 рази на день по 250 мл протягом тижня.
4. відкладення солей. Рекомендують відвар, для приготування якого беруть корінь селери, петрушки, пастернаку і зубчики часнику в пропорції 4: 4: 4: 1. Ці інгредієнти подрібнюють і змішують з соком, вичавленим з 1 лимона. Потім 2 десертні ложки суміші заливають 0,5 л закипілої води, доводять до кипіння. Після все остуджують і проціджують через дрібне ситечко. Приймають 3 рази на день по 1 стол. ложці.
5. Для зменшення рівня цукру в крові. Для цього 250 г подрібненого кореневого селери заливають 0,5 л закипілої води і варять на тихому вогні 30 хвилин. Потім додають 50 г рису і через 10 хв прибирають з вогню. Отриману кашу ділять на 2 порції і приймають натщесерце в ранковий і вечірній час.
6. Настоянка на горілці при простатиті. Залити 1 л горілки 2 невеликих порізаних кореня і 1 стіл. ложки насіння селери. Наполягають тиждень, а потім проціджують і п'ють по 30 мл двічі на добу.

Чи знаєте ви? Відомий своїми любовними пригодами італієць Казанова вживав багато селери, щоб бути на висоті перед жінками.

У косметології

Кореневої селера застосовують і в косметологічних цілях. Він добре тонізує шкіру, очищає пори, бореться із зайвою пігментацією, а також виводить токсини, має розгладжуючим зморшки ефектом.

У домашній косметиці застосовні наступні рецепти з кореня селери:

1. Відвар для очищення шкіри обличчя. Його готують так - 50 г подрібненого кореня заливають 0,4 л води і кип'ятять на тихому вогні 15 хв. Потім відвар проціджують через ситечко і наливають в підходящу ємність. Такий засіб можна застосовувати для видалення макіяжу, а також як інгредієнти для масок і тоніків.
2. М'який скраб для старіючої шкіри обличчя. Для його приготування 20 г подрібненого на тертці кореня поміщають в духову шафу на 10 хвилин. Потім його перемелюють на кавомолці і змішують з 5 г крохмалю. Отриману суміш наносять на чисте вологе обличчя легкими рухами, а потім через 7-8 хвилин змивають теплою водою. Процедуру рекомендують робити не більше ніж 1 раз в 2 тижні.
3. Вітамінна маска для обличчя. Для її приготування по одній стіл. ложці подрібненого кореня селери, вівсяних пластівців і половинку тертого яблука добре перемішують до отримання кашоподібної суміші. Її наносять на шкіру обличчя, минаючи область очей і губ, на 15 хв. Потім маску змивають теплою водою.

Методи правильного зберігання

Коренем селери можна запастися про запас.

Розглянемо основні методи правильного зберігання цього продукту:

1. У кімнатних умовах. Час зберігання кореня в домашніх умовах при кімнатній температурі становить не більше 4-х діб.
2. На полиці холодильника. У відділі для овочів при температурі +1 ... + 3 ° С корінь селери можна зберігати 14-30 діб. Для такого зберігання його бажано покласти в целофановий пакет.
3. За допомогою глини. В цьому випадку глину розводять водою до стану сметани. У таку суміш занурюють кожен корінець, який потім сушать на сонці. Після сировину поміщають в льох або підвал для подальшого зберігання. Глина чудово запобігає процес гниття, і корінці селери зберігаються до півроку.
4. У сушеному вигляді. Можна зберігати до 1 року. Коренеплід очищають, потім нарізають соломкою і сушать на сонці або деку в духовці. Після поміщають в скляну банку і ставлять в комору або на кухонну полицю.
5. Замороження. Коренеплід нарізають соломкою, розкладають порційно в пакети і поміщають в морозильну камеру. Термін зберігання становить не більше 1 року.
6. У піску. Можна тримати до півроку. Для цієї мети ємність достатньої глибини наповнюють піском і заглиблюють в неї вертикально коріння. Пісок повинен повністю покрити їх. Потім ємність переміщують в підвал, підпілля або льох. Оптимальний температурний режим для зберігання - + 12 ° С.

Важливо! При зберіганні в піску необхідно простежити, щоб коренеплоди не торкалися одне одного. Овочі, що зберігаються повинні бути без пошкоджень і ознак гнилі.

Корінь селери корисний при багатьох проблемах зі здоров'ям, але має обмеження щодо вживання і протипоказання. Особливу увагу йому слід приділити чоловікам, які бажають підвищити якість статевого життя, і жінкам, які прагнуть схуднути.