В'ялені перці на зиму - смачна альтернатива звичному маринування та засолювання. Порадуйте себе взимку, зав'ялити овочі по одному з кращих рецептів.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Овочі в процесі в'ялення зменшуються в розмірі, тому кулінари рекомендують вибирати соковиті плоди. Підійдуть також залишки врожаю, яким не знайшли застосування. Плоди з гниллю і нальотом до готування не годяться.
Відібрані плоди промийте, дайте обсохнути, видаліть плодоніжки і очистіть від насіння - тепер їх можна в'ялити.Чи знаєте ви? ПЕрец ввели в культуру племена майя та ацтеків.
Як приготувати в'ялені перці в домашніх умовах на зиму
Загальний принцип готування продукту наступний: плоди нарізають, обробляють спеціями, в'ялять в духовці і заливають рослинним маслом. Рецепти відрізняються в залежності від виду - готують таким методом солодкі, гострі і гіркі різновиди продукту.
Гострі
90 хвилин
чорний перець мелений
2 ст. л.
білий бальзамічний оцет
100 мл
Харчова цінність на 100 г:
- Розріжте чилі навпіл і розмістіть на деку.
- Змішайте чорний мелений перець, сіль і цукор і натріть цією сумішшю половинки чилі з внутрішньої сторони.
- Промажьте овочі невеликою кількістю оливкової олії.
- Помістіть деко з овочами в духовці і готуйте 1 годину в режимі конвекції при температурі +110 ... + 125 ° С.
- Часник почистіть і розріжте кожен зубок на 4-5 пластин.
- У миску налийте оливкова олія, додайте часник, свіжі розмарин, чебрець і базилік.
- Нагрійте суміш в мікрохвильовій печі (не більше 4 хвилин).
- Простерилизуйте банку.
- Коли чилі будуть готові, викладайте їх в банку, рівномірно проливаючи кожен шар маслом з травами і часником і 1 ст. л. бальзамічного оцту.
- Закрийте під кришку.
Важливо! Пряне масло при нагріванні в мікрохвильовій печі не можна доводити до кипіння.
Гіркі
270 хвилин
прованські трави
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
- Розріжте гіркі перці на половини і розкладіть на деку.
- Натріть сумішшю солі і прованських трав.
- Зав'ялюють в духовці 4 години при температурі + 120 ° С.
- Простерилизуйте банку.
- Почистіть часник і наріжте пластинами.
- Готові овочі розмістіть в банку, перемежёвивая часточками часнику.
- Залийте вміст тари для консервації оливковою олією.
- Закрийте під кришку.
Чи знаєте ви? Гострий чилі підвищує апетит і стимулює травлення.
Солодкі
30 хвилин
соняшникова олія
100 мл
Харчова цінність на 100 г:
- Овочі наріжте часточками.
- Часник очистіть і подрібніть на тонкі пластини.
- Викладіть часточки перцю в контейнери електричної сушарки внутрішньою стороною вгору.
- Натріть їх сіллю, розмарином, чебрецем, майораном і базиліком.
- Рівномірно викладіть пластини часнику на овочі.
- Висушуйте продукти в електросушарці протягом 1 доби.
- Ближче до кінця сушки простерилизуйте банку.
- Готові овочі помістіть в тару для консервації.
- Залийте їх соняшниковою олією.
- Закрийте кришкою.
Особливості зберігання в'ялених перців
В'ялені овочі в олії зберігають в холодильнику, термін придатності - 4-6 місяців. Перед вживанням додаткова кулінарна обробка не потрібна.
Важливо! Зіпсований продукт з неприємним запахом або цвіллю не можна вживати.
В'ялені перці до смаку не поступаються іншим видам консервації на зиму. Додавайте їх до м'яса, риби, овочів, рису - це блюдо урізноманітнює ваш зимовий стіл.