Цей рецепт передається з вуст в уста від кулінара до кулінарові, і в підсумку на святкових столах по всьому світу з'являються соковиті, ароматні і лискучі перепела, запечені з овочами в запашної глазурі.
Приготувати таких перепелів нескладно, а особливість цієї страви ще й в тому, що приготувати його можна за лічені півгодини. Іншими словами, цей рецепт - виручалочка для тих, хто не любить проводити на кухні багато часу або ж чекає візиту раптових гостей.
Запечені з овочами перепела - це навіть звучить святково і апетитно!
Щоб святкові перепілки з'явилися на вашому столі, запасіться такими компонентами:
- 6 перепелів;
- 6 ст.л. меду;
- 12 кукурудзяних качанів;
- 300 г стручкової квасолі;
- 2 ріпчасті цибулини;
- 12 бебі-морквин або 6 звичайних;
- 2 великих болгарських перцю;
- 6 смужок сирокопчені бекону;
- 3 ст.л. вершкового масла;
- 2 ст.л. рослинної олії;
- сіль і спеції - за смаком.
Тушки перепелів слід ретельно промити під проточною водою і гарненько промокнути паперовими рушниками. Чисті і сухі тушки злегка натираємо сіллю й обертаються в «плаття» з бекону.
Подача цієї страви може бути вишуканою, якщо проявити трохи фантазії і кулінарної вправності
Розігріваємо в чавунній сковороді (якщо такої немає, зійде і звичайна антипригарная) рослинне і вершкове масло, викладаємо туди приплив в беконі і обсмажуємо їх до рівномірної скоринки.
Неймовірно смачний і простий у приготуванні перепелячий «Олів'є», який не залишить нікого байдужим і стане перлиною новорічного столу.
Коли перепела будуть обсмажені з усіх боків, перекладіть їх в деко, застелене пергаментом, або у жароміцних форму, туди ж відправляємо бебі-морковь (або звичайну - очищену і нарізану на брусочки), нарізаний пір'ям ріпчасту цибулю, брусочки з болгарського перцю, стручкову квасолю і кукурудзяні качани.
При бажанні під час запікання можете додати до медовим перепелам скибочки інжиру або груш
Запікайте все протягом 15 хвилин в духовці, розігрітій до 200 градусів. Після закінчення запікання дістаньте форму, змастіть за допомогою кисті перепілок медом і знову відправте в духовку на 5 хвилин при температурі 200 градусів.
Подавайте порційно або на загальному блюді. Ідеальною парою до таких перепелам стануть відварні крупи (булгур або кускус) або скибочки запеченої картоплі.