Поширення кухонь світу за межі національних кордонів розширює кругозір і смакові переваги гурманів і любителів покуштувати чого-небудь нового і незвичайного. Так, за останні кілька десятків років, японська кухня стала дуже популярною у всьому світі, традиційні страви готують не тільки в ресторанах, але і в домашніх умовах і вони увійшли в звичний раціон багатьох людей, незважаючи на їх національність і вік. Маринований імбир став родзинкою не тільки традиційних суші-сетів, а й успішно використовується в якості приправи до інших страв. Про користь продукту, способи його застосування і вплив на організм піде мова в даній статті.

Хімічний склад, харчова цінність, калорійність

За кількістю мікроелементів і вітамінів, що входять до складу імбиру, можна відразу зрозуміти, що це дуже корисна культура, оскільки в ній містяться:

• вітамінний комплекс групи В, а саме: B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• вітаміни К, Е;
• аскорбінова, нікотинова, фолієва, каприлова, оленів і пантотенова органічні кислоти;
• амінокислоти: аспарагін, валін, триптофан;
• альфа токоферол;
• холін;
• фолати;
• фруктоза і сахароза;
• мінеральні речовини: залізо, мідь, цинк, селен, марганець, натрій, кальцій, калій, фосфор;
• ефірні масла, більша частина яких припадає на зінгиберен.

Калорійність свіжого імбиру вкрай низька і становить 42,12 ккал, маринованого - 51 ккал.

У 100 грамах продукту присутні:

• білки - 0,51 г;
• жири - 0,40 г;
• вуглеводи - 11,88 м

Фахівці з харчування рекомендують вживати пряну культуру, при відсутності протипоказань, з розрахунку - максимум 2 грами на 1 кг маси тіла. Однак дана кількість продукту слід розподілити на 3-4 прийоми, оскільки рослина містить дуже велику кількість концентрованих речовин, вживання яких за один раз небажано.

Чи знаєте ви? Завдяки своїй цілющу силу імбир отримав поетичні назви - «Меч самурая», «Корінь сили», «Золотий воїн», а вперше рослина виявили в передгір'ях на півночі Індії понад 5 тисяч років тому.

Чим обумовлений колір: білий, рожевий (червоний)

На прилавках магазинів можна часто зустріти білий, рожевий або, як його ще називають, червоний цілющий корінь і може виникнути питання, в чому ж різниця.

Відмінною особливістю цих видів імбиру є сорт сировини і спосіб його маринування. У натуральному вигляді продукт має білий, злегка кремовий забарвлення, а в процесі маринування може придбати:

• жовтий або білий колір (При додаванні рисового або винного оцту);
• рожевий або червоний - при використанні буряка або вина.

Рожевий імбир відрізняється за смаком від білого, але його властивості і користь залишаються незмінними. У рожевій приправі трохи більше вітаміну В1 і магнію, в білій - переважає цинк.

Корисні властивості маринованого імбиру

Популярний японський коренеплід легко розпізнати по неповторному аромату, завдяки великій концентрації ефірних масел, що роблять позитивний вплив на організм людини.

Корінь рекомендують вживати як в свіжому вигляді, так і маринувати.

Про користь даного продукту і про його цілющі властивості можна ознайомитися, прочитавши інформацію нижче.

1. Підвищує захисні функції організму, зміцнює імунітет.
2. Знижує нервову напругу.
3. Продовжує життєві ресурси організму.
4. Позитивно впливає на сексуальну енергію і підвищує потяг як у чоловіків, так і у жінок.
5. Завдяки вживання продукту можна усунути проблеми, пов'язані з шлунково-кишковим трактом, нирками.
6. Маринований коренеплід - засіб для розрідження крові, поліпшення кровопостачання головного мозку.
7. Антибактеріальне властивість продукту дуже яскраво розкривається при його найпопулярнішому застосуванні в суші, оскільки речовини, що входять до складу кореня, знищують бактерії, які можуть міститися в сирій рибі, використовуваної в процесі приготування популярного японського блюда.
8. Має знеболюючу та протизапальну дії на організм.
9. Сприяє поліпшенню росту волосся.
10. Очищає дихальні шляхи.
11. Запобігає хворобі Альцгеймера.
12. Активний антиоксидант, який рекомендують використовувати людям з онкологічними захворюваннями.
13. Зміцнює серцевий м'яз.

Для схуднення

схуднення - часта причина вживання маринованого імбиру в їжу, оскільки активні речовини коренеплоду активізують і прискорюють обмінні процеси в організмі. Починає краще працювати травна система, більш активно виробляються харчові соки, які сприяють якісному переварюванню і засвоєнню їжі, а зайва рідина виводиться з тканин. Організм очищається від токсинів, шлаків, не утворюються жирові відкладення.

Для вагітних і годуючих жінок

Оскільки імбир має дуже активний вплив на стан всього організму, в період вагітності та годування груддю жінка повинна ставитися до його прийому з особливою обережністю.

Імбирні капсули, з певною дозуванням речовини, можуть допомогти в усуненні симптомів токсикозу на ранніх термінах вагітності. Але приймати такі препарати варто тільки після консультації з лікарем.

Важливо! Імбир є унікальним засобом для лікування безпліддя. Він робить позитивний вплив на жіночий організм, завдяки чому відбувається стабілізація менструального циклу і настає овуляція.

Маринований коренеплід допустимо приймати в їжу лише в 1 і 2 триместрах виношування дитини, під час останнього - активні речовини рослинного засобу можуть стати причиною викидня, оскільки сприяють підвищенню тонусу матки.

• Якщо говорити про вплив на жіноче здоров'я в загальному, то важливо відзначити, що продукт:
• збільшує сексуальне бажання;
• усуває запальні процеси в організмі;
• підвищує тонус матки;
• перешкоджає виникненню циститу і уретриту, хронічного запалення сечостатевої системи;
• надає омолоджуючу дію на організм.

Для чоловіків

Гострий маринований імбир повинен включати в свій раціон харчування кожен чоловік, який хоче бути активним і здоровим.

• Цей продукт надає значний позитивний вплив:
• на потенцію і активність сперматозоїдів;
• на кровопостачання мозку, завдяки чому знімається розумова напруга і збільшується ефективність в роботі;
• на внутрішні процеси по усуненню запалення сечостатевої системи, простатиту, імпотенції, а також використовується не тільки як лікування захворювань, але і в профілактичних цілях.

У народній медицині

Народна японська медицина ратує за застосування імбиру в їжу в різних видах, наприклад, у вигляді добавки в чай ​​або доповнення до традиційних роллам, як приправа в процесі приготування різних страв, солодощів.

Актуально застосування імбиру в похилому віці, коли організму необхідна додаткова підтримка життєвих сил. При цьому рослина може надає наступну вплив на організм:

• сприяє розрідженню крові;
• знижує рівень холестерину;
• стабілізує артеріальний тиск;
• активізує метаболізм;
• надає омолоджуючу дію.

У зимовий період

У холодну пору року рекомендується вживати імбир у вигляді інгредієнта в напоях, оскільки він привносить пікантний і злегка гострий присмак, надаючи зігріваючу дію. Приготування таких напоїв не складає труднощів, імбир або натирають на тертці, або нарізають тонкими слайсами, а потім додають в рідину, яку наполягають або відварюють протягом нетривалого часу, щоб вона могла увібрати в себе максимум природного користі продукту.

Вживання імбиру в сезон простудних захворювань і вірусних інфекцій дозволяє підвищити захисні функції організму.

При хворобах

Імбир в різних видах активно використовують для лікування хронічних і гострих форм багатьох захворювань, його також приймають в профілактичних заходах для підтримки життєвих сил організму.

Гастриті

Проблеми з шлунково-кишковим трактом виникають у багатьох сучасних людей. Нормалізувати роботу шлунка, налагодити правильне функціонування травної системи можна, вживаючи в їжу маринований імбир. Вся справа в тому, що продукт стимулює вироблення шлункового соку і активізує всі процеси травлення. Відбувається позбавлення від метеоризму.

Але слід знати, що гастрит - запальний процес слизової оболонки стінок шлунка, Внаслідок чого порушується його робота, тому прийом гострої приправи можливий тільки з урахуванням рівня кислотності шлункового соку, яка спостерігається у пацієнта і консультації з лікарем:

• при підвищеній: імбир можна вживати в малих порціях після термічної обробки, наприклад - імбирна вода або чай;
• при зниженій: рекомендується прийом імбирної води з медом, які сприятимуть нормалізації рівня кислотності, виведенню токсинів з організму і відновленню мікрофлори кишечника, яка може виникнути в результаті проблем з переробкою білка в організмі в результаті дефіциту соляної кислоти.

Важливо! Вживати маринований імбир при гастриті допускається тільки в період, коли хвороба перебуває в стадії ремісії.

Діабеті

Систематичне вживання в їжу рослинного криниці корисних речовин може зробити благотворний вплив на весь організм і, зокрема, сприяти зниженню рівня цукру в крові, навіть при використанні малих порцій в приготуванні їжі.

Панкреатиті

На підшлункову залозу імбир діє таким чином: збільшується інтенсивність вироблення секрету шлунка і підшлункової залози, завдяки що входять до рослинний склад таких речовин, як гингерол і ефірні масла.

Збудливу, подразнюючу дії імбиру можуть погіршити запальний процес, як в гострій, так і в хронічній формах, тому його вживання не рекомендується офіційною медициною. Шкода від продукту може бути значним: від набряку до некрозу залози, які супроводжуються сильними больовими відчуттями.

Гіпертонії

Вживання маринованого кореня надає сприятливий ефект на стан кровоносних судин і серцевої системи завдяки великій концентрації кальцію і магнію. В результаті систематичного вживання продукту знижується рівень холестерину в крові, вона розріджується, що знижує ризик утворення тромбів.

Перераховані фактори роблять нормалізує ефект на артеріальний тиск, показники якого істотно знижуються. Але не варто очікувати значного поліпшення стану без прийому відповідних медикаментів в «гострих» ситуаціях і в 2 і 3 стадіях захворювання, коли імбирні продукти можуть виконувати тільки підтримуючу функцію.

Подагрі

Імбир може допомогти і при запальних процесах в суглобах, для чого його використовують як самостійний продукт або один з багатьох компонентів в приготуванні різних напоїв.

Вживання чайних напоїв або пряної води може сприяти зменшенню запалення, нормалізації роботи імунітету, які сприяють полегшенню стану хворого. Речовини в складі рослини прискорюють виведення токсинів і продуктів розпаду з організму, приводячи в норму обмінні процеси.

Застуді

Лікування простудних захворювань за допомогою імбиру - один з найвідоміших способів його застосування в домашніх умовах, оскільки його вживання надає наступні дії:

• підвищує імунітет людини;
• успішно бореться з патогенною мікрофлорою в організмі;
• попереджає розвиток і поширення інфекцій в організмі;
• підсилює потовиділення, що сприяє зниженню температури тіла.

Коренеплід може використовуватися:

• при болю в горлі;
• при нежиті;
• від сухого і вологого кашлю - завдяки муколітичних дією.

Рецепти приготування

Рецепт заготовки маринованого імбиру досить простий, однак смак кінцевого продукту залежить від маринаду, який використовується в процесі приготування. Існує безліч рецептів, проте варто зупинити свою увагу на найбільш популярних видах.

Класичний

Складові:

• корінь імбиру: 100 г;
• рисовий оцет: 50 мл;
• сіль: 2 ч. л .;
• цукор: 3 ст. л.

Технологія приготування:

1. Приготувати маринад, для чого необхідно змішати рисовий оцет, сіль і цукор і довести суміш до кипіння.
2. Корінь імбиру очистити і порізати тонкою стружкою.
3. Залити його маринадом.
4. Залишити настоюватися на 3-4 дня в закритій ємності в холодильнику.

Японський

Складові:

• імбирний коренеплід: 100 г;
• рисовий оцет: 100 мл;
• вода: 50 мл;
• цукор: 2,5 ст. л.

Алгоритм приготування:

1. Корінь очистити і нарізати тонкими скибочками.
2. Проварити імбир в воді протягом 2 хв.
3. Злити воду і просушити продукт на рушник.
4. Змішати рисовий оцет, цукор і воду. Ретельно перемішати інгредієнти маринаду до повного розчинення цукру.
5. Залити слайси імбиру маринадом і настоювати в закритому керамічному або скляному ємності протягом 5-6 днів.

Важливо! Маринований імбир може зберігатися в холодильнику в закритій керамічної або скляній тарі протягом 3-4 місяців без втрати своїх корисних якостей.

Чи можна вживати імбир дітям

Думка педіатрів щодо користі вживання імбиру в дитячому віці різняться. Наприклад, представники східної медицини допускають прийом рослинного продукту з введенням прикорму грудничку, оскільки препарат має позитивний вплив на кишечник малюків, усуваючи коліки і не допускає виникнення запорів.

Сучасні європейські медики схильні вважати, що приправа надає дуже інтенсивний, подразнюючий ефект на слизові оболонки внутрішніх органів, може провокувати посилення слиновиділення і тому допускають прийом імбиру в малих порціях лише з 1,5-2-річного віку.

Дітям, найчастіше, дають відвари або чай з додаванням імбиру, які сприяють лікуванню від захворювань органів дихання, бронхіту. Ефірні масла застосовують як засіб для інгаляцій при вірусних захворюваннях і кашлі. Імбирні напої здатні допомагати при:

• нудоти і блювоти;
• розладах травлення.

Фактори ризику і протипоказання до вживання

• Протипоказання до використання імбиру можуть бути наступними:
• гострі патологічні стани шлунково-кишкового тракту, такі як: виразка, гастрит, панкреатит;
• третій триместр вагітності і період годування груддю;
• інфаркт і інсульт;
• безсоння;
• індивідуальна непереносимість, алергічна реакція на продукт.

• При надмірному вживанні можуть виникнути:
• печія;
• діарея;
• блювота;
• слабкість;
• підвищене потовиділення.

Імбир має великий спектр корисних властивостей, завдяки своєму багатому вітамінно-мінеральному складу, ефірним оліям і амінокислотам. Вживання продукту може сприяти лікуванню багатьох захворювань, проте необхідно застосовувати рослина дозовано, щоб не допустити в організмі надлишку активних компонентів, що входять до складу сирого і маринованого кореня імбиру.