Квасоля - це білок або вуглевод? Склад вітамінів і калорійність * Город

Send

Багатьох людей, що зіткнулися з питаннями правильного харчування, цікавить: стручкова квасоля - це вуглеводи або білок? Щоб знайти відповідь, слід уважно вивчити склад бобових.

Склад, калорійність і харчова цінність квасолі

Квасоля є рослина сімейства бобових, батьківщиною якого є країни Центральної, Південної Америки та Індії. Широка популярність культури обумовлена її багатим хімскладу, який представлений комплексом мікро-, макроелементів і вітамінів. Серед основних складових продукту найбільш цінними є:

вітаміни групи В (В1, В2, В3, В6): приводять у норму роботу нервової, серцево-судинної системи, покращують роботу мозку, зміцнюють стінки судин;
вітамін С (Аскорбінова кислота): підвищує захисні властивості організму, допомагає впоратися з хвороботворними бактеріями і патогенними організмами;
вітамін РР (Нікотинова кислота): знижує рівень «поганого» холестерину, дозволяє перетворювати жир в енергію, служить профілактикою виникнення головного болю і мігрені;
вітамін А: стабілізує функціонування органів зору, покращує стан шкіри, волосся і нігтів, перешкоджає розвитку ракових клітин;
вітамін Е: сприяє швидкій регенерації клітин шкіри, омолоджує, покращує настрій, захищає від негативного впливу вільних радикалів;
цинк: позитивно впливає на стан шкіри і волосся, сприяє нормальному статевому розвитку, стабілізує функції нервової системи;
залізо: бере участь в кровотворенні, поліпшує склад крові, збагачує кров киснем, перешкоджає розвитку анемії;
магній: нормалізує роботу нервової системи, виявляє седативну дію, знімає нервозність, покращує сон;
фосфор: підтримує нормальний обмін речовин, бере активну участь у формуванні кісткової тканини;
калій: сприятливо впливає на роботу серцево-судинної системи, знижує ризик виникнення інфарктів і інсультів;
хром: підтримує нормальний рівень цукру в сироватці крові, зміцнює кістки, служить профілактикою багатьох недуг серця;
кальцій: зміцнює кісткову тканину, сприяє нормальному росту і розвитку скелета, підвищує еластичність м'язової тканини.

Крім цих елементів, склад доповнено харчовими волокнами і клітковиною, органічними кислотами, фолієвою кислотою.

Квасоля вважається природним джерелом легкозасвоюваного рослинного протеїну і часто застосовується в харчуванні вегетаріанців, спортсменів, людей з ожирінням. Вміст білка в ній стільки, скільки і в хорошому шматку м'яса. Харчова цінність стручкової квасолі представлена наступними компонентами:

білки - 2,0 г;
жири - 0,2 г;
вуглеводи - 3,6 м

Крім цього, боби відносяться до низькокалорійним продуктам, у яких на 100 грам припадає лише 24 ккал.

Чи знаєте ви? Жителі Великої Британії за рік споживають таку кількість квасолі, яке споживає весь світ за той же часовий період.

БЖУ в червоній представниці бобових представлена наступними показниками:

білки - 21,0 г;
жири - 2,0 г;
вуглеводи - 46,0 г.

При цьому, калорійність продукту рівняється на 100 г 292 ккал.

Енергетична цінність білої квасолі наступна:

білки - 7,0 г;
жири - 0,5 г;
вуглеводи - 16,9 г.

Кількість калорій в продукті досягає 102 ккал.Дивовижний той факт, що в процесі заморозки продукт не втрачає своїх корисних вітамінно-мінеральних компонентів і містить їх у більшій концентрації, ніж свіжий, за рахунок втрати рідини під час заморозки.

Стручкова квасоля - це білок або вуглевод?

З усіх видів квасолі саме стручкова є найбільш низькокалорійної (24 ккал / 100 г). Що стосується БЖУ, то кількість рослинного протеїну на 100 г становить 2 г, а вуглеводів - 3 м Звідси можна зробити висновок, що стручкова квасоля більше вуглевод, ніж білок, однак, і того, і іншого компонента практично однаково.

Важливо! Бобові, за рахунок непереварювання організмом деяких полісахаридів в їх складі, можуть викликати підвищене газоутворення. Щоб цьому запобігти, рекомендується їх замочувати перед приготуванням в холодній воді на кілька годин.

Властивості квасолі

Завдяки багатющого біологічного складу, квасоля володіє спектром корисних якостей, які сприятливо впливають на функціонування всіх систем організму.

Користь

Квасоля відноситься до дієтичних і лікувальних продуктів, які з успіхом використовуються для профілактики і терапії багатьох недуг. Її показано вживати при підвищеному артеріальному тиску, атеросклерозі, порушеннях серцевого ритму та інших проблем з серцево-судинною системою.

Завдяки вмісту аскорбінової кислоти продукт показаний при простудних захворюваннях, зниженому імунітеті. Він робить позитивний вплив на травну систему, нормалізує обмінні процеси, прискорює метаболізм, відновлює порушений обмін речовин.Квасоля вважається ідеальною добавкою до меню тим, хто займається фізичними навантаженнями, спортом. Вона дозволяє наростити м'язову масу, зміцнити кісткову тканину, відновити сили після інтенсивних тренувань.

Одним з унікальних якостей бобів вважається здатність знижувати рівень цукру в крові, за рахунок вмісту в них аргініну - спецречовиною, який синтезує сечовину. Вживання відвару з квасолі дозволяє людям з цукровим діабетом контролювати і знижувати рівень глюкози в сироватці крові, саме тому, продукт є одним з базових інгредієнтів в меню діабетиків.

Корисні якості бобів поширюються на сечостатеву систему. Вони допомагають виводити камені з нирок, очищати організм від токсинів і шкідливих речовин, активізувати вироблення шлункового соку. Квасоля має сечогінний ефект, що дозволяє вдало впоратися з набряком і запаленнями сечовивідних шляхів.

Чи знаєте ви? У стародавні часи бобові застосовували не тільки в їжу. На їх основі виготовляли косметику, лікарські препарати, відвари. Однак, його основною метою була декоративна - прикраса огорож, будинків, садів.

Регулярне споживання даного продукту дозволяє уникнути подразнень, депресій, нормалізувати нічний відпочинок. Він має седативну дію, заспокоює нервову систему, справляється з неврозами і істерії. Крім цього, боби надзвичайно корисні для краси.

За рахунок вмісту в них цинку, вони позитивно впливають на стан шкіри, позбавляють від прищів і запалень, зміцнюють волосся, роблять нігтьову пластину більш твердої і еластичною.

Дієтологи наголошують, що квасоля, як цінний дієтичний продукт, дає можливість скинути зайві кілограми, за рахунок очищення організму, виведення з нього токсинів і шкідливих речовин.

Можлива шкода

Незважаючи на великий спектр позитивних якостей, для деяких категорій людей квасоля може бути шкідливою.

Її рекомендується виключити з раціону людям з:

гастритом і виразковою хворобою, в стадії загострення;
колітом, панкреатитом;
подагрою і нефритом;
індивідуальною непереносимістю.

Як і всі види бобових, квасоля викликає підвищене утворення газів в кишечнику, тому, тим, хто страждає порушеннями травного тракту вживати продукт необхідно дозовано, в обмежених кількостях. Також не варто квасолеві страви поєднувати з м'ясними, щоб не перевантажувати шлунок.

Важливо! Не можна вживати боби в сирому вигляді, оскільки вони містять отруйні речовини, які можуть провокувати різні проблеми зі здоров'ям. Продукт повинен в обов'язковому порядку піддаватися термообробці, протягом 1-1,5 годин з великим вмістом води.