Одним з перших овочів, які зустрічають нас навесні, є редиска. Після зимового авітамінозу даний продукт допомагає заповнити нестачу корисних речовин в організмі і вивести шлаки. А ось скільки калорій містить цей овоч - розглянемо в нашій статті.

Калорійність редису на 100 г

Даний овоч вважається низькокалорійним продуктом, проте має одну особливість: чим довше він зберігається, тим його калорійність зростає. Це відбувається за рахунок накопичення в тканинах крохмалю.

Свіжого

Енергетична цінність редису, зірваного з грядки:

• білки: 1,2 г (близько 5 ккал).
• жири: 0,1 г (1 ккал).
• вуглеводи: 3,4 г (близько 10 ккал).

Процентне співвідношення БЖУ - 24: 5: 68%. Калорійність свіжої редиски - 16 ккал на 100 г.

Замороженого

При заморожуванні редиски багатьох може зацікавити, чи змінюється при цьому калорійність і скільки калорій міститься в цьому замороженому овочі. Калорійність замороженого редису трохи вище, ніж свіжого, - 20 ккал на 100 г продукту.

Для заморожування підходять тільки молоді невеликі плоди. У них потрібно видалити бадилля і корінці, ретельно вимити і просушити, а потім нарізати кружечками.

Відразу заморожувати нарізку можна, оскільки вода, що міститься в коренеплоді, перетвориться в кристали льоду, які пізніше, після розморожування, просто розтануть і витечуть, залишивши замість хрусткого овоча м'які грудочки. Крім того, багато вітамінів зруйнуються.

Важливо! Заморожений редис не варто зберігати довше 3 місяців. Після цього терміну смак і корисні якості знижуються, а м'якоть стає менш хрусткою.

Тому тут потрібно режим глибокої експрес-заморозки. Нарізану редиску потрібно викласти на тарілку і помістити на 15 хвилин в морозильну камеру з дуже низькою температурою, близько -40 ° С. Потім вийняти, розфасувати по пакетах і відправити в звичайну морозилку вже на тривале зберігання.

Хімічний склад

Редиска містить різні вітаміни, зокрема такі:

• C - 25 мг;
• PP (ніаціновий еквівалент) - 0,30 мг;
• B5 - 0,20 мг;
• B6 - 0,10 мг;
• E (токоферол) - 0,10 мг;
• B2 (рибофлавін) - 0,04 мг;
• B1 (тіамін) - 0,01 мг;
• B9 - 6 мкг.

Важливо! Свіжу редиску разом з листям рекомендується зберігати в холодильнику 1 тиждень, а без гички і з обрізаними кінчиками - не більше 5 днів.

Багатий цей овоч і мінеральними речовинами:

• калієм - 255 мг;
• міддю - 150 мг;
• хлором - 44 мг;
• фосфором - 44 мг;
• кальцієм - 39 мг;
• магнієм - 13 мг;
• натрієм - 10 мг;
• залізом - 1 мг;
• цинком - 0,20 мг;
• марганцем - 0,15 мг;
• ванадієм - 185 мкг;
• йодом - 150 мкг;
• бором - 100 мкг;
• фтором - 30 мкг;
• літієм - 23 мкг;
• нікелем - 14 мкг;
• хромом - 11 мкг;
• кобальтом - 3 мкг.

Користь і шкода редиски

• Позитивні властивості цієї овочевої культури:
• І коренеплоди, і навіть листя містять природне антисептичну речовину - гірчичне масло. Свіжий зріз овоча можна прикладати до рани, а вживання в їжу сприяє загоєнню слизових оболонок внутрішніх органів.
• Редиска сприяє підвищенню апетиту і позитивно впливає на діяльність шлунково-кишкового тракту.
• Що містяться в продукті рослинні антоціани мають здатність зупиняти поширення клітин раку.
• Редис ефективний як детокс-продукту: він зменшує кількість шкідливого холестерину і виводить з організму токсини.
• В активній фазі респіраторних захворювань і під час одужання овоч допоможе зміцнити імунітет.
• Настоянка з бадилля редиски знімає запалення в порожнині рота.
• Цей овоч корисний в дієтичному раціоні.

Чи знаєте ви? Знаменитий мандрівник Марко Поло привіз насіння редиски з Китаю в Європу в кінці XIII століття.

• Незважаючи на велику користь, шкода від даної овочевої культури також існує:
• Довге зберігання редиски призводить до появи в м'якоті грубих волокон. Як наслідок, такий овоч погано перетравлюється і подразнює слизові шлунка і кишечника.
• Продукт категорично протипоказаний хворим на виразку шлунку і тим, хто страждає на хронічний гастрит.

Харчова цінність

Коренеплоди редиски мають в своєму складі наступні речовини:

• вода - 93 г;
• моно- і дисахариди - 3,1 г;
• харчові волокна - 1,6 г;
• зола - 0,6 г;
• крохмаль - 0,3 г;
• органічні кислоти - 0,1 г.

Особливості застосування редису

Овоч найчастіше їдять просто так. Крім цього його додають в різні страви, такі як окрошка, свіжі салати, овочеві рагу. Також редиску можна консервувати і маринувати на зиму. Коренеплід відмінно поєднується з іншими овочами і свіжою зеленню. З нарізаного кружечками редиски, чорного хліба і вершкового масла вийде відмінний вітамінний бутерброд.

З листя редису можна приготувати ніжний зелений суп. А щоб бадилля не гірчить, перед приготуванням необхідно замочити її в холодній воді на 15 хвилин.

Редиска багата клітковиною, тому використовується практично у всіх дієтах для схуднення. Вона дає відчуття ситості при мінімальному наборі калорій. Вважається, що якщо протягом місяця двічі в тиждень вживати салат з редискою, то можна легко скинути 3 кг зайвої ваги.У наших краях прийнято вживати цей коренеплід сирим, і мало хто знає, що його можна відварювати або смажити, отримуючи смачні нові страви. Смажений редис стане відмінним гарніром до м'яса, а відвареної, разом з цибулею-пореєм і м'ясним асорті, прикрасить святковий французький суп.

Редиска - дуже корисний овоч, хоча і має протипоказання до вживання, нехтувати якими не слід. Якщо у вас проблеми з шлунково-кишкового тракту, краще порадитися з лікарем перед тим, як її є. В інших випадках редис - незамінне джерело вітамінів і мікроелементів, дієтичний продукт, що виводить токсини і сприяє профілактиці серцево-судинних захворювань.