Пряні трави давно використовуються в кулінарії для посилення смаку і надання приємного аромату страв. Сьогоднішня стаття присвячена кмину, а точніше його насінню і їх властивостями.

Характеристика продукту

Ребристі насіння виглядають як подовжена дуга до 6 мм розміром. Вони можуть бути сіро-коричневими або зовсім темними в залежності від виду рослини. Відрізняються різким пряно-перцевим запахом і гострим смаком з нотками анісу. У розглянутих зерен багатий вітамінами, мінералами та іншими корисними елементами складу. У великих кількостях присутні жирні кислоти Омега-6, мононенасичені кислоти і в незначній кількості незамінні амінокислоти.

Чи знаєте ви? Згідно висловам пророка Мухаммеда, відображений в Корані, чорний кмин може вилікувати будь-яку хворобу, за винятком смерті.

Крім цього, в складі є:

• вітаміни - В1, В2, В6, С, Е, РР;
• мінерали - калій, кальцій, магній, фосфор, залізо, марганець, мідь, цинк, селен.

Властивості насіння кмину для організму людини

Вживання зерен кмину особливо популярно на сході, який славиться своїми довгожителями. Це наштовхує на думку про корисний вплив продукту.

Користь

• Багатий склад зерен наділяє продукт багатьма важливими для організму властивостями:
• покращує обмінні процеси організму;
• підтримує нервову систему, допомагає нормалізувати сон;
• підвищує здатність мозку до концентрації і запам'ятовування;
• позитивно впливає на роботу ендокринної і репродуктивної системи, зміцнює імунну;
• очищає кров, сприяє виробленню еритроцитів;
• прискорює процеси регенерації клітин шкіри і засвоєння природного колагену;
• пригнічує вільні радикали;
• підвищує еластичність кровоносних судин і капілярів;
• зміцнює зубну емаль і кісткову тканину;
• підтримує роботу серцевого м'яза, запобігає інфаркту міокарда;
• покращує гормональний фон.

Шкода і можливі протипоказання

Надмірне вживання прянощі може привести до здуття і печії. З обережністю слід вживати приправу майбутнім матерям, особливо в першому триместрі, оскільки деякі речовини в складі агресивні по відношенню до плоду.

Важливо! Дітям до трьох років давати продукти, приправлені тмином, або лікувальні настої з його застосуванням не можна.

Годуючим мамам краще попередньо проконсультуватися з педіатром. Діабетикам слід знати, що регулярне вживання зерен кмину знижує рівень цукру в крові.

Сфери використання рослинного компонента

Властивості насіння різноманітні: продукт використовують не тільки в кулінарії - як приправу, але і в медицині, і в косметології.

Кулінарія

Кмином часто посипають хлібобулочні вироби або додають його всередину тіста для виготовлення:

• хліба;
• печива;
• пирогів.

Як пряну приправу кмин кладуть в перші і в другі страви. Ідеально поєднується продукт з овочами і рибними стравами. Додають його в соуси і заливки, в маринади для зимової консервації. Чи не обходяться без насіння і деякі сорти твердих і м'яких сирів. Рецепт одного з найсмачніших сирних соусів також включає пряність.

Складові:

• масло вершкове: 50 г;
• борошно: 1 ст. л .;
• м'ясний бульйон: 0,5 л;
• сир: 100 г;
• насіння кмину мелені: щіпка.

Покрокове приготування:

1. Борошно пасерують в сковороді з розтопленим маслом.
2. Вливають бульйон невеликими порціями, коли борошно підрум'яниться.
3. Сир натирають на крупній тертці, додають в суміш на сковороді.
4. Приправляють кминним порошком.

Медицина

Зерна використовують як самостійний лікарський засіб і в зборах трав при таких проблемах:

• хвороби органів дихання;
• гіпертонія;
• нежить;
• труднощі з травленням;
• неврози і стреси;
• захворювання шкірних покривів;
• алергія;
• гельмінтоз;
• хвороби печінки;
• грибкові захворювання в гінекології;
• запалення ротової порожнини;
• авітаміноз;
• анемія.

Важливо! При застосуванні кмину в якості профілактики застуди та авітамінозу можна поєднувати його з прийомом вітамінних комплексів.

Кілька лікувальних рецептів:

• від запору - заварити 2 ст. л. зерен на водяній бані в 200 мл води, остудити, процідити. Приймати після їжі, поки стілець не нормалізується;
• від туберкульозу - в 2 склянках води протягом 7-10 хвилин заварювати товчені насіння. Після проціджування охолоджений напій пити по півсклянки двічі на день до їди;
• від неврозу - подрібнені зерна змішати з медом у рівних пропорціях. Приймати після їжі по 1 ч. Л., 10-12 днів.

Дитяча дозування відварів і настоїв зменшується наполовину від дорослої норми. Лікування кмином рекомендується проводити з шестирічного віку.

Косметологія

Лікування кмином може носити і косметичний характер. З огляду на що містяться в них вітаміни і мінерали, а також антиоксиданти, зерна володіють багатьма корисними для волосся і шкіри властивостями:

• зволоження та живлення;
• регенерація і омолодження клітин шкіри;
• нормалізація роботи сальних залоз;
• відновлення і зміцнення фолікулів;
• усунення лупи;
• лікування вугрового висипу і прищів.

Маску від прищів готують з перемелених в порошок насіння, масел лаванди і чайного дерева. Інгредієнти змішують в таких пропорціях: 1 ч. Порошку, по 7 крапель олії.

Чи знаєте ви? Масло кмину використовувала Клеопатра, протираючи ним шкіру, щоб зберегти молодість.

До складу маски від лупи входять і масло, і насіння кмину. У рівних пропорціях змішують масло і кминний порошок, додаючи від отриманого обсягу 1/3 реп'яхової олії. Наносять перед миттям голови на 40 хвилин, надягають пакет і загортають зверху рушником. Змивають склад шампунем з теплою водою.

Основні правила зберігання насіння

Сушені зерна зберігають в скляних банках з щільною кришкою, бажано з прогумованим краєм. Місце зберігання повинно бути темним і сухим, температура зберігання - від + 10 ° С до + 22 ° С: можна використовувати кухонну шафу, комору.

При дотриманні сухості і відсутності освітлення продукт зберігає свої властивості до двох років. Кмин - надзвичайно ароматна приправа, що володіє лікувальним дією. При дотриманні дозувань і застережень щодо обмеження вживання продукт принесе користь організму.