Гриб підосичники об'єднує багато схожих між собою наукових видів грибів роду Лекцінум і виділяється серед інших наявністю червоно-бурого капелюшки. За цю особливість його також називають Красноголовики або червоним грибом. Він є досить поширеним і росте в листяних і хвойних хащах, вступаючи в симбіоз з деревами. При цьому в Іванівській області його занесли Червону книгу як зникаючий вид.

Як ростуть підосичники

Підосичники мають характерну яскраве забарвлення капелюшки незвичайного насиченого світло-коричневого кольору з червоно-бурим відтінком, її діаметр становить від 5 до 20 см. У молодого гриба капелюшок має напівкулясту форму, щільно стискаючи його ніжку. Зі зростанням вона як би розкривається і ущільнюється. Розташована на капелюшку шкірка завжди суха, може бути оксамитової або повстяної.

Чи знаєте ви? Гриби є найпоширенішими живими істотами на Землі, а їх кількість досі не підраховано.

Ніжка червоного гриба має булавоподібні форму і дуже висока - до 22 см. Сама вона біла, але на її поверхні розташовані дрібні темні лусочки. Під капелюшком підосичники є пористий шар, який добре помітний на розрізі гриба. М'якоть Красноголовики щільна і м'ясиста, білого кольору, але при розрізанні через деякий час синіє.

Де ростуть

Гриб підосичники знаходиться в тісному симбіозі з певними видами дерев і росте тільки біля їх кореневища. Красноголовік може вирости не тільки під осикою, а й під іншими деревами, отримуючи від них корисні речовини для свого росту і розвитку. У помірній кліматичній зоні - це один з найбільш поширених грибів.Підосичники часто ростуть групами під березами, дубами, буками, смереками і, звичайно ж, осиками. Вони віддають перевагу вологим Араву, рясно зарослі мохом, ростуть обабіч лісових доріг.

За скільки виростуть підосичники

Те, скільки ростуть підосичники, важливо для грибників, щоб дізнатися, коли йти за врожаєм. Ці гриби відрізняються своїм швидким ростом і є рекордсменами за швидкістю дозрівання, тому з їх збиранням після дощу не варто зволікати. Таким чином, за день вони здатні вирости на кілька сантиметрів.

Після рясних дощів і при досить високій температурі повітря Красноголовики можуть вирости за кілька діб до значних розмірів, вбираючи з грунту всі корисні і не дуже речовини, тому важливо не збирати гриби біля трас і в екологічно забруднених місцях, оскільки їх вживання небезпечно для здоров'я.

Скільки ростуть після дощу

Після великого зливового дощу Красноголовики починають дуже швидко вбирати вологу з ґрунту і за пару діб зростають до значних розмірів. Завдяки цьому при затяжних дощах червоні гриби можна знайти в листяному або змішаному лісі практично всю другу половину літа іосенью, до настання морозів. Для красноголовців досить 24 годин після дощу, щоб вирости. Їх можна збирати на наступний день після зливи.

Важливо! При зборі грибів важливо не пошкодити міцелій, з якого вони ростуть, тоді підосичники виростуть знову, адже життя міцелію досягає 80 років.

При високих температурах

Існує вид підосичники, який плодоносить з кінця червня по серпень. Для нього сприятливим середовищем є висока температура повітря і мінімальна кількість вологи. Однак знайти красноголовік в посушливі роки досить складно, досвідченим грибникам трапляються лише поодинокі екземпляри. Найбільший урожай червоних грибів буде при поєднанні дощових і теплих погодних умов.

Відео: підосичники при високих температурах

Коли зимно

Красноголовік плодоносить також з середини вересня, коли починає опадати листя, і до самих заморозків. Такий тривалий період пов'язаний з помірною швидкістю зростання в холодну пору року.

Коли холодно, вирости до зрілого примірника гриб здатний за 3-4 доби. У хвойних і змішаних лісах підосичники росте навіть після перших морозів, оскільки хвоя має хороші теплоізоляційні здатності, захищаючи грибницю від пошкодження.

На скільки виросте підосичники за добу

За короткий час (в середньому за 24 години) підосичники здатний вирости до стану молодого гриба, коли його можна вже зрізати, тому досвідчені грибники обходять вивчені місця кожен день, отримуючи при цьому хороший урожай грибів. У холодну пору року красноголовік росте трохи повільніше. Особливо швидке зростання гриба помітний відразу після дощового і теплого дня.

Чи знаєте ви? Підосичники вступають в симбіоз з деревами, харчуючись за рахунок виділених ними вуглеводів, при цьому дерево отримує взамін необхідні йому продукти розкладання органічних азотистих речовин, які виділяє гриб.

Коли можна збирати

Зоббирати Красноголовики можна все літо і осінь, що відрізняє їх від інших видів. Красноголовік досить поширений, а грибниці знаходяться в листяному або змішаному лісі великими групами, що спрощує завдання грибників. У змішаних лісах, де присутні сосни, урожай можна збирати навіть після перших морозів. Це пов'язано з виділенням великої кількості тепла від опалого соснових голок.

Харчові якості

Червоний гриб відрізняється чудовим і неповторним смаком, при цьому має низьку калорійність: в 100 г красноголовців містяться всього 22 калорії, тому їх можна сміливо вживати під час дієти. У цьому грибі вміст білка вище, ніж в м'ясі, і це робить його невід'ємним продуктом харчування.

Красноголовець - хороший джерело корисних речовин, він багатий вітамінами групи В і PP, а також в ньому багато аскорбінової кислоти. За рахунок великої кількості волокон гриб сприяє нормалізації травлення, а калій, залізо і фосфор в його складі сприяють хорошій роботі серцево-судинної системи і зміцненню кісток.

Важливо! Перед вживанням підосичники необхідно очистити і проварити протягом півгодини, що допоможе позбутися від шкідливих речовин, які ввібрали гриби з грунту.

Красноголовики корисні, оскільки зміцнюють імунну систему організму, а також знижують рівень холестерину в крові. Вони підсилюють регенераційні здатності організму, що позитивно впливає на тривалість життя. При їх регулярному вживанні можна отримати ефект омолодження. Однак людям, що страждають від важких хронічних захворювань печінки і нирок, не варто захоплюватися підосичники, оскільки вони надають значне навантаження на ці органи.

Відео: приготування красноголовців

Красноголовік відноситься до широко поширеним грибам, його можна легко знайти на протязі всього літа і осені в листяному або змішаному лісі біля кореневища дерев. Червоний гриб відрізняється прекрасними смаковими якостями і має в своєму складі велику кількість вітамінів і білка, тому він так полюбився грибникам. З красноголовців можна приготувати безліч страв, їх солять, сушать, маринують і варять. При цьому кожної страви цей лісовий житель надає оригінальний смак і аромат.