Білий сосновий гриб був відомий з давніх-давен і зараз є фаворитом серед грибників. На його назва вплинула особливість - навіть після сушки та іншої обробки м'якоть залишається як і раніше білою. Боровий гриб частіше за інших можна зустріти в лісах до настання морозів.
Опис
Капелюшок має середній діаметр 8-20 см і горбкувату, зморшкувату поверхню. Поки він ще не досяг великих розмірів, капелюшок має форму полуовала з білими краями, у міру дозрівання плоду вона набуває бурий або винний, червоний відтінок. Трубчастий шар з білого кольору поступово переходить в жовтий або навіть оливковий відтінок з добре помітними дрібними порами. М'якоть м'ясиста білого кольору, на зрізі темніє. Під верхньою шкіркою капелюшок рожева або бура.
Ніжка у борового буро-червона, але набагато світліше капелюшки, висотою 7-16 см. Якщо придивитися до ніжки, можна побачити на ній сітчастий візерунок.
Важливо! Не потрібно зволікати з приготуванням білих грибів, так як вони дуже швидко втрачають свої корисні якості.
Подібні види
Боровий гриб має схожість з жовчним, який відноситься до неїстівних та іншими різновидами білого гриба. До схожих неїстівним відноситься сатанинський, який вважає за краще рости поряд з білими. Чи не отруйні гриби, з якими можна переплутати білий сосновий вид, представлені іншими різновидами білих. Наприклад, королівський боровик або боровик дівочий.
Чи можна їсти сосновий білий гриб
Боровий гриб є їстівним, крім того, його смак насичений, а аромат грибний і дуже приємний. Його можна вживати сирим для приготування салатів, а також в різних стравах, наприклад, в супах і соусах. Порошок з сухих плодів використовують як приправу. Сушка не змінює чудового кольору гриба, зате робить його аромат більш насиченим.
Поширення і час збору
Даний вид роду Білих часто можна зустріти біля старих сосен, біля підніжжя ялинок, дубів і каштанів. Чи не стане винятком знайти його на грунтах, на яких проростає багато моху. У Росії він поширений практично в усіх лісах. Грибники шукають молоді та середнього розміру плоди, так як, чим вони старше, тим більше їх вражають шкідники, а корисні властивості зменшуються.
А ось восени його можна зустріти біля підніжжя соснових дерев і на узліссях цілими групами.
Сезоном для збору борового є червень-жовтень. На початку літа масово він зустрічається не так часто, в основному тільки поодинокі екземпляри.
Помилкові види і отруйні двійники
У білого гриба існують небезпечні для життя людини двійники, з якими його легко переплутати. Потрібно бути уважним, зрізуючи урожай, і знати, чим він відрізняється.
- Боровий гриб має відрізняють ознаки:
- Його тіло складається з досить великої капелюшки і масивної ніжки.
- Поверхня капелюшка суха і гладка.
- Ніжка в середині або ближче до основи потовщена, має сітчастий візерунок або волокнистість.
- М'якоть міцна білого або злегка жовтого відтінку.
Сатанинський гриб
Сатанинський гриб не можна приймати в їжу ні в якому вигляді. Особливо він отруйний сирої - в дозуванні менше 1 г він здатний викликати сильне харчове отруєння. Щоб відрізнити його від білого, необхідно знати особливості. Капелюшок сатанинського може бути плоскою або випуклою, сірого або злегка зеленуватого відтінку, в сиру погоду вона стає слизової.
Чи знаєте ви? У 1961 р в Росії був знайдений білий гриб з рекордною вагою 10 кг.
М'якоть при зламі може набувати червоний або синій колір. Професійні кухарі все ж навчилися готувати сатанинський гриб, які тривалий час його вимочуючи і виварюючи. Однак такі експерименти будинку можуть закінчиться летально.
Жовчний гриб
Жовчний гриб ще в народі звуть помилковим білим або горчаком через те, що його гіркоту неможливо прибрати ніякої обробкою. Горчак за описом дуже схожий на лісовій, але відрізнити його можна по головній особливості - на місці зрізу він відразу набуває темний бурий відтінок. Вони менше піддаються комах та інших шкідників.
Також у гірчака сіточка на ніжці сильно виражена і має лусочками, схожими на стовбур берези. Випадки отруєння горчаком не надто поширені і симптоми можуть маскуватися довгий час.
Основними симптомами отруєння жовчним грибом:
- Протягом 24 годин з моменту вживання відзначається запаморочення і слабкість.
- Через деякий час, в основному 3-4 тижні токсичні речовини починають вражати печінку.
Способи вирощування
Фахівці довели, що вирощування білих грибів в домашніх умовах можливо. Процесу вирощування доведеться приділити достатньо часу і зусиль, але результат не змусить себе чекати. Для початку потрібно зібрати і вивчити інформацію яким чином це можна зробити. Є два способи виростити цей цінний вид: за допомогою міцелію або зі свіжих капелюшків.
З грибниці
Перший варіант вирощування - з міцелію, або, так званої, грибниці. Для цього потрібно придбати в магазині міцелій білого соснового гриба. Крім міцелію, обов'язково знадобляться хвойні дерева, мох, гілки, і в якості стимулятора росту - компост. Посадку проводять з травня по вересень. Для посадки готують місцевість, лопатою знімають верхній шар грунту. На розчищене місце викладають шар з компосту, на нього в шаховому порядку міцелій.
Важливо! Чи не доцільно під одним деревом розсаджувати більше ніж одна упаковка грибниць.
Після, грибниці накривають шаром з знятою грунту і поливають водою. Для хорошого результату рекомендують накривати місце посадки соломою. Урожай повинен з'явитися приблизно через рік, після того, як міцелій добре приживеться на новому місці і може радувати урожаєм не менше чотирьох років.
З капелюшків
Головна відмінність від способу вирощування з міцелій - це інший посадковий матеріал. Капелюшки для висадки беруть з перестиглих плодів. Вони можуть бути жовтого відтінку і не страшно, якщо вражені комахами. Процес вирощування аналогічний першому способу. Також потрібно підготувати грунт, розподілити капелюшки, прикрити їх і полити. Через рік можна очікувати першого врожаю.
Харчові якості
На думку фахівців і грибників саме білий володіє насиченим грибним смаком і чудовим ароматом. Його вживають в сушеному, вареному і смаженому вигляді. Білий гриб додають в різні страви, а порошок з нього використовують як приправу.
Актуально маринування та соління соснових. При цьому вони не втрачають свій колір і аромат, м'якоть залишається такою ж міцною і насиченою навіть після варіння. В їжу прийнято вживати екземпляри, що не переспіли, а переросли вже не несуть важливої цінності.
Чи знаєте ви? Лікарями доведено, що білий гриб є джерелом алкалоїду герцедіна, який застосовують в лікуванні стенокардії.
Застосування в народній медицині
Боровий гриб має безліч корисних властивостей. З них найпоширеніші це:
- знеболюючий;
- протизапальний;
- бактерицидний ефект.
Відзначається користь білого при захворюваннях серцево-судинної системи. У народній медицині його застосовують для профілактики інфарктів та інсультів. Речовини, які входять до його складу здатні розріджувати кров і очищати її від холестерину і токсинів. Зовнішньо застосовують м'якоть в якості примочок при опіках і в косметичних цілях.
Лікарську цінність несуть, в основному, сушені екземпляри, але для приготування настоїв і екстрактів використовують свіжі.
Білий сосновий гриб володіє не тільки відмінним смаком, але і безліччю корисних властивостей. Перебуваючи в лісі важливо пам'ятати головне правило. Якщо немає впевненості, що гриб відноситься до їстівним, то краще його залишити в лісі.
