Більшість печериць вирощують в теплицях, контролюючи кожен етап їх зростання. Але, незважаючи на це, потрібно бути обережними при купівлі даного продукту, адже він має властивість швидко псуватися. Дана стаття допоможе розібратися в питанні, як придбати якісні печериці та визначати стан гриба за зовнішніми ознаками.
Вибір при покупці
Вибирати продукт в магазині або на ринку потрібно обережно: спочатку слід вивчити його опис, адже саме з промислової етикетки можна дізнатися дату, номер партії і термін придатності. При покупці лісових грибів на ринку визначити їх свіжість допоможуть інші ознаки. В першу чергу бажаючим приготувати якісну їжу потрібно звернути увагу на колір: придатний продукт повинен виглядати білим або злегка кремовим.
Чи знаєте ви? недобросовісні зотруднікі деяких магазинів відбілюють гриби хлоркою. Вживати такі шампіньйони категорично не можна, а визначити підробку не складно: навіть якщо їх варити або посмажити, вони всё одно залишаються білими.
Якщо гриб за кольором темніше або взагалі має виражений коричневий відтінок, він вже може вважатися старим і непридатним до употребленію.Перезрелий печериця не є небезпечним для організму людини, але після приготування він стає жорстким. Якщо капелюшки встигли покритися темними плямами або чорними точками, це означає, що гриби вже довгий час лежать на полицях. Уважно огляньте місце між ніжкою і капелюшком: якщо з'єднує їх плівка пошкоджена, значить перед вами несвіжий гриб, який почав псуватися.
Обов'язково потрібно перевірити зовнішній стан плодового тіла гриба. Свіжий печериця відрізняється достатньою еластичністю і пружністю. Якщо ж він легко стискається при натисканні, а на поверхні залишаються вм'ятини, краще відмовитися від покупки. Проведіть пальцем по поверхні гриба. Якщо капелюшок і ніжка слизькі, і на них присутній слиз, значить продукт явно гнілой.Помочь відрізнити поганий гриб від хорошого завжди допоможе аромат.
Чи знаєте ви? Печериці допомагають при схудненні, оскільки в них майже немає жирів і вуглеводів. Калорійність продукту складає всього 27 ккал, якщо його не смажити, а просто відварити або запекти.
У ньому не повинні бути присутніми нотки вогкості або кислоти, що є ознакою того, що гриби зірвані давно і зберігаються неправильно. Такий продукт готувати нельзя.Очень часто можна зустріти вже розфасовані та упаковані гриби. Перед покупкою такого продукту потрібно обов'язково оглянути упаковку. Усередині не повинно бути крапель води: від зайвої вологості гриби можуть зіпсуватися за пару днів.
Правила зберігання печериць
Щоб печериці довше залишалися свіжими, потрібно дотримуватися кількох нюансів:
- Зберігати такий продукт краще в холодильнику. Якщо печериці свіжі, то температура в камері повинна бути близько 2-4 ° С.
- Якщо печериці обгорнуті поліетиленовою плівкою без природного доступу повітря, не забувайте провітрювати їх. Є ризик зіпсувати продукт за рахунок зайвої вологості.
- При зберіганні грибів в морозильній камері потрібно дотримуватися температурного режиму не менш -20 ° С. Не варто використовувати в якості тари ємності зі сталі. Краще обійтися скляними або пластиковими контейнерами.
Відео: як правильно заморозити гриби
Терміни зберігання
Терміни використання печериць залежать від двох чинників: способу і місця зберігання. При кімнатній температурі гриби почнуть псуватися вже через пару годин. У холодильнику вони збережуть свою свіжість до 5 днів.
Можна також заморозити продукт, максимально продовживши його термін придатності:
- заморозка в первісному вигляді - зберігання не більш 6 місяців;
- заморозка в смаженому і вареному вигляді - зберігання не більш 6 місяців;
- заморозка в сухому вигляді - зберігання в середньому до 1 року.
Важливо! Перед тим, як упакувати обсмажені гриби, охолодіть їх, щоб не пропалив гарячим маслом упаковку.
Ознаки зіпсованості
Печериці дуже швидко псуються, тому потрібно щодня перевіряти їх стан в холодильнику, щоб не отруїтися такий закускою.
Є кілька ознак, як зрозуміти що гриби зіпсувалися:
- печериця почав темніти, став коричневим і слизової;
- круглий капелюшок при натисканні лопається або випускає сік;
- на місці розрізу плодового тіла м'якоть змінила колір з рожевого на темний.
Симптоми отруєння і перша допомога
Якщо продукт встиг прірву, і ви вжили грибне блюдо в їжу, потрібно діяти максимально швидко.
Важливо! Не забувайте, що вживання непридатних грибів може викликати серйозну інтоксикацію всього організму. Якщо протягом доби симптоми отруєння не проходять, варто повторно викликати швидку допомогу.
Зрозуміти, що сталося отруєння, можна за такою симптоматикою:
- з'явилася нудота або блювота;
- сповільнилося пульс;
- підвищилася температура;
- ноги і руки стали холодними;
- виникла діарея і болі в животі.
Необхідно терміново викликати лікаря, а до його приїзду пити побільше очищеної води. Вона допоможе вивести токсини з організму і відновити водний баланс. Можна також прийняти сорбенти, які допоможуть вивести шкідливі речовини швидше і мінімізувати небезпеку. Якщо блювота відсутня, і немає проносу, то рекомендується зробити клізму.
При дуже сильних болях можна прийняти знеболювальний засіб. Печериці - дуже смачні і корисні гриби. Ось чому вони настільки затребувані на продуктовому ринку. Печериці досить невибагливі в зростанні, але вимагають особливої уваги при зберіганні та обробці, інакше можуть стати причиною отруєнь та інших проблем зі здоров'ям.
