Харчування вагітної жінки має заповнювати елементи, необхідні для розвитку плода. Тому в цей період слід переглянути своє меню. Дієтологи рекомендують включати в харчування майбутньої матері побільше овочів, так як вони є джерелом необхідних вітамінів і мінералів. У списку рекомендованих овочевих культур є і капуста.

Хімічний і вітамінний склад капусти

Капуста будь-якого різновиду є низькокалорійним овочем. Вона містить харчові волокна, вуглеводи, легкозасвоюваний білок, зовсім мало жирів і здебільшого складається з води (близько 91%). У ній є вітаміни групи В, в тому числі і чимала частка фолієвої кислоти (В9), аскорбінова кислота, а також вітаміни Е, К, РР, ніацин, А і каротиноїди.

Чи знаєте ви? Капуста входить в десятку джерел кальцію рослинного походження. Наявність групи вітамінів В і низький рівень оксалатів, робить засвоєння цього елемента організмом людини найбільш легким.

Вона має багатий набір мінералів - калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо, сірка, марганець, мідь, селен цинк. Причому ці вітаміни і елементи включають в себе різні види капусти, тільки співвідношення БЖУ і їх концентрація трохи змінюється. Цей овоч включає до свого складу також ферменти, що покращують метаболізм, і фітонциди.

Чи можна їсти капусту при вагітності?

Вагітним жінкам корисно буде вживання капусти, при відсутності індивідуальних протипоказань. У цей період, тільки дізнавшись про вагітність, треба переглянути свій раціон. У меню слід включати якісні продукти, що містять необхідні речовини для нормального самопочуття майбутньої матері і правильного розвитку плоду. Серед рекомендованих продуктів присутні різні овочі і фрукти, в тому числі і різні види капусти - білокачанна, червонокачанна, брокколі, цвітна, кольрабі, брюссельська і пекінська.

Найкраще зупинитися на стравах зі свіжих овочів, що містять найбільше вітамінів. Не слід їсти качана від білокачанної капусти, оскільки вони накопичують нітрати. Також небажано вживати відвар (бульйон) брокколі через наявність в ньому пуринів, а ось сам варений овоч буде корисний.

Можна їсти квашену капусту і різні види капусти в маринованому вигляді, проте не варто захоплюватися, і при їх приготуванні слід використовувати меншу кількість солі або оцту. Якщо у жінки, яка чекає на дитину є проблеми зі здоров'ям, вона обов'язково має узгодити свій раціон з лікуючим лікарем.

На ранніх термінах

У першому триместрі вживання капусти буде корисно тим, що в ній міститься фолієва кислота. Саме в цей період у плода йде «закладка» всіх органів і систем, а отже, потреба в цьому вітаміні зростає. Збільшується потреба і залозі (в два рази), а кальцію - в 1,5. Цей овоч добре підходить як додаткове джерело цих речовин.

Чи знаєте ви? Російський інститут харчування провів обстеження ста вагітних жінок і виявив у всіх брак вітамінів групи В і вітаміну А. Половині з них не вистачало вітаміну С. Всі ці вітаміни в тій чи іншій мірі є в капусті.

Вітамін С, якого в рослині найбільше, допоможе зміцнити імунітет, але ж саме в перші місяці вагітності жінці хворіти найбільш небажано. У першому триместрі жінці, нерідко, хочеться чогось кисленького або солоненького. У таких випадках, переважно споживати квашену капусту, адже вона відмінно усуває симптоми раннього токсикозу, зміцнює нервову систему і покращує метаболізм.

У 2 триместрі

У другому триместрі почуття нудоти проходить, а дитина продовжує рости і розвиватися. Капуста в цей період як низькокалорійний джерело необхідних вітамінів і мінералів буде добре вписуватися в меню, не дозволяючи набирати зайву вагу. В кінці другого триместру плід починає тиснути на внутрішні органи, в тому числі і нирки, що може привести до набряклості. Калій, що знаходиться в капусті, сприятиме виведенню зайвої води. Але такий ефект не дасть квашена або маринована капуста, так як ці продукти містять багато солі.Тому, якщо з'явилися набряки, слід споживати продукт в свіжому і тушкованому вигляді, але його не варто солити. Щоб уникнути набору зайвих кілограмів, з їжі рекомендують виключити різні «ласощі» і здобну випічку, копченості та смажене, сметану і жирні сири. Капуста буде перешкоджати набору зайвої ваги, так як відноситься до низькокалорійним овочам, але чудово втамовує голод.

На пізніх термінах

У третьому триместрі тиск на внутрішні органи збільшується. У вагітної жінки в зв'язку з цим можуть спостерігатися запори. Вживання капусти, особливо у вигляді свіжих салатів, допоможе їх усунути. Вітамін До сприятиме кращій згортання крові, що важливо перед пологами.

Чи знаєте ви? вид «Доапуста городня» має 8 різновидів - кочення, кольорова, брокколі, кольрабі, брюссельська, савойська, калі і португальська.

Однак споживання цього овоча слід зменшити при підвищеному газоутворення, так як кочанні види сприяє цим процесам. Велика кількість газів посилить тиск на органи, що викличе сильний дискомфорт. У цей період рекомендують дробове харчування, до 7-8 разів на добу.

Основні правила вживання

Існують певні правила вживання даного продукту під час вагітності:

1. У квашеному вигляді овоч потрібно обмежувати в кількості, так як він містить досить солі, що не зовсім прийнятно для жінки, яка чекає на малюка. Але невелика кількість закуски до основної їжі зовсім не зашкодить, так як даний продукт містить багато вітаміну С і корисні для шлунково-кишкового тракту бактерії.
2. У свіжому вигляді овоч найбільш корисний для організму, але споживати його треба в розумних межах, інакше це може викликати метеоризм.
3. Кольорова капуста для майбутніх мам також дуже рекомендована в меню. Вона знімає втому, заспокоює нерви, активізує діяльність мозку. Її зазвичай споживають в тушкованою формі.
4. червонокачанна різновид містить пігмент антоціан, який добре покращує серцево-судинну діяльність. Такий овоч потрібно споживати в сирому вигляді, так як після термообробки його корисні властивості різко знижуються.
5. білокачанна сорти споживаються в будь-якій формі: вареної, пареної, сирої, смаженої, тушкованої. Більш того, вони довше зберігаються і з них можна зробити багато заготовок на зиму.

При лактації найбільш корисна цвітна капуста, брокколі і пекінська, а білокачанну краще вводити не раніше 3-х місяців після пологів. Спочатку їсти даний продукт потрібно в тушкованою або вареної формі, в невеликих кількостях. Якщо у малюка не буде виникати проблем з боку шлунково-кишкового тракту, то кількість можна трохи збільшити. При виникненні будь-яких проблем з кишечником, прийом слід припинити.

З чим можна поєднувати капусту?

Білокачанна відмінно поєднується з іншими овочами, м'ясом і крупами. Більш того, цей овоч сприяє кращому засвоєнню їжі. Тушковану капусту (білокачанну і кольорову) добре включати в їжу разом з продуктами, що містять крохмаль - хлібом, картоплею.Вона допускає наявність жирів і зелені, з нею виходять гарні пироги. Даний продукт нормально поєднується з сиром. Цей овоч добре йде для приготування борщу, овочевого рагу, з м'ясом. Але особливо корисний цей продукт в свіжому вигляді - в салатах з іншими овочами (огірками, перцем) і зеленню.

Протипоказання і шкода

Такий корисний овоч, як капуста не має особливих протипоказань, але в деяких випадках споживання цього продукту потрібно обмежувати. При вживанні в квашеному вигляді цього продукту слід пам'ятати про високий вміст солі і включати в меню в обмежених кількостях. При загостреннях хвороб шлунково-кишкового тракту (гастрит, виразкову хворобу дванадцятипалої кишки), панкреатиті, хворобах печінки і щитовидної залози цей овоч краще споживати не в свіжої, а в тушкованою формі, в строго рекомендованих лікарем кількостях.

Важливо! Вживання в їжу великої кількості свіжої капусти може викликати метеоризм і больові відчуття в ШКТ в період вагітності.

Правила зберігання в домашніх умовах

Тривалість зберігання білокачанної капусти залежить від сорту. Так, більш пізні сорти з щільною структурою листя зберігаються довше. Такі сорти відрізняються більш високою лежкості, так як спочатку містять більше сухих елементів (клітковину і цукор), тому у них з часом рівень вітаміну С зменшується несильно. Більш того, з часом підвищується рівень сахарози. Фахівці рекомендують для зберігання брати кілька сортів, щоб протягом холодного періоду завжди був свіжий продукт.

Заготовлюючи овоч «про запас», необхідно мати на увазі:

• середньостиглі можна зберігати 2,5-3 місяці;
• пізньостиглі - не більше 5 місяців;
• що володіють високою лежкості - до 7 місяців.

Обрані для тривалого зберігання екземпляри повинні містити 2-3 криють зовнішніх листочка без будь-яких пошкоджень. Якщо качани мають білі листки, то вони не будуть довго зберігатися. Для збереження добре підійде підпілля, льох або підвальне приміщення. Головки краще розміщувати на полицях або на підлозі. Можна, також, звернути качан в харчову плівку.

Для цього зрізують на 1-2 см качан і овоч щільно загортають в плівку, щоб не було складок, і не потрапив всередину повітря. Вологість в приміщенні може викликати появу гнилі, тому періодично потрібно проводити провітрювання. Оптимальний температурний режим для зберігання - + 1 ... 0 ° С, вологість 90-95%. У холодильнику зберігання здійснюють у відділі для овочів. Брокколі і цвітну - краще заморозити.Брокколі дуже корисний і потрібний продукт при вагітності! Будь різновиди капусти містять необхідні для розвитку плода вітаміни і мінерали, вживання яких буде корисно протягом всієї вагітності. Однак не слід занадто захоплюватися при підвищеному газоутворення, загостреннях панкреатиту і хвороб шлунково-кишкового тракту. Не слід захоплюватися квашених і маринованим продуктом через вміст в ньому великої кількості солі.