Суп з солоних груздів: рецепти, як варити * Благоустрій

Send

Білі грузді - корисний і смачний продукт, що включається навіть в дієтичний раціон. Особливо популярні солоні гриби, які додають супів пікантну нотку.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Знайти в продажу солоні грузді нескладно, але потрібно вміти правильно вибрати якісний продукт. Перш за все, потрібно врахувати, що сезон цих грибів починається в липні і закінчується у вересні, відповідно, дата виготовлення продукту не повинна відрізнятися. Не може бути приготований свіжий гриб в січні, наприклад.

Інші критерії:

умови зберігання - температура не вище + 6 ° С, місце сухе, без доступу сонячних променів;
термін зберігання - 6-8 місяців;
чистота розсолу - світліше забарвлення, незамутненим;
колір продукту - після засолювання гриби можуть фарбуватися в світло-рожевий тон;
склад - тільки натуральні інгредієнти, без незрозумілих складових начебто стабілізаторів або «Е» компонентів.

Важливо! Купуйте консервацію тільки в перевірених великих торгових точках, з наявністю сертифіката на продукцію. Консервовані продукти, виготовлені з порушенням технології з неякісної сировини, чреваті зараженням ботулізм.

Рецепти приготування супу з солоних груздів

Грузді маринували і солили з часів Київської Русі. У старовинних кулінарних книгах є маса рецептів з цим продуктом, особливо цінувалися супи: гарячі і холодні.

З м'ясом

41 годину

олія соняшникова
2 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:

У 1,5 л води варять грудку.
Поки вода закипає, потрібно зайнятися приготуванням засмажкою: пасерувати моркву, натерту на крупній тертці, разом з подрібненим луком до фарбування масла в жовтий колір.
Картоплю нарізати скибочками, свіжий корінь петрушки - кубиками.
Гриби пошінковать довільно: пластинками, брусками.
Зняти накип з вариться курки.
Додати промиту перлову крупу.
Коли курка буде в стадії напівготовності, в воду помістити картоплю, гриби і петрушку. Варити 10 хвилин.
Потім відправити в суп зажарку, спеції і вершкове масло. Через 5 хвилин страва готова.

Важливо! Гриби вважаються важкою їжею, тому додавати в суп інший вид м'яса, наприклад, свинину чи яловичину, значить погіршити його. Для органів травлення вийде подвійне навантаження.

Груздянка

6-840 хвилин

соняшникова олія
2 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:

Поставити каструлю з 2 л води на вогонь.
Поки закипає, потрібно підготувати інгредієнти: картопля нарізати брусками, цибулю - кубиками, моркву натерти на крупній тертці.
Гриби треба добре промити. Відкласти четверту частину і розім'яти її виделкою, що залишилася грибну масу нарізати великими кубиками. Зелень (кріп або петрушка) звільнити від стебел, подрібнити ножем.
Яйця нарізати на четвертинки.
У киплячу воду помістити картоплю і варити 5-7 хвилин.
За цей час обсмажити цибулю до жовто-золотистого відтінку, додати моркву і протушкувати 2 хвилини.
До картоплі, яке готове наполовину, додати зажарку, гриби (розім'яті і нарізані), стебла від зелені, вершкове масло і лавровий лист, перемішати. Залишити на середньому вогні на 5-7 хвилин.
Коли картопля готовий повністю, видалити лаврове листя і стебла зелені, посолити, поперчити, перемішати, вимкнути вогонь.
Суп, накритий кришкою, потомити ще 3-5 хвилин.
Перед подачею груздянкі страву прикрасити яйцем, додати сметану і рубану зелень.

Відео-рецепт

Чи знаєте ви? За однією з версій, походження назви «груздь» пов'язане з виділенням з м'якоті молочного соку. У перекладі з болгарської «gruzd» означає «молочний гриб».

Окрошка з груздями

530 хвилин

яйце куряче (варене)
3 шт.
картопля (варена)
2 шт.
зелень петрушки / кропу
пучок
сіль, квас, сметана
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Приготування страви починається з підготовки всіх інгредієнтів.
Грузді потрібно вимочити від солі і накришити скибочками.
М'ясо, редис і яйця нарізати соломкою.
Огірки і картоплю покришити кубиками.
Дрібно нашаткувати цибулю та іншу зелень.
Далі грибну окрошку потрібно зібрати і заправити. Компоненти з'єднують в глибокій тарілці, додають за смаком квас, сметану і сіль.