Овес почали обробляти в II тисячолітті до нашої ери. Дуже швидко люди дізналися не тільки про поживні, а й лікувальні властивості рослини. Застосування злаку як ліки в ті далекі часи пояснюється відсутністю медикаментозних препаратів (в їх сьогоднішньому розумінні) і корисними якостями продукту. Але навіть зараз, при сучасному рівні розвитку фармакології, лікувальні властивості злаку залишаються досить затребуваними.
Як виглядає неочищений овес
Неочищений овес являє собою зернянкі цієї злакової культури, з яких не видалили лушпиння. Саме в такому вигляді плоди культури ростуть на колосі в природному середовищі. Виглядає необроблений рис наступним чином: довжина зернянкі з оболонкою - 1,2-1,5 см, колір - від оливкової з золотистим відтінком до солом'яного.
Хімічний склад
У складі неочищеного злаку високий вміст різних корисних речовин. Серед основних вітамінів і мінералів слід виділити такі (вказаний вміст від добової норми в 100 г продукту).
вітаміни: | мінерали: |
|
|
Чим корисний овес в лушпинні
Неочищена зерно менш калорійне, в ньому нижче вміст білків, жирів і вуглеводів, але більше клітковини, вітамінів і мінералів. Можна сказати, що необроблений овес є, скоріше, лікарським засобом, вітамінним комплексом природного походження, ніж продуктом харчування.
Чи знаєте ви? Давні русичі прекрасно знали про корисні властивості вівса, про що сказано в «Повісті временних літ». У цьому творі згадується «російський кисіль» - корисне поживну страву з вівсяної муки (толокна).
Лікувальні властивості
Напої і відвари з вівса благотворно впливають на центральну нервову систему, мають загальнозміцнюючу ефектом, відновлюють сили, очищають кров.
Рис давно відомий як відмінний засіб профілактики і лікування органів шлунково-кишкового тракту. При проблемах з травленням немає нічого кращого, ніж почати день сніданком з вівсянкою.
Регулярне вживання в їжу відварів і настоїв злаку сприяє зниженню інтенсивності болю в суглобах, нормалізації функціонування судин і серця.
Відомо і про благотворний вплив відвару на стан ЦНС. Напій має м'яку природне седативну дію, допомагає заснути, знімає тривожні відчуття.
Має легкий діуретичною дією. Нормалізує травний процес, надаючи, в залежності від конкретної ситуації, і проносне, і закріплює дію.
Важливо! Овес не має в своєму складі глютену, що дуже важливо для людей, які страждають на целіакію, а також тих, хто має алергію на клейковину.
Застосовують засоби на основі вівса і з метою зниження температури, запалень, інтенсивності кашлю, ГРВІ.
Відвар сприяє кращій регенерації клітин шкірного покриву, компреси з необроблених зерен допомагають швидкому загоєнню ран, при різноманітних дерматологічних захворюваннях.
Неочищений овес володіє досить низьким глікемічним індексом (ГІ 35), що робить його незамінним продуктом при цукровому діабеті, особливо 2 типу, коли вкрай важливо не набирати зайвої ваги.
Який овес корисніше - очищений або неочищений
Неочищений овес, втім як і всі інші злаки, має в своєму складі більше вітамінів і мінералів. Пов'язано це з тим, що значна частина зазначених речовин міститься в оболонках (лушпинні) зерен і в їх верхньому шарі. Оболонки видаляють при очищенні злаку, а верхній шар - під час шліфування зерна.
Необроблений рис володіє більшою користю для організму людини. Відвари і настої з такого злаку є, скоріше, лікарськими засобами, а не продуктами харчування. Шліфоване оброблене зерно і пластівці більше підходять для вживання в їжу.
Чи знаєте ви? На знаменитій Хартфордширського ксилографії, що датується +1678 роком, зображений Диявол-жнець, витоптують кола на посівах вівса. Це один з найдавніших документів, пов'язаних з цереологіей (наука про походження кіл на полях).
Як приготувати відвар або настій в лікувальних цілях
Для приготування відвару або настою можна використовувати оброблене зерно або пластівці. Але найбільшим ефектом володіють напої з неочищеного злаку. Перед тим як робити відвар, зерно перебирають і миють (якщо в рецепті не вказано інше).
Для очищення і зміцнення організму
Такий напій можна вживати практично круглий рік, з невеликими перервами. Особливо він корисний у холодну пору року, з приходом осені і весни, коли активізуються сезонні вірусні інфекції. Вітаміни та мінерали, якими так багатий продукт, в цій формі легко засвоюються, сприяючи підвищенню імунітету. Особливо ефективний відвар з молоком і медом.
Покроковий рецепт приготування такий:
- Промийте 1 стакан вівса, залийте 1 літром води, поставте на вогонь.
- Періодично помішуючи, доведіть до кипіння, після чого зменшіть вогонь до мінімуму і варіть до ступеня густоти киселю.
- Зніміть з плити, дайте трохи охолонути, влийте в ємність 300 мл молока. Знову поставте на вогонь, після закипання варіть протягом двох хвилин.
- Зніміть з плити, укрийте каструлю з відваром ковдрою, через 2-3 години (коли напій настоїться і досить охолоне) додайте 4-5 ч. Л. меду, перемішайте, після чого відвар можна пити.
Приймайте протягом місяця по склянці, за півгодини до їди, після чого зробіть двотижневу перерву і повторіть курс.
Напій надає благотворну дію на обмінні процеси в організмі, підвищує імунітет і тонус, усуває синдром втоми, нормалізує травлення, роботу серця і судин.
При безсонні
Відвар з непророщенние вівса через збалансованого змісту перш за все калію, кальцію, фосфору і вітамінів групи В благотворно впливає на стан нервової сістеми.Регулярний прийом напою здатний зняти відчуття тривоги, допомагає вирішити проблему безсоння.
Важливо! Овес містить фітинову кислоту - речовину, що виводить з організму мікроелементи, що перешкоджає дії ферментів і засвоєнню фосфору. Щоб нейтралізувати дію фітину, злак потрібно замочувати або пророщувати.
рецепт:
- Промийте 300 мл необроблених вівсяних зерен, залийте їх 1,5 літрами холодної води, поставте на вогонь.
- Після закипання зменшіть вогонь до мінімуму, періодично помішуючи, варіть ще півгодини.
- Зніміть з плити, укрийте щільним рушником, дайте настоятися протягом 2 годин, після чого процідіть відвар через марлю.
Приймати такий спосіб:
- по 1/2 склянки перед їдою;
- 1/2 склянки відвару, змішаного з таким же об'ємом теплого (але не гарячого) молока і 1-2 чайними ложками меду, за 1 годину до сну.
Від грипу та кашлю
Відвари на основі вівса допомагають позбутися від кашлю. Причому напій корисний при астматичному кашлі і ефективний при грипі. Засіб має загальнозміцнювальну дію, усуває симптоми застуди та ГРВІ. Для цього напою, крім вівса, вам знадобляться деякі інші злаки.
Готують відвар так:
- Промити під проточною водою по 50 г вівса, жита, проса, ячменю.
- Залити суміш круп 0,5 л води, поставити на вогонь малої інтенсивності. Після закипання варити, помішуючи, протягом 15 хвилин.
- Перелийте відвар в термос, дайте настоятися протягом 10-12 годин.
- Пити по 1/2 склянки за 20 хвилин до прийому їжі, тричі на добу.
Напій розм'якшує мокротиння, сприяє кращому откашливанию. Крім того, він підвищує захисні сили організму: регулярний прийом дозволяє ефективно протистояти інфекціям і вірусам, знижує тягу до паління внаслідок очищення легенів від смол.
При цукровому діабеті
При діабеті вживання вівсяних напоїв (відвару, киселю) здатне знизити рівень цукру в крові. Крім того, засіб має загальнозміцнювальну дію, знижує втому і підвищує імунітет завдяки багатому вітамінному складу.
Готують напій таким чином:
- змолоти за допомогою кавомолки або блендера 150 г зерен;
- залити порошкоподібну масу 1,5 літрами гарячої кип'яченої води, поставити на малий вогонь;
- після закипання томити близько 40 хвилин, періодично помішуючи;
- потім зняти з плити, загорнути в плед, заварювати протягом 2-3 годин, після чого можна пити;
- якщо є бажання, можна додати цукрозамінники (сахарин, стевіозид і ін).
Такий кисіль є в деякій мірі самостійною стравою. Крім почуття ситості, він забезпечує організм вітамінами і мінералами в легкозасвоюваній формі. Сам овес дуже легко засвоюється нашим шлунково-кишковим трактом - організму не потрібно витрачати багато енергії на його перетравлення, що дуже важливо при цукровому діабеті.
Для схуднення
Овес давно відомий як ефективний засіб для схуднення. Його дія заснована на чудових дієтичні властивості злаку. Він відмінно розщеплює жири і ефективно виводить з організму токсини і гнильні відкладення (завдяки своїй структурі і високому вмісту клітковини).
Готувати відвар слід таким чином:
- Промийте в проточній воді 1 стакан крупи, залийте 0,5 л води і залиште до повного розбухання крупи.
- Через 8-10 годин додайте в масу ще 0,5 л води і поставте на плиту, на мінімальний вогонь.
Відвар з вівса знижує рівень холестерину, нормалізує артеріальний тиск, виводить шлаки і токсини. Крім того, регулярне вживання таких засобів сприяє зменшенню запальних процесів, знімає набряклість, виводить з організму зайву рідину, добре розщеплює жири. Ці та деякі інші корисні якості продукту допомагають скинути зайву вагу, при цьому не виснажуючи організм голодуванням.
При діареї
Вівсяний відвар робить позитивний вплив на травну систему в цілому і на окремі органи зокрема. Напій здатний і давати м'який послаблюючий ефект, і закріплювати кишечник при діареї. Тобто кошти на основі вівса покращують функціонування шлунково-кишкового тракту в цілому, усуваючи найбільш актуальну проблему.
Для лікування діареї напій готують за таким рецептом:
- Перебрати і перемолоти за допомогою блендера 1 стакан неочищеного вівса.
- Залити отриману муку 1,5 л холодної води, поставити на малий вогонь, періодично помішувати.
- Після закипання зменшити вогонь до мінімуму, томити (помішуючи) протягом 1-1,5 годин.
- Загорнути ємність з вмістом в ковдру, настояти 3-4 години.
Для усунення діареї пити засіб слід не тільки до нормалізації стільця, але продовжити і після того, хоча б протягом тижня. Відвар усуває неприємні симптоми, надає комплексну дію на кишечник і травлення, тим самим приводячи в норму настільки важливу функцію організму.
Потрібно випити 1/2 склянки відразу і потім за 20 хвилин до кожного прийому їжі в такому ж обсязі.
При артриті
Допомагають відвари і настої з вівса і при болях в суглобах, в тому числі викликаних дегенеративними змінами (вікові). Напій знижує гострі больові відчуття, має заспокійливу дію.
Приготувати відвар досить просто:
- Промити 2 склянки крупи в проточній воді, залити їх 5 літрами води, поставити на вогонь.
- Після закипання зменшити вогонь до мінімуму і томити ще близько 4 годин.
- Зняти з вогню, остудити, долити водою до 4 літрів.
Цей обсяг розрахований на 4 доби, по 1 літру в день. Пити потрібно в 3-4 прийоми, за півгодини до прийому їжі. Курс виглядає таким чином: 3 тижні п'ють відвар, 1 тиждень відпочивають, потім повторюють.
Регулярний прийом відвару сприяє зниженню болю в суглобах, відчуття ломоти в них (в тому числі і на погоду), допомагає заснути, приводить в норму ЦНС.
Для чищення печінки
За допомогою вівсяного відвару можна почистити і оздоровити печінку. Природно, мова йде не про повноцінний лікуванні серйозних захворювань, але після рясних пиятик на свята або курсу антибіотиків поліпшити стан органу можна.
Готувати відвар слід таким чином:
- Промити в проточній воді 2 склянки крупи, залити їх 3 літрами чистої води, поставити на вогонь.
- Варити на малому вогні протягом 3 годин, час від часу помішуючи, щоб вміст не пригорає.
- Коли вміст досить охолоне, процідити його через 2 шари марлі.
- Пити по 1/2 склянки за 30 хвилин до їжі протягом 2-3 тижнів.
Такий засіб очищає печінку, виводить з неї токсини і допомагає відновитися після прийому ліків. У народній медицині застосовують для полегшення симптомів при гепатиті С.
Для здоров'я нирок
Засіб допомагає зняти запальні процеси, усуває больові відчуття, позитивно впливає на загальний стан нирок. Виводить пісок і камені невеликого розміру, знімає спазми і знижує температуру тіла при запаленнях.
Поетапний процес приготування:
- Промити 0,5 кг вівса, залити 2 літрами холодної води і поставити на самий маленький вогонь.
- Варити 30-40 хвилин, постійно помішуючи, щоб уникнути пригорання.
- Відфільтрувати крупу через марлю або друшляк, перемолоти за допомогою блендера в однорідну масу. Отриману кашку помістити назад у відвар, дати настоятися 2-3 години.
- Через зазначений час злити рідину через складену вдвічі марлю.
Пити слід по 1/2 склянки за 20 хвилин до їди протягом 12-13 тижнів. Не слід вживати більше 1,5 л відвару на добу.
Крім знеболюючого ефекту засіб покращує функцію виділення нирок.
При гастриті
Про користь вівса для шлунково-кишкового тракту і травної системи в цілому знає більшість людей. Напій допомагає полегшити больові відчуття при виразці, гастриті, коліті. Засіб відновлює слизову, усуває запалення і болю. Застосовується в тому числі і для лікування хронічних хвороб органів травлення.
Готують засіб наступним чином:
- Промити 100 г крупи, перемолоти блендером в однорідну масу.
- Залити мелену крупу 1 літром окропу, добре перемішати і поставити на малий вогонь.
- Після закипання зняти з плити, залити в термос.
Вживати можна через 6 годин. Пити теплим за 20 хвилин до їди. Засіб відмінно справляється з тупий ниючий болем, сприяє зняттю запалення.
Відео: Вівсяний відвар від гастриту
При панкреатиті
Засіб на основі злаку добре зарекомендувало себе в лікуванні запалень черевної порожнини. Напій знімає больові відчуття і запалення, сприяє нормалізації вироблення ферментів підшлункової залози.
Готують відвар так:
- Овес (0,2 кг) висушити, за допомогою блендера або кавомолки подрібнити в муку.
- Залийте борошно 1 літром води, поставте на малий вогонь.
- Після закипання проваріть ще 3-5 хвилин, періодично помішуючи, після чого зніміть ємність з плити і дайте настоятися протягом години.
- Приймати по 2/3 склянки за 30 хвилин до їжі, тричі на добу.
Такий засіб досить відчутно полегшує симптоми панкреатиту, а його регулярне вживання перешкоджає переростанню гострої форми хвороби в хронічну.
При онкології
Природно, що для лікування таких серйозних хвороб вівсяного відвару недостатньо. Але завдяки своїм властивостям він здатний очистити кров, вивести з організму токсини природного походження, продукти розпаду хіміотерапії, радіонукліди, що утворилися в процесі опромінення. Напій зовсім не є панацеєю, але полегшити симптоми здатний.
Щоб приготувати відвар, коректний:
- Промийте 1 стакан вівса в проточній воді, покладіть в емальовану каструлю, залийте 1 літром води і поставте на малий вогонь.
- Періодично помішуйте, дайте закипіти, після чого млоїте ще 20 хвилин.
- Через зазначений час зніміть відвар з плити, накрийте пледом або ковдрою, залиште на 2-3 години. Потім процідіть рідину, розділіть на 3 рівні частини і приймайте їх протягом доби за 20 хвилин до їди.
Крім того, що засіб очищає організм, воно допомагає поліпшити загальний фізичний стан, зняти втому, сприяє нормалізації сну.
Протипоказання
Настої і відвари з вівсяної крупи є натуральними нізкоаллергенних продуктами.
- Протипоказань до прийому дуже мало, хоча вони все ж є:
- індивідуальна непереносимість і алергія;
- язвений коліт;
- дивертикулез;
- остеопороз;
- ниркова недостатність;
- проблеми з серцем і судинами.
Найчастіше при наявності протипоказань не слід вживати відвари багато і часто. При періодичному прийомі напою нічого негативного не трапиться.
Овес віддавна відомий людству своїми поживними і лікувальними властивостями. Він досить ефективний для лікування і профілактики найрізноманітніших хвороб. Але все ж слід розуміти, що в разі якогось серйозного захворювання потрібно звернутися до лікаря. Методи народної медицини є тільки доповненням до традиційної медицини, але ніяк не самостійним повноцінним лікуванням.