Смажена картопля - улюблена страва слов'ян. У класичному варіанті його обсмажують тільки з цибулею. Але якщо потрібно більш ситне і ніжне блюдо, можна додати м'ясо, сало, ковбасу або гриби. У статті піде мова про способи готування смаженої картоплі з вешенками.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Потрібно пам'ятати, що гриби необхідно смажити довше, ніж картоплю, тому, щоб вона не вийшла пухкою, краще їх приготувати окремо, а перед зняттям з вогню з'єднати. Також потрібно врахувати, що гливи, на відміну від печериць, не бажано позбавляти повністю вологи, так як вони стають гумовими.
Чи знаєте ви? У період Золотої лихоманки на Алясці картопля була на вагу золота через його поживності і високого вмісту аскорбінової кислоти.
Приготування смажених глив з картоплею
Нижче викладено покроково декількох популярних рецептів апетитних, смачних і ароматних страв. Готувати їх можна як для святкового, так і для повсякденного столу.
З цибулею
440-50 хв.
Харчова цінність на 100 г:
Нарізати картоплю невеликими пластинами.
Порізати дрібно гриби, обсмажити на олії до випаровування води. Присолити.
Викласти на гриби картопля. Перешкодити, посолити, поперчити, обсмажувати до готовності (15 хв). Додати вершкове масло.
Порізати цибулю кільцями, викласти на картоплю і протушкувати під кришкою п'ять хвилин.
Готову страву зняти з вогню.
Нарізати картоплю невеликими пластинами.
Порізати дрібно гриби, обсмажити на олії до випаровування води. Присолити.
Викласти на гриби картопля. Перешкодити, посолити, поперчити, обсмажувати до готовності (15 хв). Додати вершкове масло.
Порізати цибулю кільцями, викласти на картоплю і протушкувати під кришкою п'ять хвилин.
Готову страву зняти з вогню.Відео-рецепт
З луко
У сметані
3-460 хв.
сіль, перець чилі
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Нарізати дрібно цибулю.
Зрізати у глив нижню тверду частину. Дрібно їх порізати.
Прогріти сковорідку, налити олію, посмажити цибулю до прозорості.
Додати гриби, перемішати, смажити 7 хвилин, постійно заважаючи, щоб не пригорали.
Посолити, поперчити, можна додати дрібку чилі для гостроти. Перемішати. Покласти в сковороду сметану, перемішати. Зменшити вогонь. Накрити блюдо кришкою і залишити гаситися.
Нарізати картоплю соломкою. Замочити у воді на 15-20 хв., Щоб пішов крохмаль.
Викласти картоплю на паперовий рушник для просушування.
Звільнити сковороду. Налити в неї олію, покласти часник (роздавлений) і гілку розмарину.
На прогріту сковороду на максимальному вогні викласти картоплю. Чи не чіпати 5 хвилин. Перевернути і зменшити вогонь до середнього.
За 5 хвилин до закінчення готування посолити, поперчити, перемішати.
Свіжу, гарячу картоплю подавати, приправивши зверху грибним соусом.
Нарізати дрібно цибулю.
Зрізати у глив нижню тверду частину. Дрібно їх порізати.
Прогріти сковорідку, налити олію, посмажити цибулю до прозорості.
Додати гриби, перемішати, смажити 7 хвилин, постійно заважаючи, щоб не пригорали.
Посолити, поперчити, можна додати дрібку чилі для гостроти. Перемішати. Покласти в сковороду сметану, перемішати. Зменшити вогонь. Накрити блюдо кришкою і залишити гаситися.
Нарізати картоплю соломкою. Замочити у воді на 15-20 хв., Щоб пішов крохмаль.
Викласти картоплю на паперовий рушник для просушування.
Звільнити сковороду. Налити в неї олію, покласти часник (роздавлений) і гілку розмарину.
На прогріту сковороду на максимальному вогні викласти картоплю. Чи не чіпати 5 хвилин. Перевернути і зменшити вогонь до середнього.
За 5 хвилин до закінчення готування посолити, поперчити, перемішати.
Свіжу, гарячу картоплю подавати, приправивши зверху грибним соусом.Важливо! В даному рецепті рекомендовано використовувати тільки гливи, з іншими грибами сметанний соус не матиме особливого смаку.
Відео-рецепт
У сметані Відео-рецепт: В сметані
Чи знаєте ви? У штучних умовах гливи вирощують в субстраті, що знаходиться в блоках в підвішеному стані, звідси і назва цих грибів.
В мультиварці
450 хв.
чорний мелений перець
¼ ч. Л.
Харчова цінність на 100 г:
Залити гриби водою, промити, розділити і великі розрізати навпіл.
Порізати цибулю на тонкі четвертинки, моркву натерти на тертці.
Включити режим «жарка» в мультиварці. Налити в чашу масло. Викласти цибулю. Підсмажити його за 5-7 хвилин помішуючи.
Додати моркву, обсмажити 4 хвилини.
Висипати гриби, обсмажувати 12 хвилин, ретельно помішуючи.
Очистити картоплю і нарізати його слайсами.
Звільнити мультиварку від грибів, на їх місце покласти картоплю. Підлити олію.
Посолити, поперчити, закрити кришкою і прожарити 15 хвилин, помішуючи через кожні 5 хв.
Готові бульби перекласти в глибоку миску, додати гриби, перемішати, розкласти по тарілках і подавати до столу. Виходить дуже смачно.
Залити гриби водою, промити, розділити і великі розрізати навпіл.
Порізати цибулю на тонкі четвертинки, моркву натерти на тертці.
Включити режим «жарка» в мультиварці. Налити в чашу масло. Викласти цибулю. Підсмажити його за 5-7 хвилин помішуючи.
Додати моркву, обсмажити 4 хвилини.
Висипати гриби, обсмажувати 12 хвилин, ретельно помішуючи.
Очистити картоплю і нарізати його слайсами.
Звільнити мультиварку від грибів, на їх місце покласти картоплю. Підлити олію.
Посолити, поперчити, закрити кришкою і прожарити 15 хвилин, помішуючи через кожні 5 хв.
Готові бульби перекласти в глибоку миску, додати гриби, перемішати, розкласти по тарілках і подавати до столу. Виходить дуже смачно.Відео-рецепт
В мультиварці Відео-рецепт: В мультиварці
Важливо! Вибираючи гливи, намагайтеся віддавати перевагу тим, у яких капелюшки світлішою. Чим вони темніші, тим смак гірше.
Ароматне блюдо потрібно подавати свіжим і гарячим. У розігрітому вигляді воно втрачає свої смакові якості. За бажанням можна коригувати описані рецепти на свій смак.
