Найпопулярнішим злаком на Землі була і залишається пшениця, як ярі, так і озимі її сорти. Озима пшениця відрізняється високою продовольчої цінністю і чудовими смаковими якостями і містить велику кількість речовин, необхідних для повноцінного функціонування людського організму.
Що таке озима пшениця
Озима пшениця - це однорічний злак, який висівають «під сніг» перед настанням холодів. Скільки точно років цій культурі, вчені точно сказати не можуть, однак злак широко поширений в Європі, Азії, Північній і Південній Америці і навіть в Африці.
У рослині містяться речовини, здатні задовольнити щоденну потребу людини:
- вітаміни групи B;
- вітамін PP;
- вітамін E;
- каротин;
- ергостерол;
- білки;
- жири;
- крохмаль.
У промисловості і сільському господарстві широке застосування отримали не тільки насіння цієї рослини, а й вторинні відходи, наприклад, висівки і солома, які використовують в якості підстилки та корму для тварин. Крім того, на основі пшеничних висівок готують комбікорм для птахів, великої та дрібної худоби, а з соломи створюють предмети інтер'єру та екологічно чисті сумки, капелюхи і килимки.Чи знаєте ви? Озима пшениця володіє важливих аграрних якістю - вона покращує сівозміну, будучи прекрасним попередником для інших сільськогосподарських культур.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1350/image_e6ZyafCqvsR8.jpg)
Відмінність озимої пшениці від ярої
Озима пшениця відрізняється від ярої, в першу чергу, термінами посіву та збору врожаю. Так, ярові сорти висівають навесні, тоді як терміни сівби озимої культури, в залежності від регіону, припадають на кінець літа-першу половину осені.
Чи знаєте ви? В одному зі швейцарських музеїв зберігається древній скам'янілий шматок хліба, який, за підрахунками вчених, був випечений 6 тис. Років тому.
Крім того, озимі сорти відрізняються високою врожайністю і більшою схильністю до хвороб. Якщо говорити про якість зерна, то вміст білка в озимому злаку вище, ніж в його ярому родича.
Історія походження і вирощування
Точно невідомо, де вперше з'явилися озимі сорти пшениці. Перші культурні сорти цього злаку вперше з'явилися в Азії і на південному сході Туреччини, поступово поширившись по Європі. Історики запевняють, що пшеницю, як аграрну культуру, стали вирощувати ще в VIII тисячолітті до н. е. Перші сорти були виведені з дикої пшениці - полби, яка росте повсюдно.
Відомо, що в Росії озиму пшеницю обробляли задовго до революції 1917 року. Однак культивували її лише в південних областях. В даний час з появою гібридних сортів, стійких до морозів і посух, а також до більшості захворювань, культура вирощується як на півдні країни, так і в Центральній смузі, і навіть на Південному Уралі.
Ботанічний опис рослини
Озима пшениця - це однорічна злакова трав'яниста рослина, здатне виростати у висоту до 150 см. Стебло являє собою порожню соломину з тонкими або потовщеними стінками, в залежності від сорту. Забарвлення стебла може варіюватися від жовто-білого до фіолетового кольору. Листя у рослини лінійні, плоскі, з шириною від 3 до 20 мм. Тип кореневої системи пшениці - мочковатая.
I - жито: 1 - дозрілий колос. II - пшениця м'яка (остистая): 2 - дозрілий колос збоку; 3 - колос з лицьового боку; 4-5 - зернівка м'якої пшениці. III - 6 - колос м'якою безоста пшениці; 7 - розріз зернівки м'якої пшениці. IV - пшениця тверда: 8 - колос збоку; 9 - колос з лицьового боку; 10 і 11 - зернівка; 12 - розріз зернівки твердої пшениці. V - будова пшениці м'якої: 13 - частина листа з язичком і вушками; 14 - колосок з двома колоскові луски і з п'ятьма квітками; 15 - внутрішня квіткова луска з товкачем, трьома тичинками, двома плівками - лодікул, 16 - зав'язь після запліднення; 17 - стрижень колоса і два колоска збоку; 18 - той же, з лицьового боку.
Насіння зібрані в суцвіття, які являють собою складний колос, з розташованими в два ряди колосками. Плід рослини - голе або плівчастим зерно з очевидною поздовжньої борозною, яке закріплене на колосі за допомогою квіткових лусочок. Колір зерна варіюється від білого до червоного.
Сорти озимої пшениці
Сорти озимої пшениці можна розділити на дві категорії:
- Тверді. Насіння таких рослин містять невелику кількість крохмалю, але багато клейковини, тому широко використовуються у виробництві всіляких макаронних виробів.
- М'які. З зерен м'яких сортів виходить хлібопекарська борошно високої якості самого тонкого помелу. У ній мало клейковини, проте велика доза крохмалю, що робить продукт незамінним для виробництва кондитерських виробів, а також всілякої випічки.
На сьогодні виведено величезну кількість сортів озимої пшениці, з урахуванням особливостей регіону виростання:
- З м'яких сортів можна назвати Немчіновскую-57. Це культура вирощується в Тульській і Московській областях. Вона стійка до спеки, морозів і вилягання стебла, а також має хороший імунітет до деяких грибкових захворювань. Середня врожайність Немчіновской-57 - 34 ц / га.
- Для вирощування в Північно-Кавказькому регіоні виведений сорт озимої пшениці Дон-105. Ця рослина відмінно переносить сильну посуху, що не вилягає і не обсипається. До того ж воно досить стійко до морозів. Середня врожайність даного сорту становить 43 ц / га.
- Крім того, в Північно-Кавказькому регіоні користується популярністю сорт Безостая-1. Він добре переносить спеку, несильні морози і має середню стійкість до вилягання, в той же час сорт схильний до грибкових захворювань. Урожайність безоста-1 становить близько 40 ц / га.
- Для вирощування в Західно-Сибірському, Уральському регіонах, а також на північному заході і в центрі країни фахівці вивели середньостиглий сорт озимої пшениці Миронівська-808. Ця культура добре переносить морози, стійка до посушливих умов, однак може дивуватися бурою іржею. Середня врожайність злаку - 50 ц / га.
- У тих же регіонах можна вирощувати зимостійкий сорт Московська-39. Ця пшениця добре переносить морози і невелику посуху.
- У регіонах Нечорнозем'я в Московській області і на середньому Поволжі фермери вирощують озиму пшеницю сорту Галина. Це один з високоврожайних сортів, середній збір якого може складати 70 ц / га. Володіє відмінними показниками зимостійкості, добре переносить посуху і практично не схильний до хвороб.
- Для аграріїв Кубані і регіонів Північного Дона селекціонерами виведено високоврожайний озимий сорт серпня. Він має прекрасну морозостійкістю і добре переносить пізні весняні заморозки. Може давати врожай близько 80 ц / га.
- Якщо говорити про твердих сортах озимої пшениці, то одним з найбільш популярних можна назвати Агат Донський. Цей сорт рекомендований для вирощування в Північно-Кавказькому регіоні, а також Нижньоволзьких областях Росії. Відрізняється прекрасною стійкістю до хвороб, високою посухостійкістю, а також здатний переносити середні морози. Урожайність сорту досягає 86 ц / га.
- Серед фермерських господарств досить поширений сорт твердої озимої пшениці Дончанка. Він рекомендований для вирощування в Ростовській області і відноситься до середньоранніх сортів. Середня врожайність Дончанки не надто висока і становить близько 38 ц / га, однак це компенсується гарною засухоустойчивостью культури і стійкістю до вилягання. З недоліків можна назвати сприйнятливість сорту до захворювань злаків.
- Ще один з твердих підвидів озимого злаку - Леукурум-21. Фахівці рекомендують культивувати сорт в Північно-Кавказькому регіоні. Цей злак відрізняється відмінною врожайністю (близько 100 ц / га), а також володіє прекрасним імунітетом до листовим хворобам. Досить стійкий до морозів і посухи.
Вимоги до умов зростання
Щоб отримати хороший урожай озимої пшениці, потрібно дотримати технологію її вирощування. Цей злак дуже вимогливий до складу грунту і вважає за краще родючі землі без бур'янів. Ідеально підходять чорноземи з достатнім рівнем вологості. Якщо вирощувати пшеницю в Нечорноземної зоні, то для неї підійдуть сірий лісовий грунт, а також середньосуглинисті і слабооподзолістие грунту. Крім того, озима пшениця погано переносить заболочені місця і низини.
Насіння рослини цієї культури починають проростати навіть при температурі + 1 ... + 2 ° С. Однак цей процес йде вкрай повільно, чекаючи потепління. Як тільки повітря прогріється до +14 ... + 15 ° С, за умови достатньої зволоженості, паростки з'являються на поверхні землі протягом тижня.Чи знаєте ви? Слово «кількість» в Стародавній Русі означало хлібне поле з хорошим урожаєм.
Культура погано переносить різницю денних і нічних температур, особливо восени та ранньою весною, а також сильні морози без снігу. Навесні рослина починає кущитися, коли температура повітря досягає + 9 ... + 10 ° С. При похолоданні кущіння зупиняється. Погано кущиться пшениця і при сильну засуху.
Важливо! Рис дуже вимогливий до вологості грунту, а найбільшого врожаю можна очікувати в регіонах, де цей показник становить 70-75%.
Врожайність
Урожайність озимої культури безпосередньо залежить від умов її культивування. Так, на родючих чорноземах з досить м'яким кліматом можна розраховувати на рекордні збори. У разі ж природних аномалій, наприклад, коли температура повітря опускається нижче -18 ° С, а сніговий покрив відсутній, пшениця може загинути повністю.
Те ж саме стосується і літньої посухи, коли температура піднімається вище позначки + 38 ° С і грунт пересихає. В такому випадку урожай також може загинути. Врятувати ситуацію в цьому випадку допоможе якісний полив, а підвищити родючі якості грунту допоможе своєчасне внесення добрив.
Етапи розвитку
Озима пшениця розвивається в кілька етапів, кожен з яких безпосередньо впливає на якість врожаю:
- Етап появи сходів. Цей період триває від появи перших сходів і до випадання снігу. Під снігом пшениця впадає в своєрідну сплячку і практично не росте. У разі, якщо злак пішов під сніг з двома-трьома першими листами, фаза сходів продовжиться навесні, після танення снігу.
- Етап кущіння. Культура починає кущитися з приходом першого весняного тепла.
- Етап виходу в трубку. Так називається процес появи на основному стеблі першого вузла. Зазвичай цей період настає через місяць від початку весняної вегетації.
- Етап колосіння. Безпосередньо поява на пагонах рослини колосків.
- Етап цвітіння. Через 4-6 днів після появи молодих колосків вони зацвітають. Цей процес триває близько 7 днів, поширюючись з нижньої частини колоска вгору.
- Етап дозрівання. Після того, як насіння сформовані, вони починають поступово втрачати вологу. Через 2 тижні зерна досягають молочної стиглості, після неї приходить воскова фаза, а потім - час повної стиглості, коли пшениця стає твердою, а кількість міститься в ній вологи не перевищує 20%.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1350/image_EF06lz7hFYnu3X0.jpg)
Технологія посіву
Одним з найважливіших факторів, що безпосередньо впливають на схожість, зимостійкість, ріст і продуктивність культури, є правильний посів. Тут важливо врахувати прогнози метеорологів на сезон, терміни похолодання і снігопадів, кількість опадів і т. Д. Це потрібно для того, щоб розрахувати строки сівби, адже злак має встигнути зійти і розпустити кілька листів, і в той же час не можна дати йому перерости. Крім іншого, потрібно правильно підготувати грунт до посіву, внести підгодівлю і обробити від шкідників.
Терміни посіву і норми висіву
Терміни посіву визначаються кліматичними умовами регіону. Оптимальною температурою для посадки озимих вважається час, коли середньодобова температура становить + 14 ... + 15 ° С. В ідеалі, загальний період осінньої вегетації має становити від 40 до 50 днів. Так, в південних регіонах озиму пшеницю сіють у другій половині вересня, тоді як в середній смузі Росії цей час зміщується на самий початок осені. Ближче до півночі період посіву припадає на другу половину серпня.
Крім того, вибираючи час для сівби, слід враховувати склад і родючість грунту. На бідних грунтах посів потрібно робити раніше, а на чорноземних - пізніше, щоб рослини не переросли до періоду зимівлі.
Норми сівби багато в чому залежать від вмісту в грунті поживних речовин. Слід також враховувати і особливості сорту, оскільки при посадці слабокустістих видів слід збільшити норму. На родючих землях кількість зерен на гектар потрібно зменшувати, т. К. Корисні речовини, що міститься в грунті, будуть стимулювати активне розростання рослин. На збіднених землях слід, навпаки, загущать посадки, щоб не дати можливості прорости бур'янам, сусідство з якими пшениця переносить погано.Важливо! В середньому, норма висіву становить 140–200 кг зерна на 1 га. Але бували випадки, коли рекорд врожайності били посіви, посаджені з розрахунку 80–100 кг на 1 га.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1350/image_N2iNm6qdDWnZxjDvkosOQCi.jpg)
Способи
Існує кілька способів посіву озимої пшениці. Найпопулярнішими з них називають вузькорядного і перехресний методи. Рослини, висіяні цими способами, рівномірно розміщуються на поле і розвивають кореневу систему, а також відрізняються підвищеною кущуватістю.
Крім того, вони відрізняються прекрасною морозостійкістю і високою врожайністю. Це обумовлено тим, що посаджені узкорядним і перехресним методами культури дуже швидко змикаються, не залишаючи бур'янам шансів прорости, а також перешкоджаючи випаровуванню вологи з ґрунту.
а- рядовий; б-смугової; в- розкидному; г-вузькорядного; д перехресний; е-широкорядний і пунктирний; ж- стрічковий; з- гніздовий; и- квадратно-гніздовий; до- комбінований; л-посів в гребінь; м- посів в грядку; н-посів в борозни; о- посів в стерні
Глибина
Якщо раніше глибина посіву озимих становила 5-10 см, то в останні роки фахівці дають дещо інші рекомендації. Вони пов'язані з виведенням нових, більш адаптованих до кліматичних умов сортів. В даний час аграрії сіють озиму пшеницю не глибше 2-3 см. Це дає хорошу схожість і кучність насіння, а також забезпечує хорошу кустистость.
Важливо! У разі, якщо з'явилися перші ознаки вилягання, поле обприскують ретардантами, щоб уповільнити зростання культури і зміцнити тканину стебла.
Догляд
Догляд за озимою пшеницею починається з моменту підготовки поля для її посіву. Залежно від ступеня зволоженості грунту, відразу після сівби проводять боронування або прокатування грунту кільчасто-шпоровими котками. До появи сходів не допускають, щоб на грунті з'явилася кірка і дрібні бур'яни. Для цього застосовують легкі борони і мотики. Крім іншого, озимі вимагають періодичної підгодівлі мінералами і органікою.
У разі появи на сходах ознак захворювань або паразитів, проводять обприскування відповідними препаратами. Крім того, проводять профілактичні заходи по боротьбі з гризунами шляхом внесення в мишачі нірки аміачної води або розміщення приманок.
Навесні, після сходу снігу, поля озимої пшениці знову боронують, щоб прибрати бур'ян і відмерлі сходи. Боронують також занадто загущені ділянки. Якщо на полі з'явилося багато бур'янів, то для боротьби з ними застосовують гербіциди. Крім того, не варто забувати і про шкідників, при перших ознаках яких потрібно застосовувати інсектициди.
Полив і добрива
Зростання і продуктивність злаків багато в чому залежать від складу ґрунту і наявності в ній поживних речовин. Протягом всього періоду вегетації пшениця потребує як в мінеральних, так і в органічних добривах.Перед посівом в грунт необхідно внести аміачну селітру, виходячи з норми 30 кг / га. Наступного разу азот знадобиться рослині, коли почнеться фаза кущіння. Тоді норма становить 35-40 кг / га. Під час утворення трубки вноситься наступна доза азоту: 60-75 кг / га.
Чи не менше, ніж азот, озимим необхідний фосфор. Добриво на основі фосфору вносять на стадії освіти трубки до початку цвітіння. Така підгодівля забезпечує раннє плодоношення, захист від передчасного старіння і відмінні якості зерна. Пшениці також необхідний калій. Кращими періодами для внесення калійних добрив є фази проростання і початку утворення трубки. Для цього підгодівлю в твердому вигляді розкидають на стадії підготовки поля до посіву.Важливо! Азотні добрива вносяться тільки прикореневим способом в додатково зволожену землю. В іншому випадку потрапляння кристалів підгодівлі на листя рослин може викликати у них сильні опіки.
При вирощуванні культури на закислення грунтах необхідно додаткове кальциевое харчування, яке знизить рівень кислотності. Крім того, кальцій підвищує стійкість рослин до захворювань і несприятливих умов навколишнього середовища.
Магній забезпечує процес повноцінного фотосинтезу, що позначається на загальному стані пшениці, а сірка відповідає за обмін білків, що позитивно позначається на зростанні культури. Крім мінералів, культурі просто необхідна органіка. Для цього фермерами широко використовуються курячий послід, гній, а також перегній. Їх вносять у грунт при розчиненні з розрахунку 25-30 т / га.
Озима пшениця відрізняється своєю вимогливістю до кількості вологи в грунті. Так, перед посівом слід забезпечити норму протоки грунту в розмірі 1000 м³ / га, з урахуванням опадів. Така кількість вологи забезпечить гарний розвиток кореневої системи, а також повноцінну весняну вегетацію. Так званий вологозарядні полив проводять перед оранкою поля приблизно за тиждень до посіву.
З настанням весни починають вегетаційні поливи з розрахунку рівня вологості 70-80%. Особливо важливий цей показник в період виходу рослини в трубку, формування колоса і безпосередньо наливання зерна. Норма вегетаційних поливів становить 600-800 м³ / га.
Боротьба з хворобами, шкідниками і бур'янами
При виборі правильного способу посіву озимої пшениці і норм сівби, питання з бур'янами, як правило, відпадає сам собою, оскільки коріння рослини швидко зростаються, утворюючи щільну перепону. Якщо посадки розріджені, бур'ян пробивається крізь них і дуже швидко розростається, збіднюючи грунт. У такому випадку для боротьби з бур'янами застосовують спеціальні гербіциди, які згубно впливають на кореневу систему бур'янів через листя.
З хворобами і шкідниками справа йде куди складніше. Найбільшої шкоди пшениці завдають всі види іржі, такі, як жовта, бура і стеблова, а також тверда і курна сажка, снігова пліснява, коренева гниль. Для боротьби з грибковими листовими захворюваннями використовують розчин колоїдної сірки з розрахунку 10 кг сірки, розведеною в 100 л води, на 1 га посівів.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1350/image_cbWis8K96AW8tPb8n.jpg)
Крім хвороб, посіви озимої пшениці вражають і шкідники, такі, як клоп-черепашка, хлібна жужелиця, дротяники. Прихильники органічного землеробства застосовують для боротьби з шкідниками біологічні методи, наприклад, використовують яйцеедов, здатних знищити паразитів.
Для швидкого знищення можна використовувати хімічні засоби, наприклад, запилення посівів 12-процентним розчином дусту гексахлорана. Цим же препаратом проводять і обробку насіння безпосередньо перед посівом, виходячи з розрахунку 10 кг на 1 т зерна.
Збір врожаю
Існує два способи збору врожаю озимої культури:
- пряме комбайнування;
- роздільний двофазний спосіб.
Перший метод використовують у разі, якщо зерно повністю дозріло, і погодні умови не перешкоджають збору. Цей спосіб дозволяє максимально скоротити витрати і, відповідно, здешевити вартість збору врожаю. Пшениця при цьому зберігає свої продовольчі і посівні якості, а втрати зерна мінімальні.
На практиці найчастіше застосовують другий, роздільний спосіб, який складається з двох етапів. При цьому збір врожаю відбувається на етапі воскового дозрівання зерна. У першій фазі урожай скошують у валки, а через 5-7 днів збирають комбайнами. При цьому втрати зерна становлять на 5% більше, ніж при однофазному методі, але такий спосіб дає можливість дозрілим нерівномірно насінню досягти повної зрілості.
Після обмолоту урожай перевозять на елеватор. Там за допомогою сушарок і очисних агрегатів проводять післязбиральної обробки злаків, очищаючи урожай від бур'янів і комах. Там же зерна калібрують і просушують.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1350/image_U0frecOulw2stmehhyaJ.jpg)
Правила зберігання
Для зберігання озимої пшениці використовують сухі, якісно провітрюваних приміщеннях з температурою повітря в межах +5 ... + 8 ° С. При цьому вологість в приміщенні повинна відповідати нормі 65-70%.
Простому обивателю здається, що виростити озиму пшеницю на полі справа проста і не потребує особливих зусиль. Однак це не так легко, адже культура вимагає постійного догляду і уваги, щоб отримати високий урожай якісного зерна.Важливо! Перед тим, як відправити урожай на зберігання, приміщення потрібно піддати обов'язкової дезінфекції. Пшеницю треба періодично перемішувати, щоб зерно не запрів і не перегрілися.