Грібовніца - гарячий і смачний суп, який зможе зігріти всіх членів вашої родини в найхолодніший і похмурий день. При правильній готуванні, вона стане відмінним доповненням вашого столу і улюбленою стравою дітей і дорослих. Цей суп дуже різноманітний і варіативний, тому кожен зможе знайти в його смаку щось своє.
Вибір і підготовка інгредієнтів
При виборі грибів для супу можна брати як заморожені, так і свіжі, і навіть мариновані гриби. Головне: простежити за тим, щоб капелюшки і ніжки були без плям і пошкоджень. Для зниження калорійності вершки можна брати жирністю 10%, а сметану і зовсім замінити знежиреним йогуртом. Макарони допускається брати різних видів: ріжки, вермішель, черепашки.
Рецепти приготування грибного супу з шампіньйонів
Існує багато рецептів грібовніци, з додаванням і поєднанням різних продуктів.
Найпоширеніші і улюблені всіма:
- класичний;
- з макаронами;
- з плавленим сиром;
- на курячому бульйоні;
- з вершками;
- з рисом;
- з перловкою.
Стандартний рецепт
1600 Г55 хвилин
Харчова цінність на 100 г:
Порізати картоплю брусками і всипати її в каструлю, подрібнити цибулю.
Нагріти сковороду з маслом, обсмажити цибулю до прозорості.
Натерти моркву, додати її до цибулі. Томити 7 хвилин.
Нашаткувати гриби, відправити в сковорідку до овочів. Гасити 15 хвилин до золотистого відтінку, в кінці посолити.
Додати дві ложки сметани, перемішати. Обсмажити ще 5 хвилин.
Після закипання води перекласти всі інгредієнти зі сковороди в каструлю.
Додати вермішель, добре перешкодити.
Накрити кришкою і тримати на вогні ще 15 хвилин.
Порізати картоплю брусками і всипати її в каструлю, подрібнити цибулю.
Нагріти сковороду з маслом, обсмажити цибулю до прозорості.
Натерти моркву, додати її до цибулі. Томити 7 хвилин.
Нашаткувати гриби, відправити в сковорідку до овочів. Гасити 15 хвилин до золотистого відтінку, в кінці посолити.
Додати дві ложки сметани, перемішати. Обсмажити ще 5 хвилин.
Після закипання води перекласти всі інгредієнти зі сковороди в каструлю.
Додати вермішель, добре перешкодити.
Накрити кришкою і тримати на вогні ще 15 хвилин.Відео-рецепт
Важливо! При смаженні грибів обов'язково потрібно почекати, поки вся рідина з них не випарується.
З макаронами
1650 г60 хвилин
рослинна олія
2 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
- Звільнити картоплю і цибулю від шкірки, нарізати брусками.
- Потерти моркву.
- Нашаткувати гриби пластинами.
- Нагріти сковорідку з олією. Обсмажити цибулю і моркву до напівпрозорості.
- Приєднати печериці, смажити до золотистого відтінку.
- Влити соус з сіллю і перцем.
- Поставити на вогонь каструлю з водою, чекати до закипання. Після перекласти в неї все, що є в сковорідці.
- Як тільки суп знову почне кипіти, додати картоплю.
- Через 15 хвилин всипати макарони і залишити ще на 15 хвилин, поки вермішель повністю не приготується. Влити лимонний сік.
З плавленим сиром
2100 Г45 хвилин
Харчова цінність на 100 г:
- Філе опустити в киплячу воду, варити протягом 30 хвилин.
- Нашаткувати залишилися тверді продукти.
- Дістати курятину з каструлі, розділити на довільні шматки.
- Розігріти на сковорідці масло, згасити цибулю 5 хвилин.
- Додати гриби і готувати ще 15 хвилин.
- Довести до кипіння відвар, зсипати туди картоплю і томити 10 хвилин.
- Висипати весь вміст з сковорідки в каструлю і перемешать.Через 5 хвилин покласти куряче філе.
- Додати сир і добре заважати, поки все грудки не зникнуть.
Важливо! При використанні плавлених сирків потрібно заздалегідь дрібно їх нарізати, а після трохи проварити вже в супі.
На курячому бульйоні
2200 г60 хвилин
рослинна олія
3 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
- Помити стегенця, розкласти їх в каструлі, залити водою і включити конфорку. Варити близько 40 хвилин, іноді забираючи піну.
- Очищену картоплю нарізати брусками.
- Нашаткувати гриби і овочі.
- Розігріти сковорідку з олією.
- Смажити овочі протягом 3 хвилин, додати борошно. Гріти хвилину, помішуючи.
- Викласти курятину, зняти її з кісток.
- Зсипати в відвар картоплю і гриби, залишити на 25 хвилин.
- Додати овочі, курку.
- Залишити настоюватися.
З вершками
1900 г60 хвилин
рослинна олія
2 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
- Очистити і промити цибулю з морквою, натерти на тертці.
- Нашаткувати пластинами гриби і картоплю.
- Налити в сковороду масло. Висипати туди цибулю і моркву, смажити 7 хвилин.
- Додати шампіньйони, гасити їх до напівготовності 15 хвилин.
- Каструлю з водою поставити на вогонь. Зсипати туди картоплю, гриби і овочі. Варити півгодини.
- Додати вершки, тримати ще 5 хвилин.
- Посолити, поперчити.
Чи знаєте ви? Печериці широко поширені в медицині і косметології: вони корисні при більшості захворювань, підтягують шкіру і насичують корисними мікроелементами організм в цілому. Такі засоби по догляду коштують досить дорого.
З рисом
2200 г60 хвилин
Харчова цінність на 100 г:
- Поставити на вогонь каструлю, додати туди 2 літри води і гриби. Варити півгодини.
- Почистити і нарізати моркву і цибулю соломкою, а картоплю - скибочками.
- Дістати гриби, залишити остигати.
- Покласти в відвар морквину, рис і картоплю.
- Налити на сковорідку масло, смажити цибулю протягом 7 хвилин.
- Дрібно нашаткувати варені гриби, пересипати в каструлю.
- Туди ж всипати решту продукти, перемішати. Варити 20 хвилин.
Чи знаєте ви? У XVIII столітті шампіньйони вирощувалися в підвалах королівських замків. Є їх дозволялося тільки монархам, оскільки в той час ці гриби вважалися гідними тільки знаті.
З перловкою
2400 г3 години
Харчова цінність на 100 г:
- Перловку промити, покласти в миску і залити водою на 2 години. Рекомендується готувати її заздалегідь.
- Коли крупа набубнявіє, потрібно знову добре її промити, помістити в каструлю з водою.
- Зменшити після закипання вогонь, варити, помішуючи, поки вся рідина не випарується, 15 хвилин.
- Коли крупа буде готова, взяти іншу каструлю і помістити туди гриби.
- Довести до кипіння і варити на маленькому вогні 15 хвилин.
- Почистити картоплю, додати до грибів.
- Розтопити на сковороді масло. Всипати нашатковану цибулю.
- Через 5 хвилин додати перловку.
- Залишити на 7 хвилин.
- Порізати соломкою очищену моркву, висипати в суп, варити 10 хвилин.
- Слідом відправити перловку і цибулю. Додати сметану, перемішати.
- Залишити ще на 15 хвилин.
Ароматний суп з грибами має багатий і насичений смак. Його можна заправляти будь-яким соусом і комбінувати з будь-якими продуктами. З нього можна також зробити крем-суп, збивши блендером. У такому вигляді грибниця підійде навіть для подачі на святковий стіл.
