Лящ - одна з прісноводних риб, поширених в російських водоймах. Ця риба корисна багатим вмістом мінералів і кислот, необхідних людині. У даній статті знайомство з декількома рецептами запікання риби цілком в духовій шафі з покроковим приготуванням.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Смачно, корисно і красиво вийде свіжа риба, приготована цілком. Розморожена тушка вже не має всього обсягу корисних речовин, крім того, погано тримає форму.
Ознаки свіжого продукту:
- чисті очі без помутніння;
- тушка пружна;
- поверхня не липка, чиста, без пошкоджень;
- зябра чисті з червоним відтінком;
- запах нейтральний, може віддавати мулом.
Незважаючи на те що лящ вважається прісноводної рибою, він зустрічається і в солоних морських водах Каспійського, Азовського і Аральського моря.
Перш ніж готувати, рибу потрібно почистити. Для цього її спочатку промивають від слизу: так вона не буде вислизати з рук. Потім поміщають в гарячу воду на 20 секунд, щоб легше відходила луска. Чистити від луски в будинку краще всього в раковині: так на кухні буде менше бруду.
Першим видаляють спинний плавник, потім у напрямку від хвоста до голови знімають луску ножем. Після цього з тушки потрібно видалити нутрощі. Від анального отвору до зябрової області роблять надріз, очищають черевну порожнину і промивають водою. Потім видаляють плавники і голову.
Важливо! Якщо боїтеся пошкодити поверхню тушки, замість ножа використовуйте ложку. Тримати рибу зручніше, обмотавши хвіст паперовою серветкою.
Рецепти приготування ляща в духовці у фользі
Готувати краще велику особина, вона не буде занадто сухий, виділяючи власний жир при термічній обробці. Якщо у старій рибини потрібно прибрати запах мулу, тушку замочують у підсоленій воді на 20-30 хвилин. Щоб лящ не вдався дуже кощавим, перед тим як запікати, досвідчені кулінари маринують його. Маринад може бути сухим: сіль, перець і трави, а запах також добре прибирає лимонний сік.
З овочами
6-880 хвилин
Харчова цінність на 100 г:
У очищених тушок видалити голови і плавники, натерти сіллю і перцем з двох сторін.
Моркву натерти, перець накришити соломкою, цибулю півкільцями, петрушку нашаткувати.
З'єднати овочі, перемішати і посолити. Після злегка прим'яти руками, щоб пустили сік.
На деко застелити фольгу, врахуйте, що в кінці підготовки вона повинна повністю накрити рибу.
Підготовлену поверхню накрити овочевий подушкою з третини всієї маси.
Поверх неї помістити рибу. Ще одну частину овочів розподілити всередині обох рибин. Залишилася соковитою третю накрити тушки зверху.
Загорнути фольгою щільно все блюдо. Запікати в розігрітій до 200 градусів духовці 45 хвилин.
По готовності дістати з духовки, але не відкривати фольгу ще 15 хвилин, дати страві настоятися, щоб стати більш соковитим.
У очищених тушок видалити голови і плавники, натерти сіллю і перцем з двох сторін.
Моркву натерти, перець накришити соломкою, цибулю півкільцями, петрушку нашаткувати.
З'єднати овочі, перемішати і посолити. Після злегка прим'яти руками, щоб пустили сік.
На деко застелити фольгу, врахуйте, що в кінці підготовки вона повинна повністю накрити рибу.
Підготовлену поверхню накрити овочевий подушкою з третини всієї маси.
Поверх неї помістити рибу. Ще одну частину овочів розподілити всередині обох рибин. Залишилася соковитою третю накрити тушки зверху.
Загорнути фольгою щільно все блюдо. Запікати в розігрітій до 200 градусів духовці 45 хвилин.
По готовності дістати з духовки, але не відкривати фольгу ще 15 хвилин, дати страві настоятися, щоб стати більш соковитим.Відео-рецепт
З овочами Відео-рецепт: З овочами
Важливо! Якщо вам попалася риба трьох і більше кілограм вагою, перед тим як поставити в духовку, надріжте спинну частину в області плавника. У великих особин це найтовстіше місце, воно може не пропектися.
З цибулею
460 хвилин
рослинна олія
2 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
Очищену рибу без голови і плавників натерти соняшниковою олією, потім спеціями зовні і всередині.
Видавити часник через прес і натерти тушку всередині.
Помістити туди ж нарізаний півкільцями цибулю.
На фольгу, розстелену на деку, викласти фаршировану рибу. З усіх боків ретельно вкрити фольгою.
Час випікання 30-40 хвилин в розігрітій до 200 градусів духовці.
До страви як гарнір підійде смажена або печена картопля.
Очищену рибу без голови і плавників натерти соняшниковою олією, потім спеціями зовні і всередині.
Видавити часник через прес і натерти тушку всередині.
Помістити туди ж нарізаний півкільцями цибулю.
На фольгу, розстелену на деку, викласти фаршировану рибу. З усіх боків ретельно вкрити фольгою.
Час випікання 30-40 хвилин в розігрітій до 200 градусів духовці.
До страви як гарнір підійде смажена або печена картопля.Відео-рецепт
З цибулею Відео-рецепт: З цибулею
Чи знаєте ви? У річках або озерах лящ може прожити трохи більше 10 років, а водоймах зі стоячою водою тривалість життя збільшується до 23.
З майонезом і лимоном
680 хвилин
Харчова цінність на 100 г:
- У цьому рецепті риба запікається з головою, але потрібно видалити зябра і очі.
- Лук і лимон наріжте півкільцями, часник і траву (чебрець, петрушка і кріп) дрібно. Трави беріть будь-які, можна взяти сушену зелень.
- В піалі змішайте майонез, гірчицю (гостру за бажанням), сіль.
- Скільки риба буде готуватися, залежить від її підготовки: перед маринуванням, поперек всієї тушки роблять дрібні надрізи. Цей спосіб дозволить скоротити час запікання і розм'якшити дрібні кістки.
- Наступний крок - обмазати тушку всередині і зовні майонезно-гірчичним соусом, залишити маринуватися на 30 хвилин.
- Деко застелити фольгою, викласти подушку з лука і лимона, залишивши частину для фарширування.
- Рибу покласти на овочеву підкладку, помістить всередину трави, часник, цибулю і лимон.
- Запікати півгодини в розігрітій до 200 градусів духовці.
В Інтернеті є багато рецептів запікання річкової риби з інструкцією приготування покроково. Будь-який з них можна доповнити своїми інгредієнтами або замінити будь-які продукти, наприклад, майонез на сметану.
