Фундук - частий інгредієнт багатьох кулінарних шедеврів, як солодких, так і основних страв або закусок. При вживанні горіх найчастіше смажать. Чи корисний такий продукт, як його вживати і як можна застосовувати - тема сьогоднішньої статті.

Опис культури

Фундук росте деревом або розлогим чагарником, висотою близько 7 м. Тонкі, гнучкі гілки покриті буро-коричневою корою. Листя яскраво-зелена, пластина широка, зубчаста по краю, нагадує форму тулуба ляща, що і зумовило російськомовну назву ліщина. Чоловічі квіти зібрані в суцвіття у формі сережки, жіночі розташовуються поруч в нирках прицветников.

У зрілому супліддя знаходиться 3-5 горіхів, захищених зеленим чохлом (плюской), з рваним, зубчастим краєм. Їстівне насіння, крім плюски, захищене дерев'янистої шкаралупою коричневого відтінку. Форма плоду, в залежності від сорту, округла, сердечком або округло-овальна. Розмір більше 1 см в діаметрі.

Виведена шляхом схрещування декількох видів дикорослого лісового горіха, культурна форма отримала найкращі якості: стійкість до холоду, хвороб і шкідників, а також крупноплодность. Сьогодні горіх вирощують в Європі, Росії, Північній Америці і країнах Азії, на територіях, де панує в основному помірний клімат, хоча є сорти стійкі до низьких температур.

Чи знаєте ви? Деревину ліщини цінують в меблевій промисловості і в інкрустації. Матеріал має природним блиском, гнучкістю, піддатливість в обробці і характерним рожево-коричневим відтінком.

Хімічний склад і калорійність

Навіть смажені ядра несуть користь організму, оскільки містять необхідні організму амінокислоти, мінерали, вітаміни та інші корисні елементи.

У складі плодів:

• корисні жири - омега-6, омега-9;
• фітостерольние з'єднання;
• незамінні амінокислоти - аргінін, валін, ізолейцин, лейцин;
• вітаміни - тіамін (В1), пантотенова кислота (В5), фолієва кислота (В9), токоферол (Е), біотин (Н), филлохинон (К), нікотинамід (РР);
• мінерали - залізо, мідь, цинк, калій, кальцій, кремній, магній, фосфор, молібден, хром, кобальт, марганець.

Калорійність смаженого горіха висока - 704 ккал / 100 г, тому вживати продукт без міри небезпечно для фігури.

Енергетична цінність на 100 г:

• білки 16 г;
• жири 67 г;
• вуглеводи 10 г.

Корисні властивості

З огляду на цілий комплекс елементів в складі плодів, продукт сприятливо діє, як на окремі органи, так і на системи організму.

Важливо! Користь приносить тільки свіжий і якісний продукт, при покупці звертайте увагу на його колір, запах і умови зберігання.

• Властивості і дія ядер:
• Поповнює нестачу вітамінів і мінералів.
• Є джерелом незамінних амінокислот.
• Покращує роботу жіночої репродуктивної системи. Сприяє зачаттю і постачання плода потрібними для нормального розвитку елементами. Підтримує материнський організм, допомагає відновитися після пологів, особливо після крововтрати, сприяє лактації.
• Підвищує лібідо у чоловіків, стимулює статеву функцію, покращує якість сперми, перешкоджає хвороби простати.
• Покращує зовнішність - волосся, шкіру, нігті. Запобігає передчасному старінню клітин, утворення ранніх зморшок. Є профілактикою і лікувальним засобом при шкірних захворюваннях.
• Стабілізує нервову систему, знімає симптоми тривожності, усуває безсоння.
• Розвиває дитячу пам'ять, здатність засвоювати навчальний матеріал, концентрацію уваги. Сприяє нормальному росту і розвитку кісткової і м'язової тканини, зміцнює зубну емаль.
• Покращує метаболізм, усуває утворення холестеринових бляшок, легко засвоюється організмом. Завдяки клітковині м'яко очищає кишечник від неперетравленої їжі.
• Корисний для серцево-судинної системи, кровообігу і кровотворення, знижує ризик анемії і хвороб серця.

Як краще вживати

Безумовно, найкориснішим буде сирої горіх, в цьому випадку він передасть вітамінно-мінеральний комплекс в повному складі. Крім того, він менш калорійний - в 100 грамах 650 ккал. Дієтологи рекомендують замочувати ядра в воді на пару годин, таким чином, продукт легше засвоюється.

Слідом йде сушене ядро. Висушена в природних умовах без термічної обробки, плід втрачає мінімальна кількість масел і води, його калорійність, БЖУ і склад корисних речовин залишається незмінним.

Після теплової обробки горіх втрачає до 10% вітамінів, масел і води. Зростає калорійність, особливо, якщо обсмажувати у великій кількості масла, додавати сіль або цукор. Правильно приготовані ядра шкоди не принесуть, за умови нормованого вживання. У добу дозволяється з'їдати не більше 30 г плодів, сирих або сушених до 50 м

Застосування в медицині

Зазвичай в народній медицині застосовують сирої або сухої фундук, але є пару рецептів і з застосуванням слабо обсмаженого ядра.Устраніть анемію можна за допомогою такого зілля: суміш плодів і меду в пропорції 2: 1, подрібнена в блендері. Приймають 1 ст. л. без гірки тричі на день перед їдою.

При недокрів'ї готують ліки з таких інгредієнтів:

• горіхи 2 ст. л .;
• мед 2 ч. л .;
• курага 5 плодів;
• окріп 250 мл.

Компоненти змішують, додають 50 мл окропу і збивають в блендері. Потім доливають воду, що залишилася і настоюють півгодини. З'їдають по 1 ст. 3 рази на день, до або після їди (не має значення), курс триває три тижні.

Важливо! Фундук не є самостійним лікарським засобом, не слід відмовлятися від терапевтичного лікування призначеного лікарем.

Усунути сухість та лущення шкіри (обличчя, рук) можна за допомогою горіхової пасти. Для приготування беруть 6-8 плодів, подрібнюють до порошкового стану. Потім додають в масу 20 мл оливкової або лляної олії, дають постояти 20-30 хвилин. Просочилася суміш наносять на хворі ділянки шкіри на 10 хвилин, змивати найкраще прохолодним зеленим чаєм або настоєм ромашки.

Протипоказання

• Існує кілька протипоказань до вживання смаженого фундука:
• алергія;
• хвороби печінки;
• цукровий діабет;
• ожиріння;
• загострення хвороб шлунково-кишкового тракту;
• хвороби підшлункової залози.

Шкідливо переїдати, оскільки у великих кількостях продукт може викликати сильний головний біль. Дітям можна їсти з 3 років, пробуючи по ядерця, поступово збільшуючи норму, якщо немає негативної реакції.

Смажений фундук в кулінарії

Лісовий горіх, як і грецький популярний в кулінарії, оскільки привносить в блюдо і приємний смак, і текстуру. Ласуни оцінять шоколад з цільними ядрами, горіхову пасту з подрібненими плодами і різного роду випічку з додаванням горіхів в тісто, начинку або у вигляді прикраси.

Чи знаєте ви? У багатьох народів лісовий горіх шанувався як символ бога: у римлян — Меркурія, у скандинавів — Одіна, у греків — Гермеса, у кельтів — Луга.

Маслянисту подрібнену масу додають для додання пікантності в сирні муси, закуски з сиру, в салати з овочів, фруктів, м'яса і птиці. Фундук популярний як інгредієнт м'ясних рулетів, зразів з грибами, міні-рулетів з індички, курки. До других страв додають горіхово-вершковий соус, підливу з подрібненими ядрами. Корисно і поживно вживати продукт на сніданок з цільнозерновий кашею і фруктами.

Фундук використовують як ароматизатор для алкоголю, кави, молочних напоїв. З додаванням ядер печуть хліб, готують нудотні східні сладості.Жарений горіх володіє більш вираженим ароматом і смаком, ніж сирий. Навіть при втраті невеликої кількості корисних речовин в процесі обсмажування, фундук корисний для організму, але в дозованому кількості.