Люди, які страждають на цукровий діабет, змушені постійно контролювати свій раціон, до якого пред'являються жорсткі вимоги. На щастя, сьогодні розроблено безліч рецептів страв і дієт, в яких присутні продукти, не тільки допустимі до вживання при діабеті, але ще і дуже корисні. Зокрема, пшёнка. З цієї крупи варять каші, які містять безліч поживних речовин, необхідних для нормального відновлення і функціонування організму.

Чи можна їсти пшоно при цукровому діабеті 2-го типу

Пшоно можна їсти незалежно від того, який саме тип діабету, Так як крупа абсолютно нешкідлива при цьому захворюванні. Однак перевага її вживання при діабеті 2-го типу полягає в тому, що вона не сприяє набору зайвої ваги, але ж саме ця категорія людей найбільше схильна до ожиріння.

Головне достоїнство вживання пшона при цукровому діабеті полягає в тому, що воно сприяє нормалізації процесу вироблення організмом інсуліну. Якщо ввести кашу в дієту під час терапевтичного лікування, можна домогтися приголомшливого ефекту і надовго забути про недугу.

Чи знаєте ви? Народні лікарі рекомендують при лікуванні цукрового діабету перемолоти пшоно в кавомолці, і щодня приймати по 1 ст. ложці, запиваючи теплим нежирним молоком.

Склад і калорійність

З усього розмаїття злаків пшоно займає особливу позицію, так як в його хімічному складі є багато корисних біологічно активних речовин.

Найбільш значущими є такі, як:

Глікемічний індекс пшона досить низький, становить близько 40 одиниць, тому продукт не викликає почуття голоду. Незважаючи на те, що при термічній обробці цей показник може підвищуватися, так чи інакше він не буде перевищувати 60 одиниць.

Калорійність пшона становить 378 ккал. При цьому, в 100 г злаку міститься 4,2 г жирів, 11 г білків, а вуглеводів - 73 г, що говорить про поживність продукту і його здатності насичувати організм енергією, яка особливо потрібна хвора людина.

Важливо! У хімічний склад пшона не входить глютен, тому продукт не викликає алергічної реакції.

Чим корисно пшоно при діабеті

Розглянувши хімічний склад пшона, можна з упевненістю сказати, що користь продукт приносить чималу. В першу чергу, це стосується наявності таких мікро- і макроелементів, як кальцій, магній, цинк, які сприяють прискоренню обміну речовин, в результаті чого швидко спалюються калорії.

Зміст в пшоняної каші складних довго розщеплюються вуглеводів забезпечує відсутність голоду тривалий час, що теж дуже важливо для діабетиків. До того ж, пшоно додає енергію організму, змушуючи людину відчувати себе життєрадіснішими і бадьоріше.

• Також до корисних властивостях можна віднести наступні:
• підвищення імунітету за рахунок високого вмісту вітамінів і мінералів;
• стимулювання вироблення організмом інсуліну;
• зниження апетиту і втрата зайвої маси тіла;
• нормалізація функціонування травного тракту;
• позитивно впливає на роботу всіх органів і систем;
• здатність очищати організм від токсинів, антибіотиків.

Як правильно вибрати при покупці

Фахівці рекомендують купувати високосортні види пшона. Пояснюється це тим, що зерна в них краще очищені і більш поживні. Краще, щоб це було шліфоване пшоно, яке дозволяє легко приготувати приємну на смак розсипчасту кашу, насичену вітамінами і вуглеводами.

У продажу також є подрібнений варіант, але кінцевий продукт з нього буде більш в'язкий, хоча володіє практично тими ж смаковими якостями. Вибирайте продукцію в прозорій упаковці - так ви зможете оцінити зовнішній вигляд, колір. Визначити, відсутні сторонні домішки. Крупа може мати відтінки від пісочного до яскраво-жовтого.

За твердженням кулінарів, саме з пшона насиченого кольору виходить найбільш смачна каша.

Як зберігати

Зерно краще не купувати в великих кількостях. У ньому містяться жири, які мають властивість швидко окислюватися, в результаті чого пшоно набуває деяку гіркоту. Як тільки ви розпакуєте пачку, пересипте продукт в керамічну або скляну ємність. Вона повинна бути абсолютно сухою і герметично закриватися. Зберігати крупу потрібно в сухому темному місці. В таких умовах продукт не втратить своїх смакових якостей протягом 4 місяців.

Важливо! Якщо під час приготування пшоно втратило свій колір, зблідло, значить - воно прострочено або зберігалося в неналежних умовах.

Правила і рецепти приготування каші для діабетиків

Людині, яка страждає на цукровий діабет, слід готувати пшоняну кашу на воді. В крайньому випадку можна використовувати молоко, але тільки нежирне. Додавати цукор не можна, але, якщо дуже хочеться підсолодити блюдо, можна додати замінник, попередньо порадившись з лікарем.

Найкраще готувати кашу без добавок.

Навіть 2 ст. л. такого продукту, що з'їдаються щодня, значно поліпшать стан організму. Також іноді в кашу додають гарбуз, яка є дієтичним продуктом, а також горіхи або сир. Перед тим, як приступати до приготування, пшоно потрібно перебрати і промити, так як навіть у, здавалося б, чистому зерні часто трапляються фрагменти лушпиння.

Без добавок

Це найбільш простий спосіб приготування, для якого знадобиться пшоно (200 г), вода і щіпка солі (1/4 ч. Л.). Людям, що страждають на діабет 2-го типу, рекомендується проварювати крупу двічі. Спочатку цільні зерна заливають холодною водою. Ставлять каструлю на слабкий вогонь і доводять зерна до напівготовності.

Потім рідину потрібно злити. У полупроваренную кашу знову додають воду (500 мл), солять, ставлять на вогонь, і, безперервно помішуючи, доводять до стану повної готовності. Процес триває близько 20 хвилин, після чого каструлю потрібно зняти з вогню, обернути в плед - пропарити страву протягом 2 годин.

З гарбузом

Гарбуз додасть пшоняної каші приємний смак і аромат. Цей інгредієнт допоможе урізноманітнити раціон і, до того ж, теж принесе чималу користь. Овоч позитивно впливає на гостроту зору, кишкову мікрофлору, стабілізує артеріальний тиск, покращує склад крові і підвищує імунітет. Загалом, користь від цього чудо-овоча чимала. Тому, його цілком можна додати до каші.

Для приготування вам знадобляться наступні компоненти:

• пшоно: 100 г;
• нежирне молоко: 2-3 склянки;
• фруктоза: 2 ст. л .;
• ванілін: ¼ ч. л .;
• масло вершкове: 30 г;
• сіль: ¼ ч. л .;
• гарбуз: 700 м

Чи знаєте ви? У країнах Індії та Африки пшоно почали культивувати більш 7 тис. Років тому.

Приготування каші складається з наступних етапів:

1. Налити в каструлю молоко. У рецепті зазначено 2-3 склянки для того, щоб кожен вибрав собі найбільш підходящий варіант - чим більше рідини, тим більше розваристої вийде каша. Якщо вам подобається розсипчаста консистенція, досить 2-х склянок молока.
2. Додати підготовлене пшоно, поставити каструлю на маленький вогонь і, помішуючи, довести до кипіння.
3. Гарбуз очистити, нарізати невеликими кубиками, і додати до каші. Встановити на плиті самий мінімальний рівень нагріву, і варити до тих пір, поки вміст повністю не загусне. Весь цей час потрібно помішувати кашу, інакше вона дуже швидко пригорить.
4. Додати фруктозу, ванілін, масло, сіль. Перемішати, накрити кришкою і зняти з вогню. На цьому етапі можна, при бажанні, додати родзинки або подрібнену курагу.
5. Каструлю з кашею обгорнути ковдрою і залишити на 4-5 годин. Можна приготувати кашу з вечора. Тоді до ранку вас чекатиме смачний сніданок.

Відео: смачна пшоняна каша з гарбузом

Можливу шкоду й протипоказання

Маючи в анамнезі такої важкий недуг, як цукровий діабет, не можна займатися самолікуванням, Так як можна завдати непоправної шкоди організму. Перед тим, як вживати, здавалося б, нешкідливу і корисну пшоняну кашу, слід обов'язково проконсультуватися з лікарем. Спеціаліст, знаючи які ще проблеми є у пацієнта, вирішить, чи можна дозволити вживати даний продукт чи ні.

Не рекомендується їсти кашу людям, що страждають частими запорами. Також протипоказано її вживання тим, у кого виявлена ​​підвищена кислотність шлунка. В іншому випадку пшоно може спровокувати печіння в області кишечника і загострення недуг.

Застереження стосується пацієнтів, які страждають патологіями щитовидної залози (наприклад, гіпотіріозом).

Проблема полягає в тому, що пшоно уповільнює процес засвоєння в організмі йоду та інших важливих компонентів, необхідних для нормальної роботи ендокринної системи.

Пшоно при цукровому діабеті 2-го типу є одним з популярних і дуже корисних продуктів. Страви, приготовані на його основі, багаті мінеральними сполуками, вітамінами і амінокислотами, можуть бути приголомшливо смачними і не поступатися кулінарних вишукувань, якщо грамотно підібрати супутні інгредієнти.