Майонез є самим універсальним соусом, який використовують для приготування різних салатів і основних страв. Слід враховувати певні тонкощі цього універсального соусу і ви отримаєте справді унікальний, смачний і навіть корисний продукт.

До складу покупного майонезу входять ароматизатори і консерванти. Натуральний же соус на домашній кухні гарантовано буде приготовлений тільки зі свіжих і якісних продуктів. За класичним рецептом до складу соусу додають оливкове масло. Однак воно має досить специфічний смак, тому можна використовувати просте соняшникова.

Також в традиційний майонез кладуть яйця, гірчицю, сік лимона, сіль і цукор. Все просто, однак важливо знати пропорції. Також можна знайти ряд способів приготування без яєць або на молоці. Зі складом можна експериментувати, а ось збивати потрібно блендером, міксером або використовувати кухонний комбайн.

Чи знаєте ви? Мешканка штату Арізона Мішель Леско потрапила в Книгу рекордів Гіннесса завдяки швидкісного поїдання майонезу. За 3 хвилини вона з'їла 2,448 кг чистого майонезу.

Майонез без гірчиці

Необхідні інгредієнти:

• яйце - 1 шт .;
• соняшникова олія - ​​300 г;
• сіль - 0,5 ч. л .;
• цукор - 0,5 ч. л .;
• лимонний сік - 1 ст. л.

Попередньо продукти слід дістати з холодильника, щоб вони мали однакову температуру.

Етапи приготування:

1. Змішати масло, сіль, цукор, сік лимона в глибокому посуді. Додати яйце.
2. Збивати блендером на маленьких оборотах. Як тільки маса загусне, швидкість слід збільшити і водить блендер зверху вниз до отримання ніжної текстури.
3. Після того, як соус готовий, потрібно вилити його в невелику банку і прибрати в холодильник.

Класичний рецепт з оцтом і гірчицею

Необхідні інгредієнти:

• яйце - 1 шт .;
• соняшникова олія - ​​250 г;
• сіль - 1 ч. л .;
• цукор - 1 ч. л .;
• гірчиця - 1 ст. л .;
• оцет яблучний - 1 ст. л.

Яблучний оцет можна замінити на звичайний. Саме цей інгредієнт продовжує термін зберігання соусу.

Етапи приготування:

1. Яйце необхідно розбити в зручну посуд. Туди ж висипати сіль, цукор і гірчицю. Почати збивати і поступово вливати масло соняшнику.
2. Як тільки стане помітно загустение, слід вилити оцет і продовжити збивати до отримання м'якої структури.
3. Перекладіть в підходящу ємність і приберіть в холодильник.

Рецепт без яєць і гірчиці

Необхідні інгредієнти:

• розсіл з консервованого горошку - 300 г;
• цукор - 1 ч. л .;
• сіль - 0,5 ч. л .;
• соняшникова олія - ​​200 г;
• оцет 9% - 2 ч. л.

Етапи приготування:

1. Розсіл вилити в зручну посуд, додати сіль, цукор, оцет і повільно збити.
2. Через 1 хв., Повільно додати масло і збивати, поки соус знайде потрібну консистенцію. Якщо він не густіє, додайте більше соняшникової олії.
3. Перелийте в ємність для зберігання і приберіть в холодильник. Із вказаної кількості ви отримаєте близько 0,5 л соусу.

Чи знаєте ви? У Росії рекордсменом серед міст по споживанню майонезу вважається Єкатеринбург, який занесений в Книгу рекордів Гіннесса. В середньому 1 житель міста з'їдає близько 8 кг цього соусу протягом року.

Домашній майонез на молоці

Необхідні інгредієнти:

• молоко пастеризоване - 150 мл;
• соняшникова олія - ​​250 г;
• лимонний сік - 1 ч. л .;
• гірчиця - 10 г;
• сіль - 0,5 ч. л.

При виборі молока обов'язково потрібно використовувати свіже, а якщо вибрати пастеризоване, то можна продовжити термін зберігання соусу.

Етапи приготування:

1. У відповідну ємність вилити молоко і масло одночасно. Почати збивати до моменту, поки соус не почне густіти.
2. Слідом висипати сіль, цукор, гірчицю і лимонний сік. Збити близько 30 секунд.
3. Перекладіть соус в баночку для зберігання і приберіть в холодильник.

Соус по таким рецептам виходить дуже смачним і гарантовано натуральним. Також ви можете додати в нього спеції або зелень, щоб зробити смак більш пікантним. Важливо пам'ятати, що такий майонез можна зберігати довго в холодильнику, а краще готувати маленькими порціями. Оптимальний термін зберігання становить близько 4 днів, а, додаючи оцет, його можна збільшити до 10 днів.