Пшеничне борошно часто використовують в приготуванні різних страв. Багатьох людей цікавить питання про різновиди цієї муки, а також про те, чим відрізняються сорти між собою, про її корисні властивості. Про все це ви дізнаєтесь із статті.

Опис пшеничного борошна

Пшеничне борошно виготовляється шляхом помелу пшениці. З її допомогою можна приготувати різні десерти, соуси, макаронні вироби, хліб. Вона має достатню кількість мінеральних та поживних речовин, які необхідні організму.

Різновиди

Існує кілька видів борошна. Кожен з них відрізняється своїм застосуванням, а також способом помелу.

Важливо! Будь сорт перед додаванням в випічку слід просівати. Це дозволить відокремити від нього смітинки, які потрапили в мішок.

Вищий сорт

Борошно цього сорту виготовляється з центральної частини зерна. Вона дуже дрібна і є повністю очищеної від зернових оболонок. Містить в своєму складі найменшу кількість жирів, багата вітамінами, целюлозою. Підходить для приготування клярі, здобної випічки, може застосовуватися як загущувач для соусів, макаронів.

Також рекомендується використовувати такий продукт в різних видах тіста - дріжджовому, листковому: випічка виходить повітрям і смачною завдяки дрібному помолу вищого сорту.

Перший сорт

Першокласний продукт більш грубого помелу, але при цьому в ньому знаходиться трохи більше поживних речовин, ніж у вищому сорті. Застосовувати його можна в Нездобні випічці і для приготування хліба.

Другий гатунок

Другосортна різновид необхідна для підтримки балансу мінеральних речовин в організмі. Рекомендується до вживання тим людям, які стежать за своєю фігурою. Найчастіше застосовується для виготовлення вареників, пельменів і вафель.

Чи знаєте ви? У світі існує близько 600 різних форм макаронів, виготовлених з різних сортів борошна.

Цільнозерновий

Отримують шляхом подрібнення неочищених зерен пшениці. Такий продукт вважається найбільш корисним для організму людини. Підходить для приготування хліба і хлібобулочних виробів.

Крупчатка

Крупчатка, або крупічатая борошно є найдрібнішої серед інших різновидів. Її отримують шляхом помелу і просіювання через дрібне сито. Вона білого відтінку. Підходить для приготування булочок, печива. Включає в себе велику кількість клейковини. Практично не містить висівок в своєму складі.

Шпалерна

Містить велику кількість висівок. Виходить шляхом помелу м'яких сортів пшениці. Колір - світло-коричневий. Рекомендується використовувати для приготування оладок, млинців. Для хліба не підходить: через великий вміст висівок тісто не піднімається, а навпаки - осідає, вироби погано пропікаються і залишаються вологими всередині.

Хімічний склад і харчова цінність

У кожного виду борошна свій хімічний склад, а також різна харчова цінність:

Корисні властивості

Пшеничне борошно має масу переваг. Завдяки тому, що в ній міститься велика кількість вітаміну В, вона впливає на ріст волосся, нігтів, зовнішній стан шкірних покривів. Вживаючи в міру хлібобулочні вироби, ви зможете наситити організм необхідними мікро- і макроелементами.

Застосування в косметології

Досить часто в косметології застосовують розглянутий пшеничний продукт. Завдяки позитивним якостям він дозволяє поліпшити кровообіг до шкіри.

Для жирного типу шкіри підійде білок, збитий з борошном до однорідної кашки. Таку маску можна застосовувати раз на тиждень.

Для сухої шкіри знадобиться змішати тепле молоко з борошном. Замість молока можна брати свіжу рідку сметану.

Щоб заспокоїти роздратовану шкіру, можна використовувати пшеничні висівки. Для цього 1 ст. л. продукту слід залити склянкою гарячої води і дати настоятися. Такий настій дозволить зробити шкіру м'якою, зволоженою і зменшить запальні процеси.

Як правильно вибирати і зберігати пшеничне борошно

Колір описуваного продукту повинен бути однорідним, характерним для кожного сорту. Не повинно бути присутнім кислого запаху. Якщо його розтерти між пальцями, то він повинен розсипатися і скрипіти, не братися грудками.

Важливо! Недобросовісні продавці можуть додавати вапно в борошно, тому слід перевірити її простим способом: скропити лимонним соком. Якщо вона почне «шипіти», то її краще не використовувати.

Термін зберігання борошна становить 6 місяців з дати її виробництва. Місце для зберігання продукту слід вибирати без прямих сонячних променів, сухе. Температура в приміщенні не повинна перевищувати + 18 ° С. Якщо не дотримані температурні норми, то термін зберігання зменшується. Якщо зберігання було при 0 ° С, то її можна використовувати протягом двох років.

Для зберігання бажано використовувати мішки або паперові пакети: така тара не дасть продукту «задихнутися», він не буде ставати мокрим.

Обмеження і можливу шкоду

Цельнозерновую різновид не рекомендується вживати людям, у яких є проблеми з шлунково-кишковим трактом, ожиріння і холецистит. Пшеничний продукт містить глютен, тому, якщо ви страждаєте непереносимістю, слід виключити його зі свого раціону харчування. Також слід обмежити вживання продуктів, приготованих з борошном, людям, які страждають на діабет 2 типу. Шкідливо вживати хлібобулочні вироби у великій кількості жінкам в положенні, так як посилюється утворення газів.

Чи знаєте ви? В Іспанії є свято, яке називається «День простака». У цей день люди кидають один в одного яйця і борошно, якій щорічно йде близько 6 т.

Чим можна замінити продукт

Відмінною заміною звичної пшеничного борошна стануть зернові культури: гречка, вівсянка. Також можна брати на заміну нутовую або ж кокосову різновид.

Вівсянку або гречку слід перебити в блендері - тим самим ви отримаєте не тільки заміну пшеничного борошна, а й відмінний варіант корисного харчування. У нутовой різновиди міститься велика кількість вітамінів, а також білка, що приносить багато користі. Особливо підходить такий варіант для вегетаріанців і веганів.

Кокосовий продукт також не відстає від Нутовая за кількістю поживних речовин. Він підходить людям, які страждають непереносимістю глютену. При приготуванні його йде мінімальна кількість, так як такий різновид вбирає в себе досить багато вологи.

Пшеничне борошно - досить корисний продукт, але і її слід вживати з обережністю. Крім корисних речовин, які вона несе в собі, є також і обмеження. Важливо правильно вибирати якісний продукт при покупці, щоб не нашкодити своєму організму.