Гречка з молоком - смачна страва, просте в приготуванні і забезпечує організм всіма необхідними речовинами для повноцінного функціонування. При вирощуванні гречки немає необхідності в додаткових добривах для її зростання і високого врожаю. У цільних зернах крупи стільки білка, скільки і в м'ясі, тому вони незамінні в дієтах. Цей продукт досі штучно не відтворили в лабораторних умовах. Яку користь можна отримати, вживаючи гречку з молоком, і чому ця страва може завдати шкоди - про це далі в статті.

Калорійність гречки вареної з молоком

Традиційним смачним, ситним і найкориснішим сніданком є ​​каші. Вживання вранці гречки з молоком заряджає бадьорістю і позитивом на цілий день. Почуття насичення після такого сніданку залишається протягом довгого періоду, так як крупа - повільний вуглевод. Якщо використовувати ядриця - цільні зерна, то каша виходить розсипчастою. Застосування роздробленої крупи зробить страву більш в'язким.

Важливо! Щоб максимально зберегти натуральний хімічний склад, рекомендовано запарювати крупу кип'яченою водою у співвідношенні 1: 2 в продовження 8 годин. В результаті крохмаль чи не перетворюється в легкозасвоюваний вуглевод і не сприяє появі зайвої ваги.

Харчова цінність приготовленої гречаної каші в 3 рази менше, ніж сирий. Мінімум жирів і присутність білків і вуглеводів в гречці сприяє використанню продукту в будь-яких дієтах.

У крупі містяться:

• вітаміни В1, В2, В6, В9, А, Е і РР;
• макроелементи: калій, фосфор, кальцій, магній, натрій;
• мікроелементи: кремній, цинк, мідь, бор, йод, кобальт і марганець, залізо, молібден, стронцій, титан, ванадій, сірка, хром;
• нерозчинна рослинна клітковина;
• амінокислоти: лізин, триптофан;
• пектин і лецитин;
• зола, крохмаль.

У молоці багато амінокислот, біфідобактерій, лактози, а також містяться:

• вітаміни А, В1, В2, В6, В9, В12, С, D, Е, Н, РР;
• нутрієнти: кальцій, калій, магній, натрій, олово, фосфор, мідь, алюміній, йод, кобальт, селен, хлор, фтор, холін, хром, цинк;
• моно- і дисахариди;
• органічні кислоти.

• Вживання молочної гречаної каші:
• сприяє зміцненню серця, нервової системи, збільшення показника гемоглобіну;
• покращує кровопостачання печінки;
• запобігає застою жовчі, очищає від шлаків;
• благотворно впливає на нирки, органи травлення, сечовидільну систему, стимулюючи виведення з організму зайвої рідини і усунення набряклості.

Регулярний прийом цієї страви допомагає успішно протистояти виникненню підвищеного кров'яного тиску і його ускладнень: місцевим зниження кровопостачання, порушення функції міокарда, хронічного захворювання артерій еластичного і м'язово-еластичного типу.

• Цей продукт:
• позитивно впливає на психіку людини;
• зменшує біль при мігрені;
• сприяє нормалізації діяльності судин;
• полегшує стан людей при ревматизмі, подагрі, остеохондрозі;
• допомагає в лікуванні і профілактиці очних захворювань.

Далі буде наведено рецепт смачної гречки.

Для її приготування візьміть:

• гречану крупу ядриця - 100 г;
• воду - 100 мл;
• молоко - 1 стакан;
• вершкове масло - 20 г;
• сіль - щіпку;
• цукор - 2 ч. л.

Потім потрібно йти за такою інструкції:

1. Крупу насипати в глибоку ємність і залити водою.
2. Довести до кипіння і варити протягом трьох хвилин.
3. Влити склянку молока.
4. Після того як вміст каструлі закипить, накрити кришкою і зменшити вогонь до мінімального рівня, залишити на плиті ще на десять хвилин.
5. Посолити, підсолодити за три хвилини до готовності.
6. Далі додати масло і перемішати кашу.
7. Вимкнути вогонь, наполягати блюдо в продовження 10 хвилин.
8. Готову страву розкласти по тарілках.

Залежно від компонентів, з якими ви бажаєте поєднати кашу, калорійність її буде відрізнятися. Дані про поживність можна використовувати при складанні індивідуальної дієти.

Харчова цінність гречки, звареної на молоці з додаванням різних інгредієнтів з розрахунку на 100 грамів продукту.

Глікемічний індекс

Для підтримки гарного самопочуття необхідно вибирати продукти харчування з багатим вітамінно-мінеральним складом. Важливо приділяти увагу їх поживності, вмістом білків, жирів і вуглеводів. Величина глікемічного індексу (ГІ) показує, як швидко розщеплюються і перетворюються вуглеводи в цукор. Еталоном вимірювання є глюкоза. Рівень цукру в крові після її вживання дорівнює 100 одиницям.

Чи знаєте ви? Від температури продукту залежить величина ГІ: засвоєння прискорюється, якщо каша гаряча, і, навпаки, сповільнюється при вживанні остиглого страви.

Відповідно величиною глікемічного індексу виділяють наступні групи:

1. Характерна риса продуктів з низьким вуглеводним показником (до 55 одиниць) - повільне засвоєння в шлунково-кишковому тракті, неквапливе постачання крові цукром, без перевантаження підшлункової залози. Що виділяється енергія використовується рівномірно, не перетворюючись на жир, тому її досить організму протягом декількох годин.
2. Продуктам з високим вуглеводним показником (70 і вище одиниць) властиво швидко збільшувати цукор в крові, генерувати великий обсяг енергії. Результатом підвищеного рівня глюкози є посилене виділення інсуліну. Цей гормон регулює цукор в крові. Надлишки глюкози, що не перетворені в енергію, накопичуються у вигляді жиру, провокуючи надлишкову вагу. Надмірний обсяг гормону перешкоджає розщепленню ліпідів.

• Вживаючи продукти з низьким вуглеводним показником, можна забезпечити:
• нормальний перебіг вагітності;
• зміцнення діяльності серцевого м'яза;
• стабільну величину енергії протягом всього дня;
• збільшення інтелектуальних здібностей і фізичних можливостей;
• хороший зір і здорову шкіру.

На величину глікемічного показника впливає ряд факторів:

• температура страви;
• активність ферментів в шлунково-кишковому тракті;
• спосіб термічної обробки продукції;
• поєднання з іншими компонентами.

Вуглеводний індекс вареної гречки з молоком становить 33 одиниці. Переважно при тривалій тепловій обробці продукції збільшується її вуглеводний індекс. ГІ приготовленої гречки, навпаки, знижується. Справа в тому, що крупа здатна вбирати воду. При варінні зменшується і чисельність корисних речовин.

ГІ сирої гречки - 50-60 одиниць: на його величину впливає ступінь обсмаження зерен, умови зростання і зберігання. Глікемічний індекс страви залежить від продуктів, які додають в гречану кашу. Щоб зберегти середній ГІ, лікарі не радять змішувати кашу з цукром. Гречка може добре поєднуватися з салатами зі свіжих овочів.

• Клітковина в крупі сприяє:
• зниження швидкості засвоєння вуглеводів;
• забезпечення тіла енергією протягом відносно тривалого періоду;
• посилення функції кишечника і відновлення його мікрофлори;
• розщепленню ліпідів;
• допомагає вивести з організму шлаки, токсичні речовини, надлишки поганого холестерину;
• регулює обмінні процеси.

Найбільша кількість клітковини виявлено в цільних зернах і зеленій гречці.

Користь і шкода для здоров'я

Гречка є абсолютно гіпоалергенним продуктом. Більш того, при різних отруєннях, наприклад, важкими металами або високою дозою радіаційного випромінювання, молочна каша допомагає швидкому виведенню токсичних речовин з організму. Гречка з молоком шкідлива тільки для людей з індивідуальною непереносимістю лактози. Що стосується раціону харчування дитини, то він повинен характеризуватися різноманітністю, тому бажано чергувати крупи під час приготування каш.

Важливо! Регулярне вживання гречаної каші сприяє відновленню зруйнованих клітин печінки у людей, які знаходяться в реабілітаційних центрах та проходять лікування від алкоголізму і наркозалежності.

Чим корисна

Спортсмени включають в свій раціон гречку з молоком, тому що вона сприяє зміцненню м'язів і судин, підвищення витривалості, стабілізації тиску. Літнім людям бажано включати це блюдо в своє меню для нормалізації рівня холестерину, запобігання закупорки судин.

Молочні біфідобактерії зв'язуються з вітамінами і мінералами гречки, що підвищує показник засвоєння їх поживних речовин, тому сумісність обох продуктів ідеальна. Саме такою стравою часто годують маленьких дітей.

Наявність поліненасичених жирних кислот Омега-3 і Омега-6 в крупі сприяє перетворенню білків і жирів, зниження рівня холестерину, стабілізації артеріального тиску, зниження ризику захворювань серця, перешкоди виникнення тромбів, зменшення симптомів судинних спазмів.

У гречаній каші містяться флавоноїди, які:

• надають бактерицидну і протизапальну дію;
• зменшують проникність і крихкість найдрібніших кровоносних судин;
• уповільнюють процес згортання крові;
• як найсильніші антиоксиданти здатні захищати клітини від негативного дії вільних радикалів.

Важливо! гречка — один з головних продуктів, які застосовують при онкозахворюваннях. Її радять включати в меню для профілактики утворення ракових клітин.

Гречана каша постачає організм залізом. Воно допомагає боротися з м'язовою слабкістю, недокрів'ям, підвищеною стомлюваністю, атрофічним гастритом. Фосфор, що міститься в крупі, запобігає хворобам кісткової тканини. Вітаміни В-групи стимулюють активність клітин мозку, поліпшують процес мислення, послаблюють симптоми стресу, забезпечують здоровий сон, позитивно впливають на пам'ять і здатність концентрувати увагу.

Чим шкідлива

• Вживати гречану кашу протипоказано в разі:
• її індивідуальної непереносимості;
• важкої сечокам'яної хвороби;
• виразки шлунка і загостреного гастриту.

Не можна застосовувати гречану дієту з метою схуднення дітям, підліткам, людям похилого віку, вагітним жінкам і годуючим матерям. Недолік білків і жирів в раціоні справляє негативний вплив на стан здоров'я, ріст і розвиток.

Від гречки з молоком слід відмовитися в разі:

1. Лактозною недостатності, при якій вживання молочних страв провокує дискомфорт в животі, які проявляються у вигляді здуття, діареї, поганого самопочуття, бурління в кишечнику, підвищеного газоутворення. Наслідки такого розладу шлунково-кишкового тракту можуть бути небезпечними: висип, почервоніння, свербіж, набряк слизової оболонки.
2. Захворювання на гемохроматоз. Це такий стан, коли залізо, замість того, щоб засвоюватися в шлунково-кишковому тракті, накопичується у великій кількості в кісткової і м'язової тканини.
3. Гормональних порушень, тому що біологічно активні речовини цієї страви суттєво впливають на обмінні процеси в організмі.
4. Наявності ВІЛ-інфекції.

Чи можна їсти гречку з молоком

Гречану кашу з молоком рекомендовано вживати не менше 2-3 разів протягом тижня. Ця страва повільно засвоюється в шлунково-кишковому тракті, тому обмежень на його вживання немає.

До вечері

Корисно починати день з вживання складних вуглеводів - каш і молочних продуктів, тому що вони характеризуються низьким глікемічним індексом. Білкові страви і клітковина здатні істотно сповільнити надходження в кров глюкози.

Поєднання ніжною гречаної каші і молока забезпечує легкість в шлунку, навіть при вживанні великих порцій. З цієї причини таке блюдо готують не тільки на сніданок, а й на вечерю. Ці продукти сприяють комфортному сну.

При панкреатиті

Корисно вживати гречану кашу з молоком при запаленні підшлункової залози і захворюваннях органів шлунково-кишкового тракту. Ця страва сприяє ослабленню симптомів панкреатиту, загоєнню ран, обволіканню слизової оболонки органів травлення. Краще в цьому випадку готувати кашу розсипчасту, напіврідку або в перетерті вигляді.

Чи знаєте ви? Цинк в поєднанні з вітамінами В6 і Е, що містяться в гречці, сприятливо впливають на ріст волосся, нігтьових пластин, шкірного покриву, сприяють прискоренню процесу загоєння ран на шкірі і виразок на слизовій оболонці.

При цукровому діабеті

Гречка з молоком в діабетичному меню є базовим продуктом, тому що амінокислоти і клітковина гальмують засвоєння вуглеводів в кишечнику. Внаслідок цього підвищення рівня глюкози в крові відбувається повільно.

Людям з симптомами цукрового діабету або синдрому інсулінорезистентності бажано пильнувати за вуглеводним показником продуктів, які вони додають в своє меню. Якщо величина індексу страви перевищує 70 одиниць, то його вживання може спровокувати стан гіперглікемії, при якому підвищується рівень цукру в крові в порівнянні з нормативним значенням 3,3-5,5 ммоль / л.

Такий клінічний симптом може провокувати прогресування цукрового діабету, виникнення ускладнень цієї хвороби. Повторювані напади гіперглікемії перевантажують клітини підшлункової залози, вражають кровоносні судини.

При вагітності і ГВ

• Цинк, яким багата гречка з молоком, грає важливу роль для здоров'я жінок:
• запобігає гормональний дисбаланс;
• зберігає статеву активність;
• налагоджує функціонування яєчників.

Особливо корисно вживати гречку вагітним жінкам, тому що активні сполуки продуктів беруть участь в процесі розвитку ендометрія, в клітинах якого закріплюється плодове яйце, а в подальшому з нього формується тіло дитини. Гречка з молоком дозволить отримати багато корисних речовин, необхідних жіночому організму в період виношування дитини та грудного вигодовування.

Чи знаєте ви? рутин — біофлавоноїд, що міститься в гречаній каші, благотворно впливає на хвилі мозку і здатний допомогти лікуванню депресії.

При запорі

Гречку з молоком корисно вживати при проблемах з шлунково-кишкового тракту.

• Її дія на організм проявляється:
• ослабленням симптомів подразнення кишечника;
• підвищенням захисту слизової оболонки;
• легким проносним ефектом.

При схудненні

При бажанні скинути зайву вагу доцільно звертати увагу на глікемічний індекс продуктів. Включення в меню страв з високим ГІ гальмує зменшення жирових відкладень і провокує їх накопичення. Такі продукти одночасно і висококалорійні. Насититися ними можливо, вживаючи великі порції, а в найближчому часі знову з'являється відчуття голоду.

Для корекції ваги бажано обмежувати число страв з високим ГІ. При низьковуглеводну харчуванні організм швидше відчуває насичення. Тим, хто бажає схуднути, дієтологи радять включати в меню цільні зерна гречки. Вони дозволяють плавно знижувати вагу і вивести надлишки рідини з організму.

Гречка з молоком характеризується низькою калорійністю, невисоким ГІ, щедрим складом вітамінів і мінералів. Дієта з включенням цього цінного страви не тільки допомагає плавно скинути зайві кілограми, але також оздоровлює організм. Гречка з молоком практично не має протипоказань і рекомендована до вживання людям всіх вікових категорій. Цим блюдом можна не тільки снідати, а й вечеряти. Головне - знайте міру і вибирайте якісні продукти.