Сазан відноситься до сімейства Карпових, але на відміну від своїх родичів, має менше кісток і побільше м'яса. Не дарма його прозвали «річковий порося». Його можна готувати різними способами. Особливо смачно виходить ця річкова риба при запіканні в духовці з картоплею.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Спочатку потрібно придбати свіжого сазана хорошої якості. На тушці не повинно проглядатися ніяких синців, пошкоджень, плям, темної або жовтої слизу. Очі повинні бути прозорими, а зябра - мати червонуватий окрас.
Чи знаєте ви? Сазани можуть прожити до 35 років. При цьому їх маса досягає до 30 кг.
Приготування сазана з картоплею в духовці
Все коропи відмінно поєднуються з овочами. Їх можна запікати цілком і шматочками, а також використовувати тільки філе риби. Тут крок за кроком дані найбільш популярні і прості рецепти.
Шматочками з цибулею і майонезом
4 кг 1 година 30 хвилин
майонез провансаль
250 мл
олія соняшникова
2 ст. л.
сіль, приправи для риби
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Приготувати суміш з майонезу, солі і приправи, ретельно перемішавши все ложкою. При бажанні можна додати трохи сметани.
Нарізати цибулю півкільцями і змішати з частиною приготовленої суміші.
Очищений і порізаний на шматочки картоплю також змішати з майонезом зі спеціями.
Помити і почистити рибу. Розділити тушку на порційні частини. Кожен шматочок вмочити в суміш з майонезу.
Деко змастити олією. Викласти рівномірно першим шаром рибні шматочки, а потім по краях і між рибними шматками розмістити картоплю. Зверху посипати півкільцями цибулі.
Помістити деко в розігрітий до 200 ° С духовку і випікати 40-45 хвилин.
Приготувати суміш з майонезу, солі і приправи, ретельно перемішавши все ложкою. При бажанні можна додати трохи сметани.
Нарізати цибулю півкільцями і змішати з частиною приготовленої суміші.
Очищений і порізаний на шматочки картоплю також змішати з майонезом зі спеціями.
Помити і почистити рибу. Розділити тушку на порційні частини. Кожен шматочок вмочити в суміш з майонезу.
Деко змастити олією. Викласти рівномірно першим шаром рибні шматочки, а потім по краях і між рибними шматками розмістити картоплю. Зверху посипати півкільцями цибулі.
Помістити деко в розігрітий до 200 ° С духовку і випікати 40-45 хвилин.Відео-рецепт
Запечений цілком з морквою
4,8 кг 1 година 30 хвилин
майонез провансаль
200 мл
сіль і приправа для риби
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Помити і почистити рибу, видалити плавники. Відокремити голову і зробити надріз в бічну сторону хребта. Тушку слід присолити і посипати приправою для риби. Потім на поверхні тіла зробити поперечні надрізи.
Очищену моркву нарубати кільцями.
Почистити від шкірки цибулю і нарізати півкільцями. Очищену картоплю нарізати тонкими кружечками.
Рибу всередині натерти спеціями. На деко настелити фольгу.
Викласти першим шаром кружечки картоплі і моркви. Зверху посолити (краще морською сіллю) і розкидати півкільця цибулі. Потім знову присолити.
Рибну тушку рясно промащувати майонезом всередині і зовні. Потім її потрібно розгорнути і покласти зверху овочів. При цьому зовнішня частина риби повинна бути зверху, а внутрішня частина - знизу.
У розігріту до 150 ° С духовку помістити деко, і тримати, поки рибка не є запечеться цілком 45-50 хвилин.
Помити і почистити рибу, видалити плавники. Відокремити голову і зробити надріз в бічну сторону хребта. Тушку слід присолити і посипати приправою для риби. Потім на поверхні тіла зробити поперечні надрізи.
Очищену моркву нарубати кільцями.
Почистити від шкірки цибулю і нарізати півкільцями. Очищену картоплю нарізати тонкими кружечками.
Рибу всередині натерти спеціями. На деко настелити фольгу.
Викласти першим шаром кружечки картоплі і моркви. Зверху посолити (краще морською сіллю) і розкидати півкільця цибулі. Потім знову присолити.
Рибну тушку рясно промащувати майонезом всередині і зовні. Потім її потрібно розгорнути і покласти зверху овочів. При цьому зовнішня частина риби повинна бути зверху, а внутрішня частина - знизу.
У розігріту до 150 ° С духовку помістити деко, і тримати, поки рибка не є запечеться цілком 45-50 хвилин.Відео-рецепт
Чи знаєте ви? Сазан вважається найбільшим і смачним представником коропів. Це хороше джерело вітаміну D, РР, групи В і таких мінералів, як фосфор, селен, кобальт, хром, цинк.
З овочами і лимоном
2 кг 1 година 30 хвилин
сіль і приправа для риби
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Тушку сазана помити, почистити. Потім видалити голову і зробити на поверхні надрізи. Натерти сіллю і спеціями.
Потім рибу загорнути в харчову плівку і покласти на полицю холодильника на 1-2 години.
Овочі помити і почистити від шкірки. Моркву і цибулю нарубати кільцями. Картоплю нарізати кубиками.
Нарізані овочі помістити в підходящу миску і перемішати, додавши сіль і спеції за смаком. В якості приправи добре підійде зіра. За бажанням можна додати дрібно нарізаний часник.
Тушку витягнути з холодильника і прибрати плівку. Нарізати лимон кружальцями.
Деко змастити маслом і покласти сазана. У черевце сазана помістити кільця лимона і цибулі.
Навколо риби розкласти нарізані овочі.
Змішати трохи соку лимона і рослинне масло, і змастити поверхню сазана. У цьому випадку м'ясо буде виходити особливо ніжним і соковитим.
Накрити деко фольгою для запікання. Запікати в розігрітій до 200 ° С духовки 40-50 хвилин. При цьому через 30 хвилин зняти фольгу.
Тушку сазана помити, почистити. Потім видалити голову і зробити на поверхні надрізи. Натерти сіллю і спеціями.
Потім рибу загорнути в харчову плівку і покласти на полицю холодильника на 1-2 години.
Овочі помити і почистити від шкірки. Моркву і цибулю нарубати кільцями. Картоплю нарізати кубиками.
Нарізані овочі помістити в підходящу миску і перемішати, додавши сіль і спеції за смаком. В якості приправи добре підійде зіра. За бажанням можна додати дрібно нарізаний часник.
Тушку витягнути з холодильника і прибрати плівку. Нарізати лимон кружальцями.
Деко змастити маслом і покласти сазана. У черевце сазана помістити кільця лимона і цибулі.
Навколо риби розкласти нарізані овочі.
Змішати трохи соку лимона і рослинне масло, і змастити поверхню сазана. У цьому випадку м'ясо буде виходити особливо ніжним і соковитим.
Накрити деко фольгою для запікання. Запікати в розігрітій до 200 ° С духовки 40-50 хвилин. При цьому через 30 хвилин зняти фольгу.
Важливо! Якщо риба велика, то час запікання в духовці збільшують.
До сазанові, запеченого з картоплею, можна подати білий соус і салат зі свіжих овочів (томатів, огірків, капусти). Така запечена риба добре підійде на кожен день, як ситна вечеря. Їй також можна прикрасити будь-який святковий стіл, але подавати потрібно тільки гарячим.
