Гречана крупа містить білок з найвищою поживну цінність. Зелена гречка включає 8 амінокислот, які необхідні організму для правильного функціонування. Головна перевага продукту - це відсутність у складі глютену. У статті піде мова про пророщеної гречки, шкоду і користь її вживання.
Навіщо пророщувати гречку
Пророщена гречка має безліч корисних якостей. Вони здатні проявлятися в повній мірі, тому що зерна були обсмажені. Крупа являє собою не тільки джерело білка, але і містить життєво необхідні вітаміни та мікроелементи. Такий продукт прискорює обмінні процеси, знімає втому і стрес. Залізо в складі корисно для відновлення крові і підтримки здоров'я судин. Коли зерна проросли, з них можна готувати багато смачних страв.
Важливо! Найбільш корисні проростки гречки на 1-4 день з моменту їх появи.
Покрокова інструкція пророщування зеленої гречки:
- У ємність для того, щоб пророщувати зерна, помістити півсклянки крупи.
- Замочити в чистій воді на півгодини.
- Накрити ємність марлею і злити воду. Висушити зерна, дозволяючи повітрю циркулювати.
- Проводити процедуру до тих пір, поки вода не стане повністю прозорою.
- Пересипати зерна в харчовій контейнер і закрити кришкою.
Хімічний склад, калорійність і БЖУ пророщеної гречки
Хімічний склад пророщеної гречки дивує свої різноманітністю. Вона багата на біофлавоноїди, коензимом Q10 і рутином, який необхідний для підтримки імунітету. До складу входять кальцій, бор, марганець, селен і вітаміни групи В. Калорійність пророщеної крупи становить 290 ккал на 100 г. У такій кількості продукту міститься 62 г вуглеводів, 12,6 г білків, 3,3 г жирів.
Чим корисна
Зелена гречка відрізняється від інших круп тим, що вона не піддавалася обробці високими температурами, як, наприклад, коричнева гречка, яку попередньо обсмажують. Смак зеленої гречки унікальний, а сама крупа зберігає більше корисних властивостей.
- Користь пророщеної гречки:
- уповільнює процес старіння організму за рахунок вмісту великої кількості антиоксидантів;
- регулює рівень цукру в крові, що сприятливо позначається на здоров'я людей, які хворіють на цукровий діабет, і тих, хто має зайву вагу;
- нормалізує травлення завдяки клітковині в складі;
- очищає організм від токсинів і покращує метаболізм;
- стимулює імунну систему;
- покращує стан шкіри, волосся і нігтів.
Для жінок
Жінки цінують продукт за його омолоджуючі властивості. Вживання пророщених зерен позитивно позначається на стані нігтів і волосся. Зелена гречка бореться зі зморшками і вирівнює тон шкіри нарівні з професійними косметичними засобами. Особливу користь продукт приносить жінкам з порушеним гормональним фоном: Він покращує настрій і самопочуття. Пророщені зерна запобігають появі целюліту.
Для чоловіків
Чоловікам важливо вживати пророщену гречку з метою підвищення витривалості і настрою. Продукт має позитивний вплив на чоловіче здоров'я, наприклад, запобігає простатит. Пророщені зерна допомагають тримати тіло в тонусі, щоб людина не отримувала сильної втоми від активних фізичних навантажень.
Чи знаєте ви? В Індії та Китаї з гречаного лушпиння роблять наповнювачі для подушок. Це допомагає позбутися від безсоння і емоційної втоми.
При вагітності
Вагітним жінкам рекомендується включати дану пророщену зелену крупу в раціон щодня. Вона покращує кровообіг, приводить в норму артеріальний тиск. Фолієва кислота, яка входить до складу зерен, дозволить плоду повноцінно розвиватися. Вагітним заборонено приймати більшість медичних препаратів, а проростки зерен - це природний спосіб зміцнення імунітету. Продукт складається з харчових волокон, які нормалізують процес травлення і знижують ризик появи токсикозу. При регулярному споживанні гречки в вітамінах та мінералах не потребуватиме ні дитина, ні майбутня мати.
При грудному вигодовуванні
У період грудного вигодовування гречка дуже корисна в першу чергу тим, що створює для малюка бар'єр, який захищає від вірусів. Продукт насичує організм матері вітамінами, мінералами і амінокислотами. При цьому він добре засвоюється і не дратує травну систему дитини.
Для дітей
Корисно давати пророщену гречку дітям на сніданок. це дозволить уберегти нервову систему дитини від психоемоційних і сильних розумових навантажень протягом всього дня. Продукт допомагає зміцнити кістки, наповнюючи їх кальцієм. Йод, який входить до складу проростків, підтримує в здоровому стані щитовидну залозу.
Чи знаєте ви? Для японської кухні характерні страви з гречки — наприклад, локшина із зерен називається «соба».
Шкода і протипоказання
При величезній кількості корисних якостей застосування зеленої гречки має кілька протипоказань. Не рекомендується вводити її в раціон при серйозних захворюваннях травної системи, наприклад, при виразці. Протипоказанням до застосування є підвищене згортання крові. Не варто вживати продукт, якщо раніше на нього була відзначена алергічна реакція.
Як і з чим можна приготувати пророщену гречку
Приготування страв з пророщеної гречкою відрізняється простотою через те, що її не потрібно варити. Існує велика різноманітність страв, які можна приготувати з сирих зерен.
Щоб приготувати салат, знадобляться:
- 100 г огірків;
- 4 ст. л. пророщених зерен гречки;
- 100 г руколи;
- 150 г авокадо;
- 1 грейпфрут;
- сіль і перець за смаком.
Огірок потрібно порізати тонкими кільцями, викласти їх в салатницю. На огірки викласти чисту рукколу, проростки гречки. Наступний шар складається з м'якоті авокадо. Полити салат соком грейпфрута, додати спеції.
Крім основних страв, можна приготувати смачний і поживний десерт. Для нього потрібно:
- ½ граната;
- 1 ч. Меду;
- ½ склянки проростків;
- 100 мл йогурту.
Приготувати ласощі легко - для цього всі інгредієнти змішуються. Йогурт в рецепті можна замінити нежирною сметаною
Норми і правила вживання
Зелена гречка - це унікальний за складом продукт. Незважаючи на його незаперечну користь для організму, не можна замінювати їм повноцінне харчування. Для підтримки правильного функціонування всіх органів організму меню має бути різноманітним. Пророщені зерна можна додавати в різні страви і поєднувати з різними продуктами. Важливою деталлю є те, що зерна не повинні піддаватися термічній обробці: тільки за цієї умови вони принесуть людині повноцінну користь.
Особливості застосування
Найкориснішими зернами вважаються ті, у яких проростки не перевищують 1,5 см. Їх довжину легко регулювати: коли паростки досягнуть певної довжини, зерна потрібно помістити в холодильник - там їх ріст припиняється.
Відео: Як проростити зелену гречку і її застосування
Протипоказано дотримуватися монодієти, які побудовані на вживанні тільки зеленої гречки. Добова норма продукту становить 150-200 г.
Не варто вживати продукт на ніч через те, що він складається з складних вуглеводів. Це може стати причиною розладу шлунку і неправильного обміну речовин.
У медицині
Пророщена гречка може використовуватися в раціоні в разі різних недуг.
Вживання пророщених зерен знизить ризик розвитку злоякісних пухлин. Антиоксиданти в складі активно борються з розвитком ракових клітин і утворюють лужне середовище, яка перешкоджає їх появі.
Крупа корисна при захворюваннях серцево-судинної системи. Калій в складі продукту здатний очищати судини, розріджувати кров. Ефективним є застосування гречки при варикозному розширенні вен.
Антиоксиданти активно підвищують стійкість імунної системи до вірусних та простудних захворювань. Завдяки магнію в складі продукт буде корисний людям, які мають проблеми з підшлунковою залозою.
Особливу цінність несе клітковина: будучи незамінним елементом правильної діяльності кишечника, вона покращує травлення і запобігає запори
При панкреатиті
При запаленні підшлункової залози корисно вживати гречку. У такому випадку важливо утримуватися від спецій і солі, а також пити багато рідини. З крупи можна робити супи і рідкі каші. Категорично заборонено додавати в них масло. Корисно поєднувати кашу з овочами і фруктами, додавати йогурт або кефір. Однак користуватися гречаної дієтою при панкреатиті можна не більше 10 днів на 2 місяці.
При гастриті
Вживаючи зелену гречку при гастриті, потрібно бути особливо обережним. Важливо готувати страви з крупи тільки на воді. Щоб допомогти шлунку переварити зерна, їх потрібно подрібнити перед приготуванням. Варто уникати спецій, солі та великої кількості масла.
При холециститі
При холециститі пророщена гречка дуже корисна. Найкраще буде вводити продукт в раціон в якості сніданку. У кашу можна додавати мед і кефір, але слід утриматися від вживання з нею сирих овочів і фруктів.
При діабеті
Один із наслідків цукрового діабету - це ожиріння. Боротьба з ним вимагає певної дієти. Зелена гречка є дієтичної через високий вміст клітковини і білка. Однак продукт варто вживати з обережністю. Крім користі, він може принести і шкоду, за рахунок вмісту крохмалю, який може збільшити рівень цукру в крові. З цієї причини вживати крупу можна тільки невеликими порціями. Зелена гречка очищає організм від холестерину і токсинів, що сприятливо позначається на стані організму.
Важливо! Глікемічний індекс, який має пророщена гречка, становить всього 50 одиниць.
При схудненні
Клітковина, яка міститься в продукті, покращує обмін речовин і надовго насичує організм. Завдяки цьому відчуття ситості довгий час не пропадає. Щоб переробити зелену крупу, організму потрібно багато енергії. Це сприяє спалюванню калорій і зайвої ваги.
Корисні елементи продукту роблять шкіру пружною і еластичною, що допомагає зберегти здоровий і привабливий зовнішній вигляд в процесі схуднення. Існує багато дієвих дієт на основі вживання зеленої гречки. Пророщені зерна можна поєднувати з іншими продуктами, наприклад, з ягідним пюре.
У косметології
Активно використовується зелена гречка в косметичних цілях. Вода, в якій вона настоювалась, використовується для протирання шкіри обличчя. Подрібнена крупа відмінно підходить для приготування скрабів і масок в домашніх умовах.
Щоб приготувати маску, потрібно:
- Взяти 1 ст. меленої крупи, змішати з 1 ст. кефіру і додати пару крапель улюбленого ефірного масла.
- Суміш нанести на шкіру обличчя на 20 хвилин, після чого змити.
Така маска зробить регенеруючу і доглядає дію.
Рецепт маски для боротьби зі зморшками дуже простий:
- Взяти 15 г гречаної каші, приготовленої із зеленої крупи, 1 жовток і 10 крапель мигдалевої олії. Змішати інгредієнти.
- Наносити маску потрібно на розпарене обличчя і витримати 30 хвилин, після чого змити теплою водою.
Пророщена зелена гречка підходить для лікування багатьох хвороб. Для її вирощування не потрібно використання пестицидів і хімікатів, тому в її якості не виникає сумнівів. При правильному вживанні зелена гречка принесе організму тільки користь.